食品生产工艺术语翻译

食品生产工艺中的词汇不同于日常交际英语中的基本词汇,它有大量专业术语。对于食品生产工艺各环节出现的术语翻译进行探讨，就如何进行食品科技翻译进行分析和提供策略，有助于为我国食品生产走向国际化奠定基础。

“牛羊蹄食品生产工艺技术开发研究”总结报告

青海省饲养有大量的牦牛、藏羊。为了充分利用牛羊蹄资源，开发牛羊蹄食品，提高牛羊的综合利用价值，１９９９年 １１月到 ２０００年 １０月进行了“牛羊蹄食品生产工艺技术开发研究”。主要做了牛羊蹄营养成份分析，牛羊蹄碱法脱毛工艺研究，蹄筋涨发工艺研究，牛羊蹄及蹄筋软包装食品生产工艺研究等，取得了较为满意的成果。

速冻天然甘薯块食品生产工艺

甘薯,俗称白薯、红薯或蕃薯。是一种营养丰富的草本植物地下块根,含有丰富的糖、淀粉、纤维素及多种维生素和蛋白质等。甘薯食品香甜可口,独具风味。

食品工业生产工艺在中草药加工业中的应用与思考

运用辩证唯物主义理论对自己的实际工作进行了总结,提出了作为一个新世纪的设计工作者应以“辩证、发展、运动”的自然观武装自己,利用科学的思维方式重新审视工作中的“专业、学科”划分,有效地找出研究的突破点,在工作中取得进展和成绩。

柠檬绿茶酸奶的加工工艺研究

目的确定柠檬绿茶酸奶的最佳工艺条件。方法以柠檬汁、绿茶粉和全脂奶粉为主要原料,以保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌(1:1)为发酵剂,对柠檬绿茶酸奶的工艺进行初步研究。通过正交试验和感官评定,确定该产品的最佳工艺条件。结果柠檬绿茶酸奶的最佳工艺条件为:柠檬汁和绿茶粉添加体积比例为1:3、柠檬绿茶汁添加量为3%、发酵剂添加量为2%、蔗糖添加量为4%、发酵温度为42℃、发酵时间为4 h。结论该加工工艺简单,操作灵活,制备的柠檬绿茶酸奶产品香甜适口,组织均匀,口感稠厚。

质量管理在食品安全中的重要性及发展思考

随着现代科技的快速发展和物质的日渐丰富,食品生产工艺日渐多样化,越来越多的食品添加剂被应用到食品生产中,以满足人们对食品的多样化需求。但是随着食品生产行业的发展,食品添加剂超量、超范围使用,药物残留、微生物超标等食品安全问题也经常被报道出来,使人们开始质疑食品安全质量管理,且对食品安全表示担忧。

农产品食品安全现状与食品检测技术发展研究

现代食品生产工艺和水平的提升,使得食品的多元性特征更加明显,可以较好地满足人们对于不同食品的需求。同时,现行的食品生产企业为了满足公众的多元需求也通过食品添加剂的应用来提升食品的口感,但食品添加剂在给人们带来美味的同时,也有可能会对人的身体健康造成损害。而从此前发生的一些案例也可以看到,我国食品安全仍然存在很多的隐患,国家出台了一些政策对于防范食品安全问题的作用并不是很大。

我国保健食品安全管理问题研究与进展

在上世纪80年代初期,我国保健食品行业逐渐兴起,但随着巨大商机的出现,保健食品安全管理方面的问题也层出不穷,为此进行我国保健食品安全管理问题方面的研究。通过查看文献评阅数据中问题的严重性指数,发现排序前两位的是食品监管方面的问题和保健食品生产者工艺问题;以一份保健食品知信行的调查结果为依托,发现消费者在保健食品安全管理方面认识度低;基于研究与进展情况,提出问题相应的解决对策。

资讯

我国首个水分活度仪性能测定国家标准发布助力提升食品安全监控水平由广州计量院主导起草的国家标准GB/T 43859-2024《水分活度仪性能测定方法》正式发布,于2024年04月25日起实施。水分活度是评价食品质量与安全的关键指标之一,它反映了食品中水分存在的状态及其与食品结合的程度。食品中自由水的含量直接影响微生物的生长和繁殖,进而影响食品的保质期和品质。因此,准确测定食品的水分活度对于保障食品安全、延长食品保质期、优化食品生产工艺等方面具有重要意义。