食品生产过程的卫生管理

食品生产过程的卫生管理非常重要，食品工厂应按产品的品种分别建立生产3-艺和卫生管理制度，明确各车间、工序、个人的岗位职责，并定期检查、考核。各车间和有关部门应配备专职或兼职的卫生管理人员，按照管理范围，做好监督、检查、考核等工作。食品加工厂应制定卫生检查计划，确定检查项目，做到及时发现问题，及时解决问题。具体办法在各类食品厂的卫生规范中应分别制定。

食品卫生监督实行统一标准制度管理de设想

《食品卫生法》第19条规定，“食品生产经营企业的主管部门和食品生产经营企业必须建立健全本系统的食品卫生管理、检验机构或配备专职或兼职食品卫生管理人员”，其根本含义是要求企业完善本单位的卫生管理制度，加强食品生产经营中的卫生管理，保证食品卫生质量。

食品安全管理体系(HACCP)在出口冻香肠生产企业中的建立和应用

衡量人类赖以生存的食品的优劣，除了其营养价值的高低外，则受食品源动植物养殖或种植过程、原料收购、运输、加工和贮存等过程的影响。以HACCP为基础的食品安全管理体系是当前一种针对食品生产、加工过程监控安全卫生的有效管理手段，它将预防和控制重点前移，对食品原料和生产加工过程进行危害分析，找出能够控制产品卫生质量的关键环节并施以有效措施，而不需要依靠花费较高的大量成品检验就能获得安全卫生保证。

湘派豆干生产过程控制管理

豆干加工环境与安全控制 豆干加工与经营企业在设计厂房和设施时必须符合卫生要求,同时必须做好豆干食品卫生管理工作,保持食品加工环境的卫生,防止豆干被污染,保证产品的卫生质量,确保消费者安全.食品企业在新建、

HACCP食品安全管理体系在味精生产中的应用

以HACCP为基础的食品安全管理体系是当前一种针对食品生产、加工过程监控安全卫生的有效管理手段，它将预防和控制重点前移，对食品原料和生产加工过程进行危害分析，找出能够控制产品卫生质量的关键环节并施以有效措施，而不需要依靠花费较高的大量成品检验就能获得安全卫生保证。

浅析“综合执法”对食品卫生的促进作用

随着卫生防疫法规管理的不断深入,各地逐步实行了卫生防疫法规综合监督管理,即卫生综合执法。它对避免重复监督、交叉监督,调动监督人员的积极性,促进各种法规的贯彻实施等方面都起了积极作用。海阳市自1994年始实行卫生综合执法,现就其对食品卫生工作的强化与促进作用,浅析如下:

浅析食品生产企业质量管理体系的持续改进

随着生活水平的不断提高,食品质量问题成为人们最为关注的社会热点之一,对于食品质量的评定标准也越来越高。然而,部分食品生产企业在食品加工与售卖过程中因为利益的驱使,而在食品加工过程中掺杂劣质原料、滥用食品添加剂,部分监管人员也存在忽视卫生方面的不规范操作等情况,这些漠视食品安全卫生的行为不仅会威胁到广大群众的健康,还会影响到社会经济的持续发展。因此,食品生产企业要重视产品质量和企业声誉,逐步构建起完善的质量管理体系,保障消费者的安全健康和市场经济的良性发展,这样也有利于食品生产企业的可持续发展。

《食品生产通用卫生规范》2014年施行

近日,国家卫生计生委公布食品安全国家标准——《食品生产通用卫生规范》（GB14881-2013）（以下简称《规范》）。《规范》将替代《食品企业通用卫生规范》（GB14881-1994）,将于2014年6月1日起正式施行。卫生计生委有关负责人表示,实践证明,只有食品生产过程中严格遵守卫生操作规范,才能生产出安全放心的食品。《规范》是食品生产的最基本条件和卫生要求,其将《食品安全法》及其实施条例对食品生产过程管理的要求具体化,为实施食品安全全过程监管提供了技术依据。

《保健食品良好生产规范》的学习体会及实施的建议

《保健食品良好生产规范》（ＧＢ１７４０５—１９９８）已于１９９８年以卫通［１９９８］第１５号通告颁布，并于１９９９年１月１日起实施。我国食品企业在实施良好操作规范（ＧＭＰ）方面还缺乏经验，笔者经过对规范的认真学习，结合实际提出部分该规范实施的建议，供...

HACCP与风险分析在食品安全管理工作中的应用研究

食品安全的问题关系我国国民的生活,也是经济、政治和科学发展的问题,在我国的受关注度相当高。造成食品安全问题的原因是多种多样的,并且其表现形式较多,随着人们生活水平的提高,我国国民对食品的安全更加的注重,从而对我国的食品安全管理提出更高的要求。而HACCP和风险分析在食品安全工作中的应用提高了食品安全的管理工作的效率和水平。本文主要分析了食品安全管理工作中的一些问题,研究了HACCP和风险分析的作用。

无公害食品肉鸭饲养管理技术规范

本标准规定了无公害食品肉鸭生产过程中引种、环境要求、饲养要求、兽药使用、卫生消毒、日常管理和生产记录各关键环节的管理技术指标要求。

食品质量管理机制的改进研究

加强食品质量管理体系的融合 随着社会的不断进步,食品的质量也逐渐受到了广泛消费者的关注,如何提高食品质量也成了当今食品生产的一大重要问题.食品在生产和消费过程中,都需要有相应的食品质量管理体系进行管理和监督,进一步保证消费者的权益.食品质量管理体系是食品卫生和安全的基础,在食品生产过程中,

啤酒生产过程中的微生物控制

在食品生产行业中，卫生管理一直被各厂家列为生产质量管理的重点。本文着重阐述了微生物的危害，啤酒有害菌污染的途径，以及如何防止与控制啤酒生产过程中的微生物污染。

无公害食品 肉兔饲养管理准则(NY/T 5133—2002)

本标准规定了无公害肉兔生产过程中引种、兔场环境、兔舍设施、投入品、饲养管理、卫生消毒、废弃物处理、生产记录应遵循的准则。

北京市实施《中华人民共和国食品卫生法》办法

第一章总则第一条为了实施《中华人民共和国食品卫生法》(以下称《食品卫生法》),结合本市实际情况,制定本办法。第二条凡在本市行政区域内从事食品生产经营的,必须遵守《食品卫生法》和本办法。本办法适用于一切食品、食品添加剂、食品容器、包装材料和食品用工具、设备、洗涤剂、消毒剂,也适用于食品的生产经营场所、设施和有关环境。第三条市和区、县人民政府应当加强对食品卫生工作的领导,将其纳入本地区国民经济和社会发展计划。市卫生行政部门主管全市食品卫生监督管理工作。工商行政管理、技术监督以及其他有关行政部门按照各自的职责做好食品卫生管理工作。

中华人民共和国食品卫生法

中华人民共和国主席令第五十九号《中华人民共和国食品卫生法》已由中华人民共和国第八届全国人民代表大会常务委员会第十六次会议于1995年10月30日通过,现予公布,自公布之日起施行。中华人民共和国主席江泽民 1995年10月30日目录第一章总则第二章食品的卫生第三章食品添加剂的卫生第四章食品容器。

浅论动物源性产品生产过程中的质量安全控制措施

随着我国经济的高速发展,尤其是生活水平的不断提高,人们不再为温饱问题而发愁,对食品的要求不只是追求数量,而更多的是讲究安全与质量,因此,饮食的健康、产品卫生安全等问题成为目前所关注的焦点,这对20世纪后期才列入食品行业的动物源性产品食品安全管理提出了更高的要求。本文从动物源性产品生产现状、存在的问题进行阐述,对问题产生的原因进行分析,提出动物源性产品加工过程质量安全控制措施。