营养配餐软件在高职《食品营养与卫生安全》课程教学中的设计与实施——以“营养早餐设计”为例

营养配餐软件与课程整合的理念,促使食品营养课堂教学的教学理念、教学模式、课堂组织形式发生着变化。将营养配餐软件与传统常规课堂教学设计有机结合,综合运用多种教学方法和教学手段,能有效提高学生学习的主动性,达到良好的教学目的。

以突出专长培养为目标对课程设计开发的探索——以“食品营养与卫生安全”课程为例

本文以长春大学旅游学院食品营养与卫生安全课程为例,以激发学生学习和解决问题能力,提高学生综合素质为目标,通过优化教学内容、改进教学方法和完善课程考核制度,提高学生分析问题、解决实际问题的能力,以此更好地提高理论教学效果。

“营养配餐软件”在高职课程教学中的实施与研究

为深入考察"营养配餐软件"与翻转课堂相结合的实践成效,本研究从2018年2月至2018年6月采用问卷调查和试卷测验相结合的方式,以教学程序为实验变量进行教学实验,对基于"营养配餐软件"的翻转课堂在高职"食品营养与卫生安全"课程中的教学效果进行研究。结果表明,将"营养配餐软件"应用到高职"食品营养与卫生安全"课程教学中,极大地激发了学生的学习动机和学习兴趣,有利于培养其学习主动性与协作能力,有力地促进学生综合成绩的提升。与此同时,教师的教科研能力和课堂教学管理能力也获得了相应提升,教师需要付出更多的精力探索课堂教学设计。