“食品物性学”思政元素挖掘与课堂教学方法

推进食品类专业课程思政建设是中国高等教育改革的一项重要任务,旨在培养政治觉悟极高、社会责任感较强和专业能力过硬的食品行业人才。本研究以“食品物性学”为例,梳理了课程思政建设的三个关键环节。首先,从业教师必须全方位提高自身的思政素养。其次,从“融合型”“衍生型”和“需求引导型”这三个方面入手,充分挖掘“食品物性学”中的思政元素。最后,结合“一用二换三引入四影响”的课堂教学方法,将挖掘到的思政元素融入课程教学中,取得潜移默化的德育教学效果,为培养具备良好道德素养和过硬专业技能的食品专业人才奠定基础。

案例引导式教学法在食品物性学课程教学改革中的应用

食品物性学课程是一门以食品及其原料的物理性质为主要教学内容的专业基础课,是食品科学的一个重要组成部分,也是一门理论性、专业性、实用性很强的课程。目前,该课程存在教材理论性偏强、学生对课程认识不足、不会灵活应用等问题,严重影响到教学质量的提升。本文针对教学现状提出案例引导式教学法,通过筛选生产实践中的典型案例,让学生参与案例分析和讨论,从而提高学生的理论知识水平和工程实践能力,达到培养优秀食品专业人才的目标。

基于虚拟仪器技术的食品物性检测系统的研究

采用虚拟仪器技术、机电一体化技术、单片机技术、传感器技术于一体,研制了食品物性参数的自动检测和分析系统。系统硬件由食品受力传感器、食品变形位移传感器、定时器、信号调理、数据采集、串口通讯、扩展LCD等模块电路构成;软件基于LabWindows/CVI虚拟仪器开发平台,采用多线程技术实现了信号采集、动态曲线显示、试验数据的实时分析和处理。试验结果表明:该系统的检测精度高、检测功能完善及抗干扰能力强,具有理论研究意义和实用价值。

以大型科研仪器为支撑的“食品物性学”课程教学体系的构建

大型科研仪器在一定程度上代表着社会生产力的发展水平,学生掌握大型设备的工作原理、应用范围、使用方法,对其专业学习和职业发展具有重要意义。食品物性学是一门以揭示食品及其加工原料在贮藏加工过程中物理属性变化的学科。应用大型科研设备获取和分析食品物理参数,有效推动着食品科学研究水平的不断深入,也为“食品物性学”课程体系的不断完善带来了新的机遇。项目以此为背景,致力构建起以大型科研仪器为支撑的“食品物性学”课程教学体系。在理论课环节,加强课程基础知识与科研设备基本原理的融合讲授。在实验课环节,通过搭建学校、学院各类科研设备共享平台,确保课程所需大型仪器设备的种类与数量;加强师资培训,打造高水平实验课教师队伍;采用小组实验模式进行高效实训。通过以上措施,构建起理论性与实践性、研究性与应用性紧密结合的“食品物性学”课程教学体系。

《食品物性学》教学模式探讨与实践

《食品物性学》是食品科学与工程学科硕士研究生一门重要的专业基础课。十多年来,课程组教师通过多媒体、启发式、专题讲座等教学模式的探讨与实践,总结出了"一体二式四法"的理论教学模式和"多维一体化"的实践教学体系,使学生的理论与实践有机地结合起来,充分调动了学生学习的积极性,使学生对《食品物性学》产生了浓厚兴趣,为研究生进行科学研究打下了良好的基础。

食品质量与安全专业《食品物性学》课程教学思考与探究

食品物性学是食品质量与安全专业重要的专业基础课之一,教学过程中存在选课人数少、对课程的重要性认识不足和课堂气氛不活跃等问题。针对这些问题,从专业的开设背景、食品物性学的学科地位方面论述了该课程的重要性,并从课程设置、教学内容的优化和调动学生的学习积极性等方面提出了改进措施。

食品物性学多层次实验项目的构建

通过对食品物性学实验教学内容、教学手段和方法以及考核方法等进行改革,构建一套基础验证性实验、综合设计性实验、拔尖创新性实验的多层次实验项目体系。使其实验类型多样化,完善实验教学内容,以不断提升食品物性学实验教学质量与效益,培养具有创新意识和实践能力的高级人才。

食品物性中的实验实践教学、虚拟仿真教学方法探索

食品物性学(Physical Properties of Foods)是食品科学与工程专业中一门重要的学科基础课程,它经过近百年的发展过程,从食品流变(Rheology)到食品质构(Texture)再到食品光、电、热等物性,目前已经发展成比较完整的课程体系。由于食品相关专业学生本科课程对物理等知识的基础相对薄弱,对一些教学中的难点理解不透彻,急需对教学方法进行改革。根据学科最新发展态势,加强启发式教学及与实验、科研实践相结合的教学方式,并借助虚拟仿真技术,丰富和改进教学方法和手段,达到使学生对课程内容掌握、理解并融会贯通的目的。

食品物性学课程的实践教学改革探讨

食品物性学是一门涉及面广、难度较大的研究生基础课,不容易讲授和学习。本文结合几年的教学实践,探讨通过改革教学方法和不断更新教学内容等措施激发学生学习积极性、主动性及提高教学质量的有效途径。具体提出三点做法:课程内容采用以主体教材为框架,融合国内外教学成果;教学方法多样化,融合黑板和多媒体技术;以提问和学生专题讲座方式加强互动,鼓励和肯定学生,提高学生学习积极性和综合能力。

高校食品科学与工程专业开设食品物性学的现状和必要性

阐述了高校食品科学与工程专业开设食品物性学的必要性,并通过调查分析对高校食品专业开设食品物性学的现状及食品物性学相关教材的建设情况进行了论述,为高校开设食品物性学提供一定的参考和指导。

新时代食品物性学课程短视频教学思考

在全球新冠肺炎疫情迅速传播后,高等院校开始转变教学模式,加速了传统线下教学向线上教学及线下线上混合教学模式的转换,促进现代信息技术渗入高等教育及其教学改革。其中,抖音短视频教学以其时间短、内容精、传播广、接受度高和互动性强等特点已成为新一轮食品物性学课程教学改革创新热点,为传统教学模式增添了新的改革课题。传统填鸭式食品物性学课程教学缺少自主学习的动力,分析实际问题能力较弱;差异化教学手段较少,缺乏学习渠道,学习效果不佳;教学资源难以适时共享,不利于大学生自主学习。因此,创新食品物性学课程抖音短视频教学,能够保证食品物性学课程教学体系的完整性,加强食品物性学课程教学技术的合理性,提升食品物性学课程教学模式的趣味性。将短视频应用于食品科学与工程专业课程教学,也有利于教师因材施教,有效调动大学生的自主学习积极性,提升大学生学习专业的兴趣及课程教学质量。

食品物性学课程教学方法的探索

食品物性学在国内院校的食品专业里是一门开设不久的新课程。基于化学理论的传统教学模式和教学方法上存在着一些问题,教学效果不理想,本文针对食品物性学教学过程中存在的问题进行探讨,着重论述了该课程在教学内容、教学方法及考核方式上改革措施,从力学、热学、电学、光学四个方面系统探讨食品物性学,以充分提高学生学习本课程的兴趣和理解效果。

“食品物性学”课程教学改革与实践

"食品物性学"是高校食品科学与工程专业的一门基础课程,对学生的理论综合和实践动手能力要求很高。该文结合我国林业院校的培养目标,强调在课程教学中注重林产资源的物性和研究方法,同时糅合国外最新科研动态以及大型国际企业的生产应用实例,帮助学生明确课程在食品行业和将来工作中的定位;在课堂中开展互动性专题讨论,应用多媒体动画等形象教学手段,创建研究型学习氛围,培养学生的创新思维和解决实际问题的能力。

微波加热对食品物性的影响

微波对食品的加热处理有着其它热源加工不可替代的优越性 ,而微波加热对食品的风味、油脂、结合水和微生物等物性均有一定的影响 ,分析了微波加热对食品物性影响产生的原因 ,并提出了相关的解决办法。

高校食品物性学课程教学实践方法的探索

针对我国高校食品物性学课程建设和教学过程中存在的问题,提出从选择教材、借鉴国内外科研成果、联系实际、提高学生实践能力和动手能力、考核方式多样化4方面入手探索提高教学质量,为高校食品物性学的教学提供参考。

研究性教学在“食品物性学”中的实际应用

"食品物性学"是高校食品科学与工程专业的一门基础课,是研究力学(流变学)、热学、电学特性等物理性质的一门科学,对学生的理论综合和实践动手能力要求很高。结合笔者实验室对本科生及研究生实验能力与理论能力的培养,以淀粉在肌原纤维蛋白凝胶中的作用方式为物性研究起点,结合该领域较为全面的分析研究方法,以具体实验为例,为食品物性学的教学研究提供更多参考。

“食品物性学”教学方法的实践与探讨

通过介绍"食品物性学"课程的主要特点和任务,分章讲述了前期教学过程中实践方法,并结合前人经验和自身总结,提出扩充教师知识体系、激发学生兴趣、理顺章节逻辑关系和灵活考核等观点,以期增强"食品物性学"课程教学效果,并提高教学质量。

贻贝的食品物性及产业可持续发展简析

贻贝种类繁多,具有产量高、营养丰富、味道鲜美等特点,是一种介于寒凉和温热间的平性食物,除鲜食外还可制成干制、罐头、盐渍等食用品,山东日照和浙江嵊泗是中国重要的贻贝产地。与国内巨大养殖产量相比,国产贝类在国际市场上份额很有限,只能依靠挖掘国内潜力、扩大国内市场扩大销量,法国、意大利是欧盟第一、第二贻贝进口国,智利为第一大贻贝出口国。

“食品物性学”实验教学实践与思考

通过介绍西北农林科技大学食品科学与工程学院"食品物性学"课程实验教材、内容设置、仪器设备配制及师资配备等基本情况,对如何在实验仪器台(套)数少、学生人数多的情况下利用多媒体手段等方式提高实验教学效果,以及如何利用综合性实验提高学生分析问题、解决问题能力的做法进行了总结,并对"食品物性学"课程实验教学建设提出建议。

“食品物性学”教学的研究和探索——以河南科技大学食品与生物工程学院为例

"食品物性学"是一些高校食品科学与工程等专业研究生培养的一门专业必修课程,是关于食品物理特性进行分析的专业基础课程,要求学生能对食品的物理特性进行准确的分析和评价。为了达到有效教学的目的,以河南科技大学食品与生物工程学院为例,从"食品物性学"课程的性质与地位、教学内容体系与结构、教学方法手段和考核评价体系、课程特色及未来规划等方面,围绕"食品物性学"课程的有效教学进行了实践和探索。