食品污染物监测及其健康影响评价的研究简介

为保障食品安全 ,“食品污染物监测及其健康影响评价的研究”被列入国家科技部“十五”攻关课题。主要研究内容为食品污染物分析质量控制研究 ;污染物 (包括金属污染物 ,农药残留 )监测技术研究 ;建立有害物质暴露危险性评估技术 ;生物学标志物研究。研究完成后 ,建立了我国与国际接轨的污染物监测网框架 ,提出了我国食品污染物监测分析质量控制评价原则 ,提高了我国污染物监测水平。绘制了我国食品污染物基本状况表。我国食品中重金属污染主要是铅污染 ,各年龄段铅的摄入量偏高 ,特别是儿童已经达到PTWI的 10 5 6 %～ 10 9 7%。说明我国食品中铅的含量偏高 ,应该修订国家标准。镉污染主要在鱼类 ,全国平均值超过国家标准 ,其中河南省淡水鱼的镉平均值是国家标准的近 3倍 ,其他食品镉的污染不严重。砷、汞在食品中的污染不严重。成功地以总膳食研究为手段进行膳食暴露评估。在国际上首先建立了反映人体微量氯丙醇暴露的 β -氯乳酸的痕量检测技术 ,并作为理想的接触标志物用于人体氯丙醇的暴露评价 ;初步建立了以监测母乳中二英负荷水平作为接触标志物和生殖内分泌指标作为效应标志物的体系 ;应用人胚肾LH CG受体重组细胞株生物发光法测定血清中的BCG。研制出监测网研制数据上报系统计算机软件。

2017—2019年辽宁省市售食品中食源性致病菌监测结果分析

目的了解2017—2019年辽宁省市售食品中食源性致病菌的污染及其分布情况。方法2017—2019年辽宁省共采集12类4694份样品,按照《国家食品污染物和有害因素风险监测工作手册》对食源性致病菌进行检测分析。结果4694份样品中各种致病菌的总检出率差异较大,其中蜡样芽胞杆菌的检出率最高为12.78%。不同种类食品中米面制品、婴幼儿奶粉及辅食和水产及其制品中致病菌的检出率较高,分别为15.02%、14.81%、12.46%。不同包装中散装样品的致病菌检出率最高为9.55%,不同抽样场所中网店的致病菌检出率最高为14.06%。结论辽宁省市售食品中存在不同程度的食源性致病菌污染,其中米面制品、婴幼儿奶粉及辅食和水产及其制品受食源性致病菌的污染状况比较严重,监管部门应加大对其监督和管理的力度。

卫生部:食品污染物监测将覆盖50%以上县市

根据卫生部25日公布的2013年卫生工作要点，我国将实施2013年国家食品安全风险监测计划，食品污染物及有害因素监测至少覆盖50％的县级行政区域。要点指出，2013年，卫生部将以粮食、蔬菜、肉、乳、婴幼儿食品和非法添加物等为重点，实施2013年国家食品安全风险监测计划。同时完善食源性疾病管理制度，规范食源性疾病监测、报告和食品安全事故流行病学调查工作。根据2013年卫生工作要点，今年我国将加快食品中致病微生物限量标准等基础标准的制修订，加强食品安全风险评估工作，适时发布食品中非法添加物“黑名单”，完善相关检验方法。为加强卫生监督体系建设，2013年我国卫生监督协管服务的覆盖率将扩大到90％以上，确保实现量化分级管理率的住宿场所和游泳场所达到100％，

食品污染物监测网络

我国将通过2009至2010年两年的努力,在全国建立起覆盖各省、市、县并逐步延伸到农村地区的食品污染物和食源性疾病监测体系,以加强食品安全风险监测数据的收集、报送和管理,提高我国食品安全水平。

《食品中污染物限量》新规6月实施 食品污染物监测今年将覆盖50%的区域

历经多年食品安全事件的倒逼．历时近9年时间后．我国新的食品安全国家标准《食品中污染物限量》已经出台，将于今年671起实施。该新规是在2005年发布的《食品安全污染物限量》（GB2762—2005）的基础上修订而成，其中涉及的污染物包括毒胶囊事件的主角铬等。

参加UNEP/FAO/WHO食物污染监测的体会

参加ＵＮＥＰ／ＦＡＯ／ＷＨＯ食物污染监测的体会顾伟勤上海市食品卫生监督检验所（２００３３５）１９８５年我所受中国预防医学科学院营卫所（是中国的ＵＮＥＰ／ＦＡＯ／ＷＨＯ监测合作中心）推荐，参加ＡＱＡⅣ（第４次分析质量保证）研究（我国参加此项工作的还有营...

我国食品中有机氯农药残留水平分析

本文报道了我国首次参加全球食品污染物监测规划中农药残留监测情况。１９９２年５省市对８类主要食品３５５件中六六六、滴滴涕含量栓测结果，六六六检出率为６９％，符合我国食品卫生标准，合格率９９．４４％；滴滴涕检出率４２％，合格率１００％。居民自膳食中摄入六六六０．２２μｇ／ｋｇｂｗ／ｄａｙ，摄入滴滴涕０．５４μｇ／ｋｇｂｗ／ｄａｙ，低于日允许摄入量。与７０年代相比，食品中六六六、滴滴涕残留量呈明显下降趋势，食品处于安全水平。

2004年～2006年北京市西城区食品中主要致病菌株检测结果及分析

目的：为了发现北京地区食品污染的特点,从而有针对性的制定食品卫生地方标准和控制食品污染的措施,防止病从口入,故进行了食品污染物监测网的监测工作。方法：西城区CDC作为监测点之一也在2004年～2006年的3年时间里采集了生肉类、生食蔬菜、熟肉类、水产品、冰淇淋等食品样品,进行了沙门菌、空肠弯曲菌、单增李斯特菌、金黄色葡萄球菌、O157：H7、副溶血弧菌的检验。结果：3年中共完成了430件样品的测定,共检出127株致病菌。其中检出率最高为单增李斯特菌,其次为沙门菌,其余几种致病菌检出率较低。结论：本市8种食品中都存在不同程度的污染,这也需要有关部门加强食品卫生管理,减少食源性疾病的发生。

吴永宁:致力于食品安全的卫士

吴永宁,中国疾病预防控制中心化学污染与健康安全重点实验室主任,营养与食品安全所化学污染监控室主任,WHO食品污染监测合作中心(中国)主任,卫生部卫生行业科研专项食品安全首席科学家。这一系列的头衔,是对吴永宁几十年如一日辛勤工作的肯定与褒奖。面对荣誉,吴永宁只是淡淡地说:"没有什么,我只是做了自己该做的事情。国家需要,我们就应该把它做好。"

《国务院办公厅关天严厉打击食品非法添加行为切实加强食品添加剂监管的通知》节选

三、加强长效机制建设 （一）强化监测预警。加强食品污染物监测和食源性疾病监测网络建设，强化非法添加物和食品添加剂监测，及时开展安全评估，做到早发现、早报告、早预警。切实防范系统性风险。各地区、备有关部门在监管中发现新的可疑非法添加物或易滥用的添加剂，要立即通报卫生部。卫生部应及时组织研究更新非法添加物和易滥用食品添加剂“黑名单”，并向社会公布。

长沙市2012年即食餐饮食品中食源性致病微生物污染状况分析

目的了解长沙市即食餐饮食品中主要食源性致病微生物的污染状况,为预防和控制食源性疾病提供科学依据。方法按照《2012年食源性致病菌监测工作手册》的要求,对即食餐饮食品中的沙门菌、志贺菌等6种致病菌污染情况进行监测。结果 95批次即食餐饮食品共开展致病菌监测475项,检出阳性致病菌17株,总体检出率3.58%。检出的主要食源性致病菌为蜡样芽胞杆菌、单核细胞增生性李斯特菌和金黄色葡萄球菌,检出率分别为12.73%、6.32%和4.21%。不同采样环节、不同季节样品致病菌检出情况显示,超市采集的餐饮食品致病菌阳性率明显高于餐饮环节和农贸市场(χ2=6.654,P<0.05),夏秋季节采集的样品致病菌检出率稍高于冬春季节,但差异无统计学意义(χ2=0.617,P>0.05)。结论长沙市市售即食餐饮食品存在食源性致病菌的污染,应加强食源性疾病相关知识宣传,加强食源性疾病监测及预警,有效预防食源性疾病的发生。

辽宁省餐饮食品中食源性致病菌监测结果分析

目的了解辽宁省餐饮食品中蜡样芽胞杆菌、单核细胞增生李斯特菌和金黄色葡萄球菌的污染分布情况。方法对2016—2020年辽宁省14个市采集的853份餐饮食品样品中的蜡样芽胞杆菌、单核细胞增生李斯特菌和金黄色葡萄球菌进行鉴定与分析。结果2016—2020年共检测餐饮食品853份,检出蜡样芽胞杆菌、单核细胞增生李斯特菌和金黄色葡萄球菌141份,3种致病菌的总检出率分别为蜡样芽孢杆菌12.43%、单核细胞增生李斯特菌1.29%、金黄色葡萄球菌2.81%。沈阳市蜡样芽孢杆菌的污染水平最高(29.41%),单核细胞增生李斯特菌在鞍山市的污染水平最高(6.94%),金黄色葡萄球菌在营口市的污染水平最高(10.00%)。在监测的5类餐饮食品中蜡样芽孢杆菌在盒饭中有较高检出(22.99%),单核细胞增生李斯特菌在寿司中有较高检出(3.74%),金黄色葡萄球菌在寿司中的检出率最高(5.61%)。不同采样地点类型中蜡样芽胞杆菌在流通环节的路边摊位检出率最高为40.00%,单核细胞增生李斯特菌在流通环节的零售加工店检出率最高为10.00%,金黄色葡萄球菌在餐饮环节的饭店/酒店检出率最高为5.80%。结论2016—2020年辽宁省餐饮食品蜡样芽胞杆菌、单核细胞增生李斯特菌和金黄色葡萄球菌的污染水平有增高的趋势。各类餐饮食品中盒饭、寿司和中式凉拌菜受蜡样芽胞杆菌、单核细胞增生李斯特菌和金黄色葡萄球菌污染的状况比较严重,监管部门应针对重点餐饮场所和食品类别加强监督管理的力度。

我国食品污染物监测网络覆盖人口过半

据新华社报道卫生部新闻发言人日前透露．我国已建立覆盖8．3亿人口的食品污染物和食源性疾病监测网络。

2009-2011年宜宾市部分食品中亚硝酸盐和二氧化硫监测

目的了解宜宾地区食品中亚硝酸盐和二氧化硫的污染状况。方法于2009-2010年在宜宾市主要超市和农贸市场随机采集各类样品,依据GB/T5009.33-2003和GB/T5009.34-2003对亚硝酸盐和二氧化硫进行检测。结果 43份样品中,有10份样品亚硝酸盐超标,超标率为23.3%,主要是酱卤肉超标,含量在0.037～0.270 g/kg,最高超标9倍。46份样品中有8份样品二氧化硫超标,超标率为17.8%,主要是竹笋超标,含量在2.13～6.76 g/kg,最高超标16.9倍。结论在宜宾市部分食品中亚硝酸盐、二氧化硫污染仍相当严重,对人体健康存在威胁。