食品认证标签的消费者偏好异质性研究——基于选择实验的证据

为丰富消费市场中食品认证标签的多样化,优化食品企业对食品认证标签的使用决策,完善政府对食品认证标签的体系建设,基于选择实验法,以纯牛奶为研究对象,利用1311个消费者样本,借助多项Logit模型和潜类别Logit模型测度消费者对食品认证标签的偏好和支付意愿。结果表明:1)消费者对食品认证标签的偏好程度和支付溢价均由高到低依次为地理标志、动物福利标签、碳标签、有机标签、绿色标签;2)年龄越低、受教育程度越高的消费者对动物福利标签的偏好程度越高,收入越高的消费者对碳标签的偏好程度越高;3)依据偏好的异质性可以将消费者分成以城镇居民居多的“绿色健康食品的追求者”和以年龄小且受教育程度高为特征的“动物福利主义的践行者”2类。消费者食品认证标签偏好的异质性为食品供应商认证决策和政府认证制度安排提供了参考依据。

食品质量认证标签的消费者偏好异质性研究:随机n价拍卖实验的证据

本文在山东青岛等城市选取286个消费者样本,以番茄为拍卖标的物进行随机n价拍卖实验,测度了消费者对食品质量认证标签(有机标签、绿色标签和无公害标签)的支付意愿,进而运用多变量Probit模型分析了影响消费者支付意愿的主要因素。结果表明,消费者对有机番茄和绿色番茄的支付意愿显著高于对常规番茄的支付意愿,但对无公害番茄的支付意愿仅略高于常规番茄。多变量Probit模型分析结果表明,具有不同个体特征的消费者对食品质量认证标签的偏好存在异质性,食品安全风险感知显著影响消费者对认证标签的支付意愿。环境意识可以提高消费者支付意愿,但在绿色和有机两种认证之间并无显著差别。消费者偏好的异质性,既应该是认证食品供应商生产经营决策的关键性基础,也应成为政府认证制度安排与调整完善的重要参考依据。