“食品营养与功能性食品学”实验教学改革与探索

为提高食品营养与功能性食品学实验的教学效果,培养学生独立思考、独立操作、独立设计实验的能力,对目前实验教学中存在的问题进行了分析,并提出了更新优化实验教学内容、增加设计性/研究性实验、综合评定实验成绩三方面的改革措施。此项改革有助于激发学生学习的主动性和探索性,能有效培养和锻炼学生的科研能力与创新意识,对创新型专业人才的培养具有重要意义。

食品营养与功能性食品课程教学改革实践与探索

为了提高食品营养与功能性食品课程的教学质量,根据课程的特点,从教学内容、教学方法、教学手段等方面,对该课程进行了初步教学改革的探索,取得了良好的效果。

基于线上线下的3BL模式教学法在食品营养与功能评价课程中的应用

食品是人类赖以生存和发展的物质基础,不仅为人类生存提供必要的营养物质和能量,在疾病预防和健康维持方面也发挥着重要作用。《“健康中国2030”规划纲要》强调,要制定实施国民营养计划,深入开展食物(农产品、食品)营养功能评价研究。作为一门专门针对国民营养健康而开展功能性评价研究的课程,食品营养与功能评价课程主要研究多酚类化合物、功能性脂类、蛋白质及多肽等食品源生物活性成分的性质、来源及其营养,并对其不同水平的功效进行评价。

研究性教学与翻转课堂联合教学法在功能食品学课程本科教学中的应用

随着我国经济和科技水平的不断提高,国民的健康意识逐步增强,功能食品在促进健康和延缓疾病进展方面展现出了巨大的应用价值,由此引发了食品、营养等行业对功能性食品的研究和开发热潮。功能食品学是以基础生物化学、食品化学、食品生物化学、食品营养学等综合知识为基础,全面系统地阐述功能食品相关概念、功能食品功能因子、功能食品原料资源、功能食品的功能作用、各类功能食品、功能食品评价的基本原理和方法以及中国功能食品法律法规体系的一门课程。

《功能性食品学》课程教学的实践与思考

我国功能性食品的发展经历了波折,如今渐渐走入正轨,呈现出蓬勃发展的态势。在此大背景下,功能性食品学课程的教学也在各相关高校展开与发展。简述了我国功能性食品的发展状况;功能性食品学课程在高校中的开设情况;阐述了功能性食品学课程教学中的两个基本问题,即"教什么"和"怎么教"的问题。并对阶段性的教学实践作了一定的总结和反思。

应用型高校功能性食品学课程教学改革探索

在健康中国大背景下,功能性食品学课程在食品相关专业格外受到重视。从优化课程体系、改革教学方法、完善考核方式等方面对应用型高校功能性食品学课程进行了教学改革探索。通过以上改革实践,激发了学生的学习兴趣,培养了学生的创新意识,提高了学生的工程实践能力,取得了较好的教学效果。

高职食品类专业《功能性食品学》教材建设研究

分析了目前高职《功能性食品学》教材建设的现状和存在的问题,指出教材内容与岗位的针对性、教材内容对高职的适应性、教材内容的实践性是困扰教材开发的关键问题。而紧贴岗位需求,按工作过程优化课程内容;加强校企合作,与行业企业专家共同进行开发是解决问题的有效措施。

营养功能性食品发展趋势及产品创新

习近平总书记在党的十九大报告中提出,人民健康是民族昌盛和国家富强的重要标志,要完善国民健康政策,为人民群众提供全方位全周期健康服务。为推进健康中国建设,提高人民健康水平,国家在2016年提出《“健康中国2030”规划纲要》后,又相继提出了《国民营养计划(2017-2030年)》和健康中国行动。在这样的新时代背景之下,健康是食品消费的必然追求,品质消费成为食品消费升级的重要方向。

功能性食品及配料改善公众营养健康

公众营养现状 随着社会经济发展和人们收入、消费水平的提高．居民膳食水平和营养摄入都得到明显改善．但两类营养不良（营养摄入不足和摄入失衡）仍旧同时存在，与之相关的慢性疾病发病率也快速增长。

高职《功能性食品学》课程思政的设计及实践

食品检验检测技术专业是工科专业,要在教学中重点培养学生精益求精的大国工匠精神,兢兢业业、诚信守法的职业道德,这为课程思政及教学方式改革提供了方向。本文以高职食品检验检测技术专业的《功能性食品学》为例,教学中深入挖掘思政结合点,并尝试进行线上+线下混合式教学方式,将课程设计的全过程进行展示。此教学方式积累了多年的教学经验,效果较好。

功能性食品行业迎发展新机遇

在数字化和智能化时代,科学技术的进步为功能性食品的研发和生产提供了巨大的机遇,从营养强化食品到功能性食品,功能性食品的市场前景越来越广阔。由FFC功能性食品大会组委会和青岛农业大学食品科学与工程学院共同主办的2024功能性食品大会近日在山东青岛举办。

营养和消化功能21世纪新概念——功能性食品临床应用

值新世纪起始时段,营养学研究对象正在发生某些重大的变化,引入了功能性食品这一新概念.20世纪强调必需营养素,建立了营养标准,进行饮食指导和食品指导.主要目标为:①防止营养缺乏;②支持生长发育;③防止饮食过量.即要恰到好处地摄取食物,确保提供最低需要量的营养素,加上几种支持生长发育、维持体重和日常活动所需要的食物,以预防营养缺乏性疾病的发生及减少不良食品造成的疾病风险,这就是20世纪提出的平衡饮食概念[1].

食品组学在生物活性化合物营养功能特性研究中的应用

随着科学技术的迅猛发展,在生物学领域开展研究时,单一的研究方法无法解决全部问题,于是组学概念作为一种新兴技术得以出现并应用,近年来的相关研究也不断深入。其中,食品组学是将生物信息技术、组学分析技术相结合,对食品开展分析的方法,能够帮助人们更好地了解食品、汲取营养。笔者结合自身经验,从生物活性化合物的类别和营养功能入手,介绍了食品组学的应用现状,阐述了食品组学在生物活性化合物营养功能特性研究中的应用,以期提高食品的营养和安全特性。

代谢组学在个性化功能性食品研究中的应用

现代营养学最大的挑战之一就是为全球人类提供健康的饮食,它必须顾及到因复杂的基因、营养和环境相互作用而引起的个体间高度差异性。虽然目前健康饮食方面出现了大量的功能性食品,但是一刀切的方法在营养学上是不合适的,有必要使用新的个性化功能食品。且哺乳动物的生物复杂性要求人们必须将系统生物学的方法纳入营养学研究。本文对代谢组学在筛选食品中的新功能成分、协助饮食干预研究、了解膳食与机体代谢之间相互作用和营养流行病学调查方面的应用进行综述,以期为个性化功能性食品开发提供新的思路和方法,为预防疾病和保障人类健康做出更大的贡献。

食品中短肽的营养价值及功能解析

短肽作为蛋白质的水解产物,具有独特的理化性质和生物活性,能够被生物体高效吸收利用。本文探讨了短肽的营养价值及功能,分析了其在食品中的应用现状与前景,旨在为食品科学领域的研究人员、食品开发人员以及广大消费者提供有益的参考和启示。

基于纳米技术的电化学传感器用于监测运动营养食品中抗氧化剂的研究

运动营养食品是功能性食品,具有提高运动表现、促进机体恢复、增强免疫力等功能。运动营养食品中的维生素C、维生素E、茶多酚等抗氧化剂,能有效减少因剧烈运动产生的氧化应激,从而保护细胞免受损伤。因此,如何有效、准确地监测和评估运动营养食品中抗氧化剂的含量与稳定性,是当前食品科学和健康领域的重要研究课题。传统的抗氧化剂检测方法,如高效液相色谱法(HPLC)、气相色谱法(GC)和紫外-可见分光光度法(UV-Vis),虽然具有高灵敏度和高精确度,但设备昂贵、操作复杂、检测过程耗时长,不利于快速检测和大规模应用。本文对基于纳米技术的电化学传感器监测运动营养食品中抗氧化剂展开研究,以期为抗氧化剂的快速、灵敏和精确检测提供全新的技术路径和理论支持。

功能性宠物食品的综述

随着现代社会人们对宠物的关注不断增加,大家对宠物的健康和福祉也赋予了更多的重视。宠物已经成为部分家庭的一部分,宠物主人希望为宠物提供最好的护理和保健。以往,宠物食品主要强调基本的营养需求,然而现在的宠物主人越来越关注宠物的综合健康,包括宠物的身体健康、心理健康和行为健康。

多糖提取工艺在功能性食品开发中的应用与优化研究

随着社会经济的快速发展和人们生活水平的不断提高,消费者对食品的要求已不仅限于满足基本的生理需求,更注重食品的营养价值和保健功能。功能性食品因其特有的生理活性和健康促进作用受到了广泛关注。据统计,2016年-2023年间,我国功能性食品行业市场规模由1370亿元增长至2197亿元,已成为全球最大的功能性食品消费市场,预计到2027年将达到4418亿美元,年复合增长率为5.9%。多糖是功能性食品开发中的重要功能性成分之一,然而天然植物中的多糖含量较低,需要通过有效的提取工艺来获得高纯度、高得率的多糖产品。近年来,随着现代提取技术的发展和应用,多糖提取工艺取得了长足进步,极大地推动了功能性食品产业的发展。

功能性食品研发新模式:柔性精准营养干预系统

在现代营养学和功能性食品学的理论基础上,利用生物技术及信息数字化技术建立了一种更加精准化、柔性化、整体化、数字化的功能性食品研发新体系——柔性精准营养干预系统(Flexible Precise Nutrition Intervention System,FPNIS),并通过FPNIS的搭建,解决了目前常见的两种以传统复方中药材为主或以简单成分膳食补充剂为主的功能性食品研发模式的不足,同时对该探索新途径发展趋势进行了展望。

高校体育运动员功能性食品摄入研究

众所周知,功能性食品在提高运动员体能、增强运动表现、加速运动后恢复等方面具有积极作用。目前,我国高校体育教育领域对于运动员功能性食品摄入的研究尚处于起步阶段,本文基于高校体育教育视角,对运动员功能性食品摄入的现状、问题及对策展开了探讨,以期为优化运动员营养摄入提供理论依据。