食品经营过程食品风险管理标准化发展策略研究

食品风险管理是食品安全的重要保障。本文主要阐述了食品经营过程与食品风险管理的概念,并对食品风险管理的意义进行了探讨。本文通过对食品经营过程食品风险管理标准化发展现状及其问题进行分析,提出了食品经营过程食品风险管理标准化发展策略,健全经营过程食品风险监管体系、创新企业经营过程食品风险管理模式、提升数字化食品风险管理的利用程度。

GB 31621—2014《食品安全国家标准食品经营过程卫生规范》跟踪评价结果分析

目的分析GB31621—2014《食品安全国家标准食品经营过程卫生规范》发布以来的标准实施情况,掌握标准执行过程中的主要问题。方法收集食品安全国家标准管理平台中"常态跟踪评价"板块中2016—2020年对该标准的反馈意见,并使用Excel2019软件对数据进行导入及整理,进行描述性统计分析。对意见反馈较多的内容进行讨论,为标准修订提供建议。结果截止2020年12月,GB31621—2014在平台上共收到有效意见433条,其中反馈最多的为企业人员。在意见类型中,对标准指标和技术要求的反馈最多。在各章节的反馈中,对"贮存"章节的意见最多。反馈意见较多的有:网络食品经营活动、农副产品合格证明文件、运输环节的温度要求、产品召回时通知消费者的方式、标准中条款的具体化等方面。结论 GB31621—2014发布时间较长,应当重新考虑标准中反馈意见较多条款的适用性和可行性,根据我国食品经营过程现状,在充分调研的基础上,适时进行标准修订。