大型运动会运动员餐厅食品留样方法的研究

通过实验室模拟运动员餐厅的操作规范生产30道菜肴,采用新构建的方法与传统的方法对其留样并对比检测。检测结果显示:传统方法食品留样期满后食品的大肠菌群检测合格率为75%,新方法食品留样期满后食品的大肠菌群检测合格率为93.3%;传统方法食品留样期满后食品的菌落总数检测合格率为73.3%,新方法食品留样期满后食品的菌落总数检测合格率为90%。总之,新食品留样方法能有效地提高留样食品期满后食品微生物检测的准确性。

太原市餐饮业食品留样现状分析

目的:分析太原市餐饮业食品留样情况,为餐饮业食品留样监督管理工作提供有针对性的措施和建议。方法:随机抽查太原市54家供餐能力百人以上餐饮单位,对其留样设施配置及使用情况、食品留样情况进行现场调查。结果:被调查餐饮单位留样设施配置基本齐全,食品留样情况基本符合要求,14项指标总合格率为85.58%。留样设施配置、留样设施使用情况、食品留样情况3个方面20项指标总合格率为85.73%。结论:太原市供餐能力百人以上餐饮单位的留样设施配置、使用情况及食品留样情况基本符合要求,但仍存在问题,需加强监督管理,有待提高。

学校食堂食品留样的法律思考

食品留样有哪些统_操作规范?针对学校食堂食品留样又有哪些特别的规定?学校食堂必须依法执行什么样的食品留样制度?对学校食堂食品留样的执法监管适用哪些法条?学校食品安全事关师生的身体健康、事关教育的兴衰发展、事关社会的和谐稳定。确保学校食品安全在教育工作中具有不可替代的重要地位和积极作用,学校必须严格落实食品安全主体责任,切实履行食品安全管理职责。

一起不能确认食物中毒而采用留样食品及食品用具污染案的行政处罚

1 案情经过 "全省文化工作会议"于5月28日在某饭店召开.当晚6:30会议代表在该饭店二楼用餐,共10桌.次日早餐和中餐皆为自助餐,均在该饭店24楼用餐.人数各为100人和120人,参加会议代表共计138人.首例病人发生于5月29日凌晨1:30,以后陆陆续续出现20余例病人,发病时间均在5月29日上午9:00～10:00.

智能留样机器人机械与控制系统设计的研究

以食品留样可追溯性和可靠保存方法与设备为研究方向,通过冷藏食品留样、立体存储、机械手搬运、留样数据存储与数据对接,实现了食品样本存储仓位、存储时间记录、食品留样专人提取记录、低温封闭式存储以及互联网数据共享等功能,避免了人工存储食品留样的弊端。

念好“三字诀”守护“舌尖上的安全”

民以食为先,食以安为天。江苏省师院附中始终把食品卫生安全工作作为重头戏,积极念好“建、防,查”三字诀,保障师生健康安全。学校食堂先后被表彰为“区示范食堂”“区健康方式示范食堂”“市健康方式示范食堂”“市A级食堂”“市透明食堂优秀食堂”等。“建”字明责,让食堂工作有章可循,有人负责。一方面抓好规章制度建设。制定《附中食堂“六T”管理法》《附中食堂各个功能间要求》《附中食堂操作规范要求》