基于SPOC“食品分析与检验”课程群的设计与实践——以食品质量与安全专业为例

在工程教育专业认证和着力推动信息化教学改革的背景下,以食品质量与安全专业为例,构建SPOC模式下的“食品分析与检验”课程群,进行以学生为中心,以产出为导向,以持续改进为驱动力的教学理念,充分考虑学生自身需求,实现理论与实践的相互转换,满足企业对食品质量与安全专业的人才所需,结合改革过程出现的问题和教学效果反馈,为“食品分析与检验”课程群建设提供参考。

食品工科类应用型本科专业的“三教”改革与实践——以食品质量与安全专业为例

教师、教法和教材,简称“三教”,贯穿教育教学的全过程,直接影响食品工科类应用型人才的培养质量。以食品质量与安全专业为例,分析了改革前教师队伍、教材内容、教学方法中存在的问题,论述了我校相应进行的改革和实践,以期为食品工科类专业进行“三教”改革,培养应用技术型人才提供一定的参考。

基于课程思政的食品质量与安全专业人才培养模式建设

当前,食品安全已成为生产、消费、经营和管理等各领域共同探究的全球性课题。在这一背景下,由郑晓冬撰写,浙江大学出版社出版的《食品安全通识教程》一书以食品安全为主线,深入解读了食品安全链条上的诸多问题,具有系统性、科学性和全面性。全书共10章:首先概述了食品安全的定义、现状、挑战及其与健康的关系;其次从农业生产环境、动植物原料、食品加工、食品流通、餐饮、食源性疾病等方面探讨了食品安全;再次论述了食品安全检测技术以及食品质量标准与监管;最后阐释了选购安全食品的实践策略。

食品质量与安全专业“3+2”专本贯通人才培养模式探索与研究

随着职业教育的蓬勃发展,我国教育体制改革不断深化,国家开始致力于打造高职-本科人才培养的“立交桥”。2014年,教育部等印发的《现代职业教育体系建设规划(2014-2020年)》提出,“在办好现有专科层次高等职业学校的基础上,发展应用技术类型高校,培养本科层次职业人才”。2019年,国务院印发的《国家职业教育改革实施方案》强调,“完善高层次应用型人才培养体系,完善职业教育和培训体系,为促进经济社会发展和提高国家竞争力提供优质人才资源支撑”。同年,重庆市人民政府办公厅下发的《重庆市高等教育发展行动计划(2018-2022年)》提到,“要推动重庆高等教育高质量发展,探索高职、本科贯通培养,形成产业人才培养新体系”。

高校专业对设置加强社会服务工作组织力度的作用——以食品质量与安全专业为例

党的二十大报告提出:“教育、科技、人才是全面建设社会主义现代化国家的基础性、战略性支撑”。对于高等学校食品质量与安全专业而言,在推进社会服务工作时,要充分认识社会服务工作的重要性,梳理工作中的困境和成因,有效整合校内外的各种资源和组织抓手,统筹协调教育、科技、人才资源形成合力,逐步积累实践经验,大胆创新工作机制,并在此基础上探索设计出依托高校专业设置增强社会服务工作组织力度的全新路径。

基于OBE理念的“大学生职业发展与就业创业教育”混合式教学研究——以食品质量与安全专业为例

自我国2016年加入国际工程教育认证体系,OBE(Outcome Based Education)理念便逐步渗透到我国高等教育改革中。OBE理念强调使用多元教学手段,反向设计教学,其实施核心步骤为,设计学生要达成的预期学习成果(教学目标)、与教学目标具有映射关系的教学内容、支撑教学目标的教学方法、目标达成度评价与持续改进。当前众多研究将OBE理念纳入专业必修课程改革中,提出教学目标、内容、评价等方面的改进策略,对于面向全校学生的公共必修课程关注度不足,且少有研究能有效结合当前混合式教学破除空间局限、学习动能提升、反馈便捷有效等优势,构建出课程改革体系框架。

食品质量与安全专业的认识实习教学模式探讨

专业认识实习是本科生初步了解该专业的业态形势和就业前景的重要媒介。食品质量与安全专业的认识实习内容以参观食品加工和检测企事业单位为主,实习时间为一周。然而,随着企业保密意识的增强,愿意接收学生参观实习的大型企业越来越少。而且实习经费有限,有些实习安排无法做到以学生为中心,达不到预期的实习效果。为改变这一现状,我们以广西中医药大学为例,结合自身的优势,大胆进行改革和创新,以期提高学生的知识纬度和专业自信。

新工科理念下食品质量与安全专业人才培养模式的探讨

以新工科建设为背景,结合郑州科技学院食品质量与安全专业建设和人才培养的具体要求,以毕业要求为导向,以校企合作、协同育人为依托,探索了食品质量与安全专业人才培养模式的构建。该人才培养模式以培育面向食品行业、面向未来食品质量安全控制与管理的专业人才培养为目标,确定本专业的课程体系建设,为食品行业的发展、食品产业发展和变革提供了坚实的技术支撑,为不断扩大的食品产业培养和储备精英人才。

食品质量与安全专业“全过程-递进式”实践教学体系的构建与实施——以大理大学为例

实践教学体系的构建是食品质量与安全专业应用型人才培养的关键环节。大理大学食品质量与安全专业结合区域特色与实践教学优势,探索了地方高校食品质量与安全专业应用型人才培养中可实施的“全过程-递进式”实践教学策略,以期为增强食品类人才的创新思维和实践能力提供改革思路。

“三教”改革背景下食品质量与安全专业实践教学校企合作机制的创新研究

校企合作是培养应用技术型人才的必须路径。随着应用技术型本科院校转型深化,建立稳定的校企合作机制尤为关键。论述了食品质量与安全专业实施校企合作人才培养的价值,分析了现行校企合作的现状,并提出了校企合作的策略,以期为食品质量与安全专业应用技术型人才培养的校企合作机制提供一定参考。

成果导向理念下食品质量与安全专业虚拟仿真实训平台研究

高职院校为解决教育信息化滞后、教学资源数字化不足、服务能力不足等问题,依托食品质量与安全专业探索虚拟仿真实训平台的建设,突破传统教育中的时空限制,学生仿佛身临其境,进行实验操作,激发学习兴趣,实现教学资源的共享和优化。将成果导向教育理念与虚拟仿真实践教学有机结合,应用于食品质量与安全专业课程教学改革中,有效解决学生在实训中遇到的问题,提高学生的实践操作能力,为现代化教育教学提供全新的工具。

新时期食品质量与安全专业实践教学体系的优化研究

面向地方经济发展的食品质量与安全专业实践教学体系的优化对培养该专业适应岗位需求的高质量综合创新型人才十分重要。文章以“基础知识扎实、综合技能突出、创新应用有能力”为主线进行实践教学体系优化,采用“校企共培、课群规整、任务教学”等手段推进实践教学改革,通过“校企共评”分析实践教学优化效果明显。

食品质量与安全专业心理健康教育的改进策略

由廖明英主编,华中科技大学出版社出版的《大学生营养与心理健康》一书,聚焦大学生身心健康,旨在促进大学生的营养教育和心理健康教育。全书共分为上下两篇,上篇关注大学生营养需求、营养与常见疾病的关系。下篇为心理健康教育,为该书重点。深入浅出地讲解了几个提升大学生心理健康的方法:①加强人际沟通与团队协作的方案;②信任训练以及信心培养方案;③提升学生自我认识、激发感恩情绪的方案;④调控情绪、战胜挫折的方法;⑤保持积极心态、明确行动目标的路径。

高校思想政治教育课程与食品安全教育的融合——《食品质量与安全专业“课程思政”育人探索与实践》评述

对青年学生加强思想政治教育不仅关乎学生的成长,更有利于推动高校思想政治教育工作的经验积累.将高校思想政治教育与食品安全教育有效融合,有助于在专业基础上实现思想水平的进步,更加有助于丰富专业知识,拓宽专业边界,实现学科交叉,促进高校大学生综合素质的提升.由王彦波等主编,浙江工商大学出版社出版的?食品质量与安全专业“课程思政”育人探索与实践?一书,从理念、实践、探讨三大层面论述了思想政治教育与食品安全教育之间的融合.理论篇中,作者对思想政治教育的意义、背景、实践应用进行了深入论述.

MOOC与PBL结合模式下食品质量与安全专业生物化学课程教学改革研究

该文对MOOC(大规模在线开放课程)课程资源平台和PBL(以问题为导向的学习)教学模式在生物化学本科教学过程中的应用现状和优缺点进行了综述,在此基础上进一步探索将生物化学MOOC线上平台资源与PBL教学法相结合的路径。以安徽中医药大学2020级食品质量与安全班为研究对象,在MOOC平台学习的基础上,选择重点章节进行PBL设计,并将班级学生随机分成若干组进行小组讨论。这种教学形式以讨论取代教师的部分课堂讲授,提高了学生的自主学习能力和应用课程知识点的能力,为生物化学教学改革提供了新思路。

提升食品质量与安全专业学生食品检测技能的课程教育实践探索

食品检测技能是食品质量与安全专业学生实践应用性很强的专业核心技能。为在新工科背景下培养企业所需的应用型人才,为升学深造提升科研思维和技能,围绕食品检测技能培训的课程教学改革尤为重要。食品检测理论与实验课课程设计时要从实用性角度出发,科研反哺教学,把最前沿和应用最广泛的技术传授给学生,让他们真正了解食品行业检测内容。通过多渠道的教学方式,建设食品检测视频资源库、开发虚拟仿真软件、就食品安全热点问题自主设计、实验技能比赛等方式,提升学生的参与度和自主性。在教学效果评价中,注重实验原理的理解和实验中遇到问题的应变性,将实际操作纳入到考试内容,建立综合评价体系,反馈调整教学环节。

探究食品质量与安全专业英语教学理论发展与应用

食品是人类生活的必需品,食品质量与安全直接关系到人们的身体健康和生命安全。同时,随着全球化进程的加快,英语作为国际交流的重要工具,食品质量与安全专业英语的教学也得到了广泛关注,及时了解和掌握各国在食品安全方面的相关研究成果和制度设计是食品质量与安全专业亟须解决的重要问题。在这一背景下,由吴澎等编著,化学工业出版社出版的《食品质量与安全专业英语》一书,紧密结合中国急需食品安全管理人才的实际情况,概述了食品质量与安全专业英语的主要内容,为专业英语教学的理论与实践研究提供了重要参考与借鉴。

食品质量与安全专业综合实习课程混合式教学模式的探索

以提升食品质量与安全专业综合实习课程建设质量水平为目标,秉承OBE教学理念,借助虚拟仿真软件,灵活应用线上实践教学平台,线下指导实践教学重点和难点,灵活运用反转课堂、项目式等教学方法,规范线上+线下教学质量评价体系,提高学生发现问题、分析问题、解决问题和综合运用专业实践能力,培养学生严谨的科学态度和工作作风,提高学生自主学习的积极性和主动性,提高食品质量与安全专业综合实习课程的实践教学效益。

课程思政融入实验课程的探索与思考——以食品质量与安全专业为例

以吕梁学院食品质量与安全专业为例,从教学大纲、实验课程实施过程、督导和考核评价等方面进行了课程思政融入实验课程探索。在此基础上,从实验教师思政素养、思政和专业知识的有机融合,学校教学管理部门引领和适应大学生特点的思政方式等方面提出课程思政有效融入实验课程的教学改革探索与思考。

思政理念融入高校食品质量与安全专业创新人才培养的路径探究

时代发展与行业变革对人才提出了更高的要求,技术能力与创新思维成为新时代人才必备的基本素质。所以,高校食品质量与安全专业必须做出相应的改变,主动引进思政理念,调整人才培养目标,组织科学合理的实践活动,培养学生的创新意识,强化学生的创新技能。本文分析了食品质量与安全专业渗透思政理念对培养创新人才的重要性,针对实践过程中出现的问题积极探究解决策略,力图提升人才的创新素养。