食品着色剂亚硝基血红色素的研究

以健康的猪、牛、羊的新鲜牲血为原料，经化学提取、合成及酶解等简单步骤，制成了食品着色剂亚硝基血红色素。该产品可替代具有毒性作用的亚硝酸盐而直接加入食品着色，是一种无毒副作用的理想的调味食品着色剂，同时也增强了食品的营养成分。

鱼腥藻藻蓝蛋白作为食品着色剂的稳定性研究

以鱼腥藻为材料,提取得到了纯度为A620/A280=1.958的藻蓝蛋白,研究了该藻蓝蛋白作为食品着色剂在应用中的保藏条件及食品添加剂对其稳定性的影响。实验结果表明:作为食品着色剂的藻蓝蛋白在保藏中,温度、光照及pH值对其稳定性均有一定影响,保藏条件为:pH中性、低温避光保存。不同食品添加剂对藻蓝蛋白稳定性有不同的影响,糖、苯甲酸、维生素C、赤藓醇可以提高藻蓝蛋白的色泽,乙醇、柠檬酸、山梨酸钾、肌醇、硫酸镁、碳酸氢钠和羧甲基纤维素钠可使藻蓝蛋白的色泽减弱。

亚硝基血红色素食品着色剂的研究

本文以健康的猪、牛、羊的新鲜牲血为原料，经化学提取、合成及酶解等简单步骤、研制成了亚硝基血红色素食品着色剂．该产品可替代具有毒性作用的亚硝酸盐而直接加入食品着色，是一种无毒副作用的理想的调味食品着色剂，同时也增强了食品的营养成份。

食品着色剂的应用研究进展

对食品着色剂的应用与研究状况进行了较为系统的综述,并对着色剂的特点、稳定性、安全性及应用进行了探讨,最后指出了食品着色剂应用研究中有待解决的问题及今后的发展动向。

浅谈食品着色剂的发展使用和管理

在我国的饮食文化中,色、香、味被摆在重要位置,大家对各种食品的偏好在一定程度上主要决定于对食品外观的感受,比如色泽、光鲜度。但是,大多数食品其本身色泽在被加工、贮存以及运输过程中,因受到了外界因素（如光照、加热、酸碱腐蚀等）的影响,自身原来的颜色就会发生褪变,进而影响到食品的外部感观和性状,让人误以为食物变质了。所以,长期以来为了保持食品诱人的色泽,经常会添加一些食品着色剂（色素）,使食品具有美观悦目的色泽。在食品中添加着色剂由来已久。

我国食品着色剂行业发展探究

阐述了我国食品着色剂的适用法规和标准，以及行业发展的状况和理念，并提出了一些具体的行业发展建议，为食品监督部门制定政策和企业守法经营提供了参考（本文原刊于湖南师范大学社会科学学报2013年12月）。

两岸食品着色剂标准比对研究

随着两岸经贸往来和人们物质生活水平的提高,两岸的食品贸易和交流将更趋广泛与深入。研究两岸食品添加剂标准体系必要且迫切。本文通过收集两岸食品添加剂标准及法律法规,对食品着色剂的标准体系进行比对研究,并根据以上研究成果提出对策和建议,旨在为两岸食品与食品着色剂的生产经营管理及进出口提供依据。研究表明,两岸着色剂产品名称、允许使用品种、数量、范围和限量差异显著。在着色剂名称方面,两岸合成着色剂名称除喹啉黄外均不相同;在允许使用品种、范围和限量方面,大陆地区允许使用的品种多,但允许的范围和限量要求严格;台湾地区允许使用品种少,但对范围和限量宽松,大部分的着色剂允许适量添加。

食品着色剂行业发展及存在问题

阐述了食品着色剂的发展现状,行业质量管理和技术装备水平。通过工作实践和调研结果,总结了食品着色剂存在的行业问题,提出了解决问题的具体方案和解决方法,为国家针对食品添加剂的政策制定及标准编写提供参考依据。

基于非线性方法的食品着色剂光谱的研究

食品着色剂大多含有对人体有害的物质,需要严格控制其用量。利用吸收光谱法和荧光光谱法测量出了五种常见的食品着色剂亮蓝、胭脂红、苋菜红、柠檬黄、日落黄的吸收光谱和荧光光谱。当溶液浓度较小时,对五种着色剂进行了光谱强度和溶液浓度的线性拟合,拟合得到的线性区间非常小,利用线性关系对溶液浓度进行定标存在较大的局限性,在高浓度时必须进行稀释。利用非线性拟合的方法在较大的浓度范围内探究了五种着色剂的光谱强度与溶液浓度的关系,在此基础上,分别用线性定标法(先稀释)和非线性定标法对一种饮料中的着色剂含量进行了测量,并对两种方法的测量结果进行了比较,为扩大溶液的定标范围提供了一种参考方法和实验依据。

13种食品着色剂国家标准初稿完成

由中国食品添加剂和配料协会承担的13项食品安全国家标准之着色剂质量规格标准初稿已由相关单位完成。这13个将执行食品安全国家标准的着色剂品种分别是：辣椒油树脂、番茄红、β-胡萝卜素（发酵法）、酸性红、氧化铁红、氧化铁黑、靛蓝、靛蓝铝色淀、植物炭黑、紫草红、栀子蓝、玫瑰茄红、葡萄皮红。

食品着色剂研究进展

食品着色剂是食品添加剂中的重要组成部分,一直以来在食品加工和生产中有着广泛应用.通过总结现阶段食品着色剂的种类及国内外研究进展,对各种检测方法及其样品预处理进行综述与展望,为食品着色剂在现实中的有效应用提供指导.

利用翻转课堂培养学生创新创业能力——以食品着色剂教学为例

基于创新创业背景,将翻转课堂教学模式应用在“食品添加剂”的教学上。借鉴其他课程的教学改革实践经验,以食品着色剂章节教学为例,从学习内容、学习目标、课程教学设计等方面进行具体分析和阐述,合理设计和组织教学活动,从课前、课中和课后3个层面提升学生创新创业能力。

欧洲食品安全局调低食品着色剂苋菜红的可接受日摄入量

欧洲食品安全局（EFSA）重新评估了食品着色剂苋菜红安全的科学数据后,制订了新的更低的可接受日摄入量（ADI）标准,并建议设定新的具体指标。

欧洲食品安全局重新评估7种食品着色剂安全用量

由于对业界提交的数据持保留意见，欧洲食品安全局建议对7种在成员国常用的食品着色剂的安全使用水平进行再评估。

食品着色剂诱惑红在不同pH值介质中吸光度变化的研究

食品着色剂诱惑红（AlluraRed）是七十年代美国经过严格毒理学研究及安全性评估后推出的一种毒性小、安全性高、色光鲜艳，已在世界各国批准使用并将逐渐取代其他红色谱食用合成色素的食品、药品、化妆品着色剂新品种。在食品、药品、化妆品、饲料、玩具等行业中有越来越大的用途。本文研究了诱惑红在不同pH值介质中的吸光度的变化，其结果有助于着色剂诱惑红在各领域中的更广泛应用。

甜菜根提取物可替代胭脂红用做食品着色剂

据国外食品类网站报道,Synthite公司日前开发出了一种用甜菜根提取物制成的天然着色剂,该产品可替代用昆虫制成的胭脂红色素。据了解,该种天然着色剂由甜菜根提取物与辣椒粉混合而成,在光热稳定性方面与胭脂红相当,

合成食品着色剂及其在食品加工中的应用

色、香、味、营养是组成食品的四个重要因素。颜色和外观常常是消费者选择的首要标准。为了保持食品的外观质量,食品着色剂作为食品添加剂的一个重要门类,目前正广泛地使用于食品工业中。食品加工会导致食品固有天然色泽被破坏,为了恢复颜色就要着色。如青豆在加工成罐头时,其漂亮的绿色就会变暗,这就需要加食品着色剂来调整。同时,对食品制造者来说,着色可以减少加工食品批次间的色差,使之外观保持一致。而色泽不一的产品往往被消费者认为质量低劣。由此可见。

欧洲食品安全局调低食品着色剂苋菜红的可接受日摄入量

欧洲食品安全局（EFSA）重新评估了食品着色剂苋菜红安全的科学数据后．制订了新的更低的可接受日摄入量（ADI）标准，并建议设定新的具体指标。