食品添加剂纤维素含量检测方法的比较研究

目的:研究食品添加剂纤维素含量检测的不同方法,为标准完善提供依据。方法:采用酸碱水解法和重铬酸钾-硫酸亚铁铵滴定法测定20个食品添加剂纤维素的含量,并进行了重复性和精密度试验。结果:酸碱水解法测得含量结果为57.9%~84.4%,RSD:2.35%;重铬酸钾-硫酸亚铁铵滴定法测得含量结果为97.2%~101.7%,RSD:0.37%,经比较分析,两种方法存在显著差异。酸碱水解法的酸水解过程对产品本身造成损失,导致结果偏低,不能反映真实含量;重铬酸钾-硫酸亚铁铵滴定法结果合理,操作简单,精密度较高。更适合用于食品添加剂纤维素的含量检测。