金属膜过滤食品煎炸用油效果的研究

以金属膜为过滤介质对食品煎炸用油进行过滤 ,并对过滤效果进行了研究。以大豆色拉油为原料 ,分别对过滤后的油和未过滤的油进行加热处理 ,每隔半小时取样一次 ,测定其过氧化值、酸价、黏度、颜色等理化指标。