产出导向的一体化实习模式的探索与实践——以“食品科学综合实习”为例

为更好地落实国际工程教育认证“以学生为中心,产出为导向,持续改进”的教育理念,研究了食品科学与工程专业综合实践教学模式,通过以产出为导向(OBE)的行业动态调查、实践教学体系的优化重组等多方面阐述了基于OBE模式和产出导向的“食品科学综合实习”教学体系的改革,为创新型、复合型、应用型食品科学与工程人才培养提供一份可行的方案。

组学技术及其在食品科学中应用的研究进展

后基因组时代的主要研究任务即是组学(转录组学、蛋白质组学及代谢组学)研究,其发展迅速,有望成为解决生命科学领域诸如食品品质与安全等科学问题的有力工具。组学研究为食品科学相关研究提供了新的思路和技术,在食品加工、贮藏、营养素检测、食品安全以及食品鉴伪等领域中已有广泛的应用。综述转录组学、蛋白质组学及代谢组学研究的核心技术,以及组学技术在食品科学研究中的研究进展,并对其应用前景进行展望。

应用型本科食品科学类专业系列教材建设的思考

文章以应用型本科食品科学类专业系列教材为例,对食品科学与工程类教材的定位、形态、内容、管理和运营方式、建设情况开展实践性研究。专业链和产业链的有效对接,纸质媒介与数字资源的有机结合,思政教育对专业教育的渗透,校际间、校企间教学资源的共享和互补,为该教材的编写质量奠定了基础。