新兴食品科学类工科专业多学科交叉复合建设研究

随着新兴食品产业的不断出现,食品专业学科的需求也在不断地变化。本文以农科院校为例,探讨了整合农学、园艺、机械、信息工程等多学科优势建设新兴食品科学类工科专业,使其更加有利地促进食品及其相关产业的健康发展。

研讨式教学在食品科学类专业课程中的应用研究

本论文概括介绍了研讨式教学在食品科学类专业课程中的重要性,总结了在不同类别的食品科学类课程中研讨式教学的方法,为研讨式教学在不同食品科学类课程中的应用提供了方向。

食品科学类人才产学研培养模式创新必要性研究

本文结合食品产业发展的新形势和新业态,阐述了食品科学类人才产学研培养模式需要创新研究的必要性,以提升产学研培养模式的效果。

应用型本科食品科学类专业系列教材建设的思考

文章以应用型本科食品科学类专业系列教材为例,对食品科学与工程类教材的定位、形态、内容、管理和运营方式、建设情况开展实践性研究。专业链和产业链的有效对接,纸质媒介与数字资源的有机结合,思政教育对专业教育的渗透,校际间、校企间教学资源的共享和互补,为该教材的编写质量奠定了基础。

我国食品科学类开放获取资源建设现状与建议

开放获取(open access,OA)资源是一种基于网络平台可免费获取的学术资源,有利于学术成果传播,提高科研成果影响力。食品科学研究领域以化学、生物学、工程学为基础,基础研究与应用研究并重,交叉学科广泛,如何将食品科学类专有平台有效涵盖各专业和学科,为科研人员服务,已经成为一种迫切的要求。本文选取了北大图书馆《中文核心期刊要目总览》(2014版)TS2(食品工业类)、06(化学类)、S9(水产渔业类)和Q(生物科学类)的相关71种期刊,同时选取了中国科学技术信息研究所《中国科技核心期刊目录》(2014版)中与食品科学相关的期刊12种,对我国食品科学类83种期刊自建平台的开放获取情况进行了统计,同时还选取了中国科技期刊开放获取平台、中国科技论文在线等5个开放获取资源综合平台,对其食品科学类开放获取资源进行了统计。研究发现,仅有48.19%的期刊自建网站可实现全文开放获取,综合开放获取平台则存在涵盖面小、质量和数量上都有待进一步提高的问题。针对食品科学类期刊和综合平台开放获取资源建设的现状,提出了建议与对策。

新兴食品科学类工科专业多学科交叉复合建设研究

随着社会的发展,带动了新兴食品产业同步发展,食品专业学科为了满足社会发展的需求也要进行不断的调整。本文以新兴食品科学为例,探讨了多学科交叉复合发展的相关措施,以推动食品工业的发展。

基于全产业链需求为导向的食品科学与工程专业大类人才培养体系构建与探索

培养满足食品产业需求以及引领产业创新发展的高级专门人才,是新时代食品科学与工程类专业人才培养需要解决的课题,“大类招生,分流培养”是培养适应食品产业对高级专门人才需求的有效途径。农业高校中的食品科学与工程专业应根据食品产业实际需求,充分发挥学校农、理、工、经、管、文、法等多学科优势特色,整合优化校内外资源,构建面向食品全产业链的大类人才培养体系,着力培养学生形成覆盖食品“全产业链”的知识体系和核心竞争力,谨慎处理大类招生模式、专业分流、冷热专业分化、课程体系设置等大类培养过程中的关键问题,全面提升人才培养质量,持续满足食品产业需求。

培养食品科学与工程类卓越农林人才的实践教学平台建设

对食品科学与工程类本科生实践教学环节的改革进行研究和探索,分析了该类专业实践教学现状及存在的问题,并根据该专业的特点和卓越农林人才的培养标准,建立一个较为完整的实践教学体系,明确该体系的运行方式,以期通过实施该体系培养出卓越农林人才。

OBE理念下从课程思政到专业思政路径探索——以食品科学与工程类专业为例

专业思政概念是在2018年新时代全国高等学校本科教育工作会议上首次提出的,是对课程思政理念的深化与拓展,也是完成高校立德树人根本任务的有效抓手。以食品科学与工程类专业为例,依托OBE理念,探索建立具有食品专业教育与思政教育学科较高辨识度与系统性的专业思政教育体系,并以“三全育人”格局推进实施,实现将两者统一于育人的价值性,培养德智体美劳全面发展的创新型、复合型、应用型人才。

食品科学与工程类大学生就业能力提升策略研究

当今,就业形势严峻,大学生就业能力成为直接影响大学生就业的重要因素。以食品科学与工程类大学生实际就业情况,剖析食品科学与工程类大学生就业现状及产生原因,提出食品科学与工程类大学生就业能力提升策略,以便帮助食品科学与工程类大学生顺利就业,学以致用,实现人生价值。

基于卓越工程师的食品科学与工程类专业“阶梯递进,双证通融”人才培养模式实践

湖北文理学院食品科学与工程类专业构建并实施以卓越工程师为培养目标的"阶梯递进,双证通融"的人才培养模式,推行基于学业导师制和PRP项目的食品专业大学生校内创新训练体系,深化校内协同、校外协同联合育人机制,在高级应用型人才培养方面进行一些有益的尝试。

基于成果导向的食品科学一流本科课程建设思路——以乳品科学与工艺为例

新工科建设背景下国家对食品科学类专业一流课程建设提出了更高的要求。本文基于成果导向的理念,以首批国家级一流本科课程《乳品科学与工艺》为例,从课程体系构建、课程资源建设、教师队伍建设等方面阐述了一流本科课程建设思路,以期为国内同类专业课程教学建设和改革提供有益的借鉴与启示。

第二课堂对食品专业大学生创新实践能力培养影响的调研——基于食品科学与工程类专业学生调查问卷的数据分析

了解大学生参与第二课堂创新实践活动的真实情况,是改革专业创新教育,强化创新实践的基础。对食品专业第二课堂教育进行实地调研,并以网络问卷方式对食品科学与工程类专业大学生参与第二课堂活动现状、影响因素、自我评价、创新环境满意度等内容进行调研,分析了年级、性别、专业因素对大学生参与创新活动的影响。发现在第二课堂创新教育中存在认知偏差、创新实践活动与专业教学缺乏深度融合、活动信息获取不畅、创新环境氛围不浓等问题,基于以上问题提出了针对食品科学与工程类专业大学生第二课堂创新教育、创新实践的改革建议。

食品科学与工程类专业《酒水基础》课程多模态双语教学模式分析

近年来,高校教育国际化进程不断加快,很多重点院校积极开展双语课堂教育,以此提升学生的外语应用能力,掌握双语语言已经成为教师以及学生必备的一项教学学习技能。现代科技的迅速发展为食品科学与工程类专业教学提供更多的技术支持,其中多模态教学方式正逐渐形成了一个食品科学与工程类专业教学的发展趋势。通过食品科学与工程类专业老师在双语课堂教学上运用各种语言、非语言教育媒介等手段,促进学生深层次的理解双语专业知识,增强学生的双语学习质量,确保其与国际服务行业无缝对接,输送更多优质的食品科学与工程类专业国际化管理、服务人才。

教育部高等学校食品科学与工程类专业教学指导委员会2021年第一次会议暨“后疫情时代食品类专业人才培养的探索与思考”研讨会

2021年4月7日,由教育部高等学校食品科学与工程类专业教学指导委员会(以下简称教指委)主办,河南科技大学、食品加工与安全国家级实验教学示范中心承办的教育部高等学校食品科学与工程类专业教学指导委员会2021年第一次会议暨“后疫情时代食品类专业人才培养的探索与思考”河南省教育厅高等教育处处长张水潮河南科技大学食品与生物工程学院院长古绍彬教授研讨会在河南洛阳召开。

食品科学人才培养目标和素质教育

阐述了 2 1世纪食品科学与工程学科人才培养目标和学生知识、能力、素质教育研究所面临的新形势、新趋势和新特点 。

基于免疫学的食品微生物检测探究——评《食品微生物学(第二版)》

微生物污染是造成食品安全问题的主要原因之一,可能会引发轻微不适或严重疾病甚至带来死亡的风险,因此对食品进行微生物监测尤为关键。基于免疫学的食品微生物检测技术能够准确检测出食品中微生物的存在,保障公众食品安全。由桑亚新和李秀婷共同编著、中国轻工业出版社出版的《食品微生物学(第二版)》一书,通过总结相关院校的开课情况,新增实验内容及补充习题,并弥补现有教材的不足之处,为食品科学与工程类学生提供了更全面的知识体系。

食品科学与工程类专业实践教学模式的探索——以吉林农业大学食品科学与工程学院为例

针对大类招生背景下食品科学与工程类专业实践教学中存在问题,剖析其成因,并结合专业特点,提出提升食品科学与工程类专业实践教学的指导思想,探索“一条主线、两个结合、三个层次、四个平台”的模式,即围绕“以学生为中心”这一主线,将理论课程和实践课程的“系统性与独立性相结合,专业性与开放性相结合”,旨在实现“知识-技能-素质”3个递进层次能力协同高效发展,充分发挥“董事会、企业、产业联盟和国家及地方实验室(中心)”4个平台在人才培养中的关键作用。这一实践模式探索契合“新工科”建设背景,有助于提升学生创新实践能力和科学素质,对高等院校实践教学改革具有重要意义。

食品营养与健康专业的课程体系构建研究

食品营养与健康专业属于工学中的食品科学与工程类专业,是2020年2月公布的新增专业。当前,食品营养与健康专业的课程体系构建处于初期发展和试行阶段,本文主要对该专业课程体系的构建问题进行了深入分析与研究,进而提出优化策略,并在课程构建原则的指引下对内容进行了梳理。

高校食品科学与工程类课程实验前期准备研究

实验课的开设有利于应用性技能型人才的培养。实验准备工作质量的高低与实验教学效果密切相连。完善、细致的实验准备步骤和措施包括实验室管理,制定实验准备计划,预做实验,与实验指导教师的配合及实验方法、教法的改革等方面。细致全面的实验准备工作不仅仅是实验教学成功的基本前提,还是提高实验教学质量的重要环节。