八极杆碰撞/反应池-ICP-MS法测定食品稳定剂CMC-Na中的重金属元素

采用微波消解-八极杆碰撞/反应池(ORS)-电感耦合等离子体质谱仪(ICP-MS)测定食品稳定剂羧甲基纤维素钠(CMC-Na)中Cr、Mn、Co、Ni、Cu、As、Cd、Sb、Hg、Pb十种重金属元素的含量。样品用硝酸-双氧水分解后,试液直接用ICP-MS法进行测定。应用ORS技术,有效消除多原子离子对待测元素的干扰,选用Sc、Y、In、Bi等元素作内标混合液校正基体效应和信号漂移,确定实验的最佳测定条件。结果表明,该方法对10种待测元素的检出限在0.003～0.043μg/L之间,相对标准偏差均小于3.06%。该方法简便、快速、准确,可以用于食品稳定剂CMC-Na的质量控制和安全评价。

食品稳定剂在饮料中的应用

目的:通过对食品稳定剂在饮料中应用的综述,了解不同稳定剂的特点,为选择稳定剂提供初步的依据。方法:对各种常用稳定剂进行了介绍,并讨论了复合稳定剂的配比问题。结果与结论:在允许的范围内,稳定剂是安全可靠的食品添加剂。在饮料中可加入单一稳定剂亦可加入复合稳定剂。复合稳定剂的配比需要通过实验得到;也有的可通过实验得到一定关系作为理论依据,但不是所有饮料都适用。稳定剂的稳定机制还需进一步探讨。

食品稳定剂在植物蛋白乳酸菌饮料生产中的应用研究进展

植物蛋白乳酸菌饮料在现阶段社会中凭借自身优势,拥有良好的发展前景。植物蛋白拥有非常高的营养价值,但是也有一些不足。植物蛋白乳酸菌饮料内部成分不稳定,在生产、存储环节经常出现脂肪上浮的现象,同时还易出现蛋白质沉淀。在这种状态下,经常会造成分层、沉淀。因此,稳定性作为植物蛋白乳酸菌饮料生产中的首要问题,应引起重视。单一性的稳定剂不能全面处理乳酸菌饮料中的稳定性问题,应通过协同调配促进乳酸菌饮料稳定性的提升。本文通过对几种常见的食品稳定剂例如增稠剂、乳化剂以及蔗糖等作用原理的研究,分析其对乳酸菌饮料生产的影响。

大豆蛋白发酵饮料中食品稳定剂的应用进展

大豆蛋白发酵饮料是一种口味酸甜细滑、营养价值高、市场前景广阔的特色饮料.由于大豆蛋白发酵饮料属于复杂的不稳定体系,在生产和货架期间容易发生分层、水析和沉淀的问题.本文主要概括了在大豆蛋白发酵饮料的生产过程中,为提高饮料货架期稳定性所添加的稳定剂.

复合型食品稳定剂在冰淇淋生产中的应用

本文对冰淇淋单体的稳定剂和复配型稳定剂在老化时间、粘度、膨胀率、熔化性等方面进行了对比试验。选出了最佳的复配型稳定剂。

固相萃取-高效液相色谱法同时测定食品塑料包装材料中9种光稳定剂

随着科技技术的不断发展,人类生活水平的不断进步,在食品安全检查方面要求越来越高。食品塑料包装材料通常采用光稳定剂用作延长塑料包装使用期限的加入材料,这些光稳定剂能更好的适应光线环境,但超过一定剂量范围的光稳定剂对人体有害,特别是在食品包装中要对塑料袋进行严格的光稳定剂含量检控。本文就固相萃取-高效液相色谱法同时测定食品塑料包装材料中的9种光稳定剂相关实验方式与研究意义进行探讨。

复配食品添加剂中重金属砷的测定方法

实验通过石墨炉原子吸收法加入基体改进剂硝酸镍测定复配食品稳定剂中As含量,以降低企业重金属检测仪器投入成本,提高仪器利用率。结果表明8 g/100 m L硝酸镍的基体改进剂测得砷含量与氢化物发生原子荧光光谱法测得砷含量相近,且仪器灵敏度高,稳定性良好。

泰莱公司食品系统事业部扩建欧洲技术中心

（德国吕贝克市,2012年7月24日讯）全球定制食品稳定剂系统供应商之一的泰莱公司食品系统事业部日前宣布,对其欧洲技术中心进行扩建,并与开设在德国吕贝克市附近Roggenhorst生产基地旁的新工厂相整合.

泰莱公司食品系统事业部扩建欧洲技术中心

全球定制食品稳定剂系统供应商之一的泰莱公司食品系统事业部7月19日宣布，对其欧洲技术中心进行扩建．并与开设在德国吕贝克市附近Roggenhorst生产基地旁的新工厂相整合。

英科学家制出新型减肥食品

英食品研究所的科学家通过3年实验发现，橄榄油和水这两种制作沙拉的基础原料，添加稳定剂后能延长在胃部酸性环境下停留的时间。科学家们以橄榄油和水为主要原料，添加两种食品稳定剂，制成混合乳液，之后加入咖啡调味。目前，科学家正在研究把混合溶液加入加工食品中能否起到同样的饱腹效果。有关研究证明，设计一种油水混合溶液，让它影响胃肠机能并最终改变饱腹感是可行的。

抗氧剂在油脂食品中的应用

食品贮存的时间较长,其气味和味道会逐渐变坏,这种变化即为油脂酸败。防止油脂酸败,关键在于防止其自身氧化,为了达到此目的,常在油脂和含油食品的加工过程中加入一些抗氧化剂,可延缓食品的氧化,延长保存期,提高产品质量和经济效益。 目前常用的抗氧化剂有化学合成物质和天然物质两大类。化学合成物质主要有丁基羟基茴香醚(BHA)、二丁基羟基甲苯(BHT)及没食子酸丙酯(PG)。