“无废城市”建设背景下餐厨垃圾的源头减量研究——以福州市为例

餐厨垃圾主要来自餐饮消费,倡导绿色生活方式、促进固体废物源头减量是“无废城市”建设的主题之一。为帮助制定更有效的管理政策和回收计划,以减少餐厨垃圾源头产生量,有必要了解消费者和餐馆管理者在减少食物浪费的行为及举措。为此通过问卷设计与调查,从消费者及经营者角度进行多维度调研。研究表明:大型餐厅在垃圾分类、用餐指导、废弃油脂处理等方面的环保意识略优于中、小型餐馆;从整体上看,所有的餐厅经营者在餐厨垃圾分类和处理处置方式等方面的认知仍处于初步阶段,消费者减少产生餐厨垃圾的意识有待提高。最后,针对餐饮垃圾产生原因,提出减量对策。