食品级干酪素的研制

以奶渣为原料,利用响应面试验对食品级柠檬酸干酪素的工艺进行优化,并分析其理化性质及主要蛋白质分子质量。结果表明,生产的干酪素水分质量分数10.24%,脂肪1.23%,灰分1.87%;蛋白质是干酪素的主要营养成分,质量分数高达96.16%;干酪素中矿物质含量丰富,钠、钾质量分数最高为(236.000±56.000)mg/kg和(146.000±72.000)mg/kg;SDS-PAGE显示分子量为30 ku的蛋白质含量较多,食品级干酪素的生产为奶渣的开发利用提供科学依据。

食品级曲拉干酪素工艺条件优化研究

由曲拉生产食品级干酪素,在溶解、脱脂、酸化等工艺中存在食品安全、变色和出品率低的问题。本研究使用Ca(OH)2溶解曲拉,通过离心法、萃取法、脂肪酶解法不同方法脱脂,使用醋酸、乳酸进行酸析,采用正交试验进行对比实验。得出了用质量分数为1%的Ca(OH)2溶液在45℃温度下溶解60 min,使用0.6 g·L-1脂肪酶在pH值为4.2,酶解温度39℃,时间50 min酶解,乳酸酸析温度35℃,酸析乳酸稀释比1︰6,终点pH值为4.6进行酸析,得到了理想的效果。

招商引资项目展示

生态环保陕西省咸阳市垃圾处理厂项目项目内容:垃圾处理厂规划位置于咸阳市西南方,西宝高速公路与西兰路引线处,地势平坦,交通方便,距市中心约10公里,计划用地150亩,建设规模为日处理垃圾500吨。处理方式为综合处理,将堆肥、焚烧和资源化处理工艺融为一体,垃圾处理实现100%减量化和无害化。