“翻转课堂+PBL”混合教学模式在食品营养与健康课程教学中的探索

食品营养与健康课程是食品类专业的一门重要必修课,学习食品营养与健康科学相关基础知识,了解食品营养与疾病的关系、合理膳食与健康的联系,对于提高人们的健康意识和健康水平有着重要意义。中共中央、国务院印发的《“健康中国2030”规划纲要》指出,推进健康中国建设,必须以提高人民健康水平为核心,深入开展食物营养功能评价研究,引导居民养成科学的膳食习惯,加快转变健康领域发展方式,全方位、全周期维护和保障人民健康。本文以食品营养与健康课程为例,用智慧树搭建线上平台,探索以学生为中心的“翻转课堂+PBL”混合教学模式,以期提高教学质量和学生的学习积极性。

食品营养学课程思政教学改革探索与实践

在食品营养学课程教学过程中,通过提升课程组团队教师的课程思政能力,深入挖掘课程中蕴含的思政元素,将国家战略、法规与政策、古代典籍、经典案例、社会热点、历史事件、著名科学家等与课程内容有机融合,采用PBL教学、论辩式教学、合作教学、翻转课堂、线上线下混合式教学等多元化教学模式实现知识传授、能力达成和价值塑造。

食品营养学在体育训练中的应用——以“第五届中国绿色农业与食物营养高峰论坛暨硒区圆桌会议”为例

农业是食品营养的基础。农业生产提供了我们所需的各种食物,包括蔬菜、水果、谷物、肉类、乳制品等。农业发展和技术进步,可以改善食物的种类和品质,确保人们获得充足、多样和均衡的营养。食品安全是食品营养的基础,如果食品中存在安全问题,如重金属、农药残留等,就会对人体健康造成危害,影响到食物的营养价值。因此,确保食品的安全性是保证食品的营养价值和健康效益的前提条件。2023年10月,“第五届中国绿色农业与食物营养高峰论坛暨硒区圆桌会议”正式举行,会议中探讨营养赋能特色产业发展,共谋科技引领富硒产业升级。还围绕硒元素的功效与利用、硒标准认证、硒与食物营养等问题做了深入交流。本研究基于圆桌会议内容,从体育训练角度出发,探讨绿色农业背景下食品营养科学对体育训练的作用。

肥胖群体在运动减肥中的食品营养实践——以“2023年第三届营养科技创新大会”为例

随着我国经济发展水平的不断提高,居民的物质生活日渐丰富,但饮食结构中能量的过度摄入导致肥胖发病率逐渐升高,尤其是青少年肥胖问题更是引起了各界的关注。食品营养摄取和体育运动是维持人体健康的重要支柱,其在运动减肥过程中的作用日渐显著。

食品营养结合运动理论的保健模式探索

由胡红梅编著,华南理工大学出版社出版的《运动、营养与健康》一书,坚持“以人为本”及科学的生活理念,创新性地将食品营养理论与科学运动相结合来探讨新时代人们所期待的保健模式,以期为大众健康素养的提升提供理论及实践参考。该书共9章。

交叉融合探索性实验在食品营养与健康专业教学中的应用

依托华南理工大学食品科学与工程学院优质科研资源和实验条件,为新设立的食品营养与健康专业开设不同功效成分软胶囊生产和质量检测实验课。该课程为综合性探索性实验,融合食品专业多学科知识,采用学生为主体、教师指导的开放式教学模式,学生分组合作,包括设计配方、生产、包装、质量检测和撰写报告。实验内容贴合日常保健和健康,涵盖知识点多,可操作性强,能极大激发学生的实验兴趣和培养综合能力。两年的教学实践表明,教学效果反馈良好,学生认可度高。

食品营养与配餐课程思政探索与实践

在专业课程中有机融入育人元素,是构建全员全程全方位的“三全”育人格局,优化教育类型定位的重要任务。本文对食品营养与配餐课程特点进行了分析,提出培养具有家国情怀、责任担当,正确人生观和良好职业素养的高素质人才的课程思政育人目标及“一二三四五”的课程思政建设模式。在课程实践中通过重构课程教学目标、挖掘思政内涵、优化课程内容、创新教学模式、构建过程控制和结果考核相结合的评价机制,实现知识传授、能力培养和价值引领的有机统一,达到润物无声的育人效果。

基于知识图谱的食品营养学数字课程的初步探索

食品营养学课程不仅是全国绝大多数本科院校和职业院校食品科学与工程类专业的专业核心课程之一,而且课程内容在公共营养师或注册营养师培训过程中发挥着举足轻重的作用。本文拟以教学课件、教学视频、习题、案例、文献资源等为支撑,以知识图谱为基础,提出食品营养学数字课程的建设途径,旨在解决食品营养学线上课程遇到的瓶颈问题,为提升资源应用价值,提高课程教学效率提供新思路。

基于OBE理念探索“舌尖上的理性:食品营养与安全”通识核心课程建设

综合型高校应当以培养高水平人才为导向,完成通识教育增量式发展与专业教育内涵式发展的高效融合。北京联合大学的通识教育核心课程包括人文历史类、社会科学类、自然科学类、艺术审美类四个类别,要求学生从除本专业所属学科以外的三类课程中选出一门修够4学分。通识教育核心课程从学生的学习效果出发,基于成果导向模式(Outcomes Based Education,OBE)进行课程设计,以达到人才培养目标与通识教育课程的最佳耦合。其中,“舌尖上的理性:食品营养与安全”自成功申报为自然科学类校级通识核心课以来,受到了全校不同专业学生的热烈欢迎,开设两个学期以来选课均达到满班。

餐饮行业食品营养设计技术要点探究

在餐饮业的大舞台上,营养设计工作者就像一位幕后导演,控制着食材中的营养比例。既要考虑味道、色泽,也要顾及食品的营养与健康功效,是一门需要细致研究的学问;需要在烹饪的时候,不停地尝试和革新,以获得最优的营养设计组合。然而,如何在种类繁多的菜品中,让客人享受美味的同时又能摄取到充分的营养,这对整个餐饮业来说都是一项严峻的考验。这就要求对食品营养设计进行深入研究,以便更好地满足人们的健康饮食需求。

一带一路视域下高职食品营养类专业国际化人才培养路径

“一带一路”倡议对高职食品营养类专业的人才培养提出了新的要求,需要培养具备国际视野和专业能力的高素质人才。当前,食品营养类专业课程体系与国际接轨不足、师资队伍国际化水平不高、国际化实践教学资源匮乏、学生语言和跨文化交流能力薄弱等问题,严重制约了国际化人才的培养。基于此,本研究提出通过国际化的课程体系、师资队伍、实践教学、合作模式和培养学生国际视野等途径,全面提升学生的专业水平和国际竞争力,满足“一带一路”倡议下国际化人才培养的需求。

OBE理念下“食品营养与健康”课程思政建设与实践

在思想舆论多元化的时代,立足学情,建立以坚定学生信念、培养学生能力为核心的课程思政,是实现大健康背景下对高质量营养与健康人才现实需求的重要途径。依据OBE教育理念,通过有的放矢地挖掘思政元素,搭建思政资源,设计融入途径,创新教学模式,改革评价标准,构建“食品营养与健康”课程的思政体系,促进该课程形成“明确的培养导向+精细的培养过程+优质的培育成果”的思政形态。

课程思政融入《食品营养与卫生》的课堂教学探索

近年来,高校教育不仅注重传授学科知识和技能,更加强调学生综合素质的培养。当前,高等教育中的课程思政已成为关注的焦点之一。作为一门关于食品营养与卫生的课程,如何将思政教育融入其中,引导学生正确理解食品营养与卫生的重要性,已成为教育者亟待解决的问题。文章旨在探讨在《食品营养与卫生》课堂教学中如何融入思政元素,以提升学生的思想教育效果和学科素养。

基于OBE理念下的食品营养与健康课程翻转课堂教学研究

基于OBE理念下的食品营养与健康课程翻转课堂教学具有促进学生全面发展、满足学生个性成长及提升教学效率等优势。但是,当前部分高校在开展此教学时,存在一定的现实阻碍。基于此,本文将在OBE理念指导下探究食品营养与健康课程翻转课堂构建的可行方略,以期能够为该课程的改革和教学优化提供借鉴。

产教融合背景下食品营养与检测专业人才培养策略研究

随着时代的不断发展,各行各业对人才都提出了新的要求,中等专业学校要紧随时代发展趋势,注重产教融合,让学生在学习专业知识的过程中,掌握更多有关行业的信息,提升专业人才培养效果。食品营养与检测专业涵盖了食品营养学、食品化学、食品微生物学、食品安全与卫生、食品加工技术等多个学科,属于综合性专业,在国家、社会对饮食健康越发重视的当下,食品营养与检测专业的就业前景也越来越广阔。为此,本文探讨了产教融合背景下,食品营养与检测专业的人才培养策略。

农林院校“食品营养学”课程思政教学实践探索——以吉林农业大学为例

课程思政是高等院校将立德树人作为培养目标,把思想政治教育融入课程教学的一种新的教育理念。在“食品营养学”课程中进行思政教学探索,有利于食品行业高素质人才的培养。根据吉林农业大学课程改革需要,重新修订了“食品营养学”的教学大纲,根据课程内容特点深入挖掘相适应的思政元素,并灵活地运用各种教学方法实现专业课与思政课同向同行的效果。研究结果表明,专业课和课程思政有机结合不仅提高了学生专业知识水平,而且增强了学生的家国情怀和社会责任感,为高校课程思政教育教学改革提供了有益经验。

食品营养与健康导论课程思政教学探索

食品营养与健康专业是“健康中国”国家战略背景下应运而生的新兴专业,食品营养与健康导论课程是提升学生对专业的兴趣、提高学生对专业的认知认同的启蒙课程,是提高人才培养质量和促进学科发展的关键环节,因此对其开展课程思政建设势在必行。针对当前食品营养与健康导论课程思政实施中存在的课程思政教学目标不够明晰、思政元素与专业知识的融合度不够、教学方式和评价方式单一等问题,文章从课程思政目标、教学内容、教学方式和考核方式等方面构建切实可行的课程思政体系,以期提高食品营养与健康导论课程思政建设水平,助力实现价值塑造、知识传授、能力培养三者深度融合的人才培养模式。

生成式人工智能为食品营养学课程教学带来的机遇与挑战——以ChatGPT为例

党的二十大报告指出,“以中国式现代化全面推进中华民族伟大复兴”,强调“教育、科技、人才是全面建设社会主义现代化国家的基础性、战略性支撑”。中国式现代化赋予中国式教育现代化以新的内涵特征、历史使命与发展路径。食品营养学是食品专业的必修课程,主要研究食物、营养与个体生长发育及健康的关系,提高食品营养价值的方法及食物资源的开发。

高强度训练中食品营养补充存在的问题及对策

本文分析当前高强度训练中食品营养补充存在的问题,如氨基酸比例失衡、能量密度偏低、微量元素缺乏等,并提出针对性的食品营养补充策略,如精确氨基酸配比、提高食物能量密度及丰富微量元素摄入,以促进肌肉修复、保障能量供给、维护身体机能,提升运动员的竞技能力。

地方高校食品营养与健康专业应用型人才培养体系探索

目前全国已有49所本科院校设置了食品营养与健康专业。南宁学院食品营养与健康专业于2022年获批,并于2023年招生。为了更好地适应地方高校食品营养与健康专业教育发展需要,满足企业对人才的各种要求,本文结合南宁学院自身特点和实际情况,从食品营养与健康专业开设背景出发,在人才培养模式构建、课程体系设置、师资队伍构建和校企合作建设等方面进行了初步探索,以使培养出来的人才能够更好地适应区域、行业经济和社会发展的需要。