基于微信公众平台的食品营养安全社区教育移动学习模式的构建

社区教育是目前学习型社会建设的一大亮点,是当前社会教育的重要发展趋势,但在实践过程中也遇到了一些困难。通过微信公众平台开展食品营养安全社区教育的移动化教学成为可能。本文分析了基于微信公众平台的食品营养安全社区教育的移动学习模式架构,为食品营养安全社区教育提供参考。

基于OBE理念探索“舌尖上的理性:食品营养与安全”通识核心课程建设

综合型高校应当以培养高水平人才为导向,完成通识教育增量式发展与专业教育内涵式发展的高效融合。北京联合大学的通识教育核心课程包括人文历史类、社会科学类、自然科学类、艺术审美类四个类别,要求学生从除本专业所属学科以外的三类课程中选出一门修够4学分。通识教育核心课程从学生的学习效果出发,基于成果导向模式(Outcomes Based Education,OBE)进行课程设计,以达到人才培养目标与通识教育课程的最佳耦合。其中,“舌尖上的理性:食品营养与安全”自成功申报为自然科学类校级通识核心课以来,受到了全校不同专业学生的热烈欢迎,开设两个学期以来选课均达到满班。

开学季营养与食品安全注意事项

在九月的开学季,学生从假期的放松状态重新回到紧张的学习状态,身体机能需要调整,对营养需求提出了更高的要求。同时,秋季的一些食品安全问题,需引起特别重视。以下是针对这两方面的具体建议。调整饮食,加强营养随着开学后学习压力的增加,学生的身体需要从假期的放松状态快速适应紧张的学习节奏。此时,合理调整饮食显得尤为重要。

食品营养与安全课程思政实践探索

课程思政是培养高素质、全方面人才的重要措施,更是新时代高校落实立德树人的重要环节。食品营养与安全是食品类专业的重要课程,其思政元素丰富,在课程教学过程中,以“立德树人”为核心任务,深挖课程思政要素,智育与德育并抓,为培养专业素养高、职业道德素质强、“德、规、技”兼备的新时代食品专业人才奠定基础。教育部2020年5月制订的《高等学校课程思政建设指导纲要》中指出:“落实立德树人根本任务,必须将价值塑造、知识传授和能力培养三者融为一体,价值塑造更是育人工作的第一要务。落实立德树人的关键在于价值观的塑造。

食品营养与安全学课程“四驱动四融合”智慧教学模式构建与实践

“食品营养与安全学”课程是面向食品科学与工程类专业的核心课程。传统的“食品营养与安全学”课程教学在教学方法、教学内容、教学模式、教学手段上存在一定的不足,课程内容及教学模式亟需优化,尤其在“互联网+”背景下,智慧教学手段优势突显。以互联网为依托,构建“四驱动四融合”智慧教学模式,以激发学生学习积极性,提高人才培养的质量。

校本教育干预对农村儿童营养与食品安全认知的影响研究

目的分析校本教育干预对农村儿童营养与食品安全认知的改善作用,为制定教育干预策略提供参考依据。方法2016—2017年使用方便抽样法抽取江西省石城县2所小学三至五年级儿童546名作为研究对象,将其分为干预组(n=230)和对照组(n=316)进行随机干预试验,对干预组儿童开展5 d的营养与食品安全校本教育干预,干预结束后和结束1年后分别采用双重差分法比较两组儿童营养与食品安全认知差异,对校本教育干预的长短期效果进行评价。结果校本教育干预结束和结束1年后,相较于对照组,干预组儿童营养与食品安全认知得分分别提高了6.601和4.646分,差异均具有统计学意义(P均<0.01)。校本教育对三年级学生的干预效果优于其他年级学生,对留守学生的干预效果显著优于非留守学生,差异均具有统计学意义(P<0.01)。结论校本教育干预对提高农村儿童的营养与食品安全认知的短期影响和长期影响均显著,对小学三年级的干预效果最佳,对改善农村儿童在营养与食品安全的家庭教育,保护农村儿童,特别是留守儿童的健康具有重要意义。

基于工程认证背景下的“食品营养与安全学实验”课程教学改革探析

“食品营养与安全学实验”是食品科学与工程、食品质量与安全和葡萄与葡萄酒工程等专业本科生必修的一门学科基础课,是一门理论性和实践性很强的专业课。基于工程教育专业认证的要求,分析该课程教学现状及存在的问题,从教学内容的整合与优化、教学方式与方法的革新、形成性评价机制的建立与综合课程考核方式等方面出发,进行全方位的探索与创新。实践表明,改进后的课程提升了任课教师的工程素养,提高了课程的教学质量,培养了学生创新精神和解决实际工程问题的能力,体现了以学生为中心、持续改进的理念。

学前教育中的幼儿食品安全管理探讨——评《基础营养与食品安全(第2版)》

学前教育是幼儿由家庭步入社会的第一步,学前教育的模式、理念和环境会对幼儿未来成长和发展产生重要影响。幼儿食品安全管理是学前教育的重要组成部分之一,影响着幼儿的学习和生活,因此,必须重视幼儿食品安全管理工作,从原材料的采购、运输、制作、储存等方面入手,构建全方位的食品安全管理体系,保障幼儿食品营养与安全,帮助幼儿养成良好的饮食习惯。

基于思政视角探究食品安全教育模式的创新发展

食品安全问题已成为公共卫生领域的核心议题,其重要性不仅体现在对人民身体健康的直接影响上,更关乎着社会稳定与经济发展的大局。由聂青玉等主编,化学工业出版社出版的《食品营养与安全》一书,不仅对食品智能加工技术、食品营养与健康、食品检验检测技术进行了详细探究,还将食品安全与卫生相关的法律法规、控制管理措施紧密结合,深入分析了影响食品安全的各种因素及其有效的防控策略。(1)食品安全教育模式的现状分析。

“食品营养与安全”课程试卷质量分析与评价

为了解学生学习情况和试卷质量,采用教育测量学的原理与方法对“食品营养与安全”课程试卷的质量进行了分析与评价。结果表明,学生成绩整体近似于正态分布,平均成绩为76.00±10.90分,卷面及格率为94.44%。试卷覆盖面较广、信度较好、效度很好、难易适度、区分度尚可,整体质量较高。后续教学中要加强学生对课程知识综合应用能力的培养,为相关课程编制高质量的课程试卷、提升教学效果提供参考。

食品营养与安全课程“以劳育德”体系建构研究

挖掘新时期高等学校课程教学的劳育元素,既能传承马克思主义劳动理论,又能对传统德育起到补充和创新的作用,可以作为目前高校教师可践行的教书育人新思路。本文通过对食品营养与安全课程中的劳育元素进行挖掘来探索将“以劳育德”思想贯穿于课程教学全过程的实践路径。学校通过将劳动教育与专业知识教育有机结合,以课堂劳动的渗透为驱动力,协同学校、家庭和社会三方力量,联动文化营造、基地支撑、评价牵引、建设师资队伍等措施,能形成“以劳育德”课程体系,从而实现党和国家立德树人的根本任务。

小学生营养与食品安全健康教育研究

小学生正处在发育的关键阶段,这一阶段的营养健康水平、饮食安全状况不仅关系着小学生的综合素质、身心健康,还影响着其成年后的健康状况。近年来,我国政府及社会各界高度重视小学生的营养与食品安全健康教育,并出台多项措施来保障学生的营养与食品安全。基于此,本文从开展小学生营养与食品安全健康教育的必要性入手,分析了小学生营养状况及食品安全意识现状,提出了开展小学生营养与食品安全健康教育的路径,以供业界参考。

基于通识教育理念的食品营养与安全课程教学改革

食品营养与安全是一门自然学科类通识公选课程,可帮助学生提升生活质量、增强责任意识、开拓学科视野等。文章通过阐述把握通识教育理念,明确课程开设意义,选取科学、普适、新颖的教学内容,运用多元互动、理实一体的教学方法,建立过程与结果互补的教学考核,进行了食品营养与安全公选课程教学新模式的探索。

翻转课堂在食品专业课教学中的实践与探讨--以食品营养与安全课程为例

食品营养与安全课程是食品科学与工程专业的专业基础课,涵盖营养健康学与质量安全学2门相互关联又相对独立的学科,由于课程内容多,涉及面广,在传统课堂讲授的教学环境下,容易出现碎片化现象,难以达到课程培养目标。将翻转课堂教学模式应用到该课程部分内容,以实践应用为导向,尝试设计让学生亲自分析课程的部分关键知识点,构建个人知识体系,将知识融会贯通。

案例教学法在食品营养与安全课程教学中的应用

在传统的纯理论教学模式下,学生掌握的知识不系统不连贯,缺乏解决综合问题的能力。该研究尝试将案例教学法引入食品营养与安全课程教学中,选取部分章节内容,结合生活实际,建立营养、安全和综合3类典型案例。希望能激发学生的积极主动性,培养学生分析解决问题的能力。

疫情期间食品专业课程线上教学探索与创新——以《食品营养与安全》为例

在疫情危机下,根据食品专业基础课程《食品营养与安全》特点,结合授课学生情况,利用QQ群、智慧树、课堂派、腾讯会议等网络平台,通过直播授课、案例分析、网络学习、综合评价等多元化方法,开展线上教学探索与创新。经过师生共同努力,线上教学基本上达到了目标,学生考核成绩优良,但在教学方法、课堂气氛等方面还需要进一步的改进。

商丘职院大学生营养与食品安全知识、态度、行为调查与分析

【研究目的】了解商丘职院大学生营养与食品安全知识、态度及饮食行为现状,为开展营养健康教育提供依据。【方法】随机抽取商丘职院在校学生男女各500名左右,以问卷的方式调查其营养与食品安全知识,态度及饮食行为。【结果】商丘职院大学生营养与食品安全知识掌握深度和广度都不够,但渴求得到营养知识的欲望比较高,对营养知识的重要性认识正确,有98.04%的学生认为营养知识对生活很重要,76.95%的学生愿意接受营养知识的教育。【结论】应采取多种形式对大学生加强营养健康教育,引导合理膳食行为的形成,使他们改善饮食行为,做到科学合理的安排膳食,促进身体健康。

基于复合岗位工作过程的教学项目化改革——以高职烹饪工艺与营养专业“食品营养与安全”课程为例

在对高职烹饪工艺与营养专业就业岗位分析的基础上,将多个岗位工作任务进行整合,设计了技能型公共营养师这一复合岗位。根据该岗位的工作过程和要求,明确了"食品营养与安全"课程的教学目标,确定了教学内容,并进行了课程的项目化设计。

西部某贫困县初中生营养与食品安全知信行健康教育效果评估

目的:对西部某贫困县初中生营养与食品安全教学干预效果进行评估,为进一步完善和改进健康教育手段提供依据.方法:采用多阶段整群抽样,在我国西部某国家级贫困县随机抽取4所中学,再随机分成干预组与对照组,在每所中学7～9年级各随机抽取1个班,共12个班初中生进行营养与食品安全知识、态度、行为基线问卷调查,以此为参考编写教材,对干预组学生进行为期l学年的营养与食品安全试点教学,对照组不予教学干预.干预后使用相同问卷对干预组与对照组再次进行调查.结果:基线调查初中生410人,干预后调查474人,基线调查和干预后调查两组人口学基本特征均衡可比,基线资料两组的营养与食品安全知识、态度、行为得分差异无统计学意义(P＞0.05);干预后调查,单因素分析结果显示干预组知识总分及各维度得分、营养知识学习态度、健康饮食习惯等维度得分高于对照组(P＜0.05);多阶段整群抽样两水平线性混合效应模型分析结果显示干预是提高知识总分的显著因子(p＜0.05),在营养相关疾病、合理膳食维度效果明显(p＜0.05).两种分析均显示干预对提高态度得分效果不明显(P＞0.05).结论:营养与食品安全课程教学能有效提高贫困地区初中生营养与食品安全知识水平,但培养健康饮食理念和行为需要进一步规范课程,对不同年级初中生教学应各有侧重.

体育教学与食品营养教育的融合——评《现代食品营养与安全》

当前,日趋激烈的社会竞争进一步加快了人们的生活节奏,使得越来越多的人将大量时间花费在职业发展中,这进一步挤压了其本就不宽裕的运动时间,加之生活饮食的不规律,国民身体素质普遍下降,亚健康逐渐成为个体发展的重要阻碍,尤其是处于身体发育关键期的大学生。基于此,高校应当深入调研、准确分析影响大学生体质的重要因素。