食品质量与安全控制专题课程案例教学改革探索

以农业硕士食品加工与安全领域核心课程——食品质量与安全控制专题为例,在案例教学目标、案例教学框架、案例教学过程等方面进行了探索,以期为精品教学案例建设提供基础,服务高层次实践创新型人才培养。

基于CDIO理念的研究生食品质量与安全控制专题课程教学改革

《食品质量与安全控制专题》是针对食品科学与工程专业食品加工与安全领域的硕士研究生开设的一门公共必修课程。课程本身具有较强的理论性与实践指导性。当前针对课堂教学方式单一,课程考核不够完善,学生将理论运用到实践的能力不足等问题,结合学科领域的背景和当前食品行业的现状,引入CDIO工程教育理念,运用角色扮演,情景演练等教学方式,进行项目驱动式教学。结果表明,该举措可进一步提高食品质量与安全控制专题课程教学效果。

食品质量管理与安全控制课程思政的设计与实践

“民以食为天,食以安为先”,食品是人类生存和发展的基础,食品安全在食品的诸多特性中排在首位,是社会公共安全的重要组成部分,更是事关人民身体健康和生命安全的重大民生问题。改革开放以来,在我国经济高速发展的同时食品工业也在快速发展,但三聚氰胺事件、山西假酒案、阜阳奶粉事件等重大食品安全事件不仅对消费者的生命安全造成了威胁,使国家经济蒙受损失,也降低了老百姓对食品安全的信任。

欧盟食品质量安全控制的基本模式

近年来，随着食品安全事件的不断出现，食品质量安全已成为全球性的焦点，各国都在下大力气加强食品安全监管工作。目前在欧美等发达国家和地区，食品质量安全控制体系也作为各国学习的榜样，不断发展成熟。欧盟的食品质量安全控制体系被认为是最完善的食品质量安全控制体系，具有很好的借鉴作用。

基于蓝墨云班课的“食品质量与安全控制技术”混合教学研究

为了适应时代变革、激发学生的学习乐趣、提升课堂的教学效率,基于蓝墨云班课平台对"食品质量与安全控制技术"课程教学进行了改革,构建了"三课融通,双线互融"混合式教学模式和"师生互评、全程多维"教学效果评价模式,以便取得较好的教学效果。

小作坊食品质量安全控制技术规范的内涵及意义

食品生产加工小企业小作坊是农产品深加工的一个重要方式，是发展农村经济、增加农民收入、解决农民就业的重要手段。另一方面，这些小企业小作坊普遍存在生产设备简陋、生产环境卫生条件差、食品质量安全知识缺乏、质量卫生控制能力薄弱等问题，从而易导致食品安全事件发生。虽然目前国际通行的良好生产规范和卫生标准操作程序等质量安全控制技术和措施对于大型食品企业产品的质量安全水平的提高发挥了重要作用，但现行实施的HACCP、GMP、SSOP等质量安全控制技术和措施对于小企业小作坊来说，

基于职业岗位能力的“食品质量与安全控制技术”课程改革与实践

"食品质量与安全控制技术"是一门应用性较强的课程,但是其面向的学生普遍基础薄弱,理解能力不强。为了提高教学效果,基于食品企业质量安全控制岗位需求重构课程内容,基于食品企业真实工作场景创建虚拟实训场所,基于高职学生学习特点改革教学方法,基于职业资格证书评价学生学习效果的改革与实践,学生的职业技能得到显著提高,获得职业资格证书的人数比例逐年提升。

高职院校食品质量安全控制类课程教学方法研究

高职院校食品质量安全控制类课程是高职食品质量与安全和食品营养与检测等专业的核心课程,随着社会和企业快速发展,传统的课程教学已不适应食品质量和安全控制类人才培养的需求,急需加快教学方法的改革。结合教学实际,探讨了三种不同的教学方法,即情景模拟式教学法、讨论式教学法、案例式教学法,经过不断实践,取得了良好的教学效果。

浅谈启发互动式教学法在《食品质量安全控制技术》课程教学中的实践与运用

合理的教学内容和科学的教学方法是提高教学质量的有效途径。本文从启发互动式教学的优势、关键影响因素、实施方法和效果等方面,研究和探索了启发互动式教学在《食品质量安全控制技术》课程教学中的实践与运用。

生产加工环节的食品质量的安全控制

当今社会在发展中,虽然食品生产与加工过程中的每一个环节都在不断地改善,但依旧存在一系列无法解决的问题,使食品生产安全无法得到万全的保障。为此,本文将针对食品的生产加工环节进行着重分析与调研,探索提高食品质量安全的方法,为我国食品市场行业提供有效的理论依据。

“食品质量与安全控制”案例教学——以美国巴旦木沙门氏菌污染及产业应对为例

基于“食品质量与安全控制”课程的理论性和应用性特点,结合案例教学在趣味性、互动性、分析解决问题等方面的优势,以2000—2004年美国加州巴旦木(Almonds)出现的致病菌污染、流行病学溯源、全产业链应对措施及效果为实际案例,把生物性危害因素、食品安全溯源、食品安全控制体系等教学内容串联起来,通过资料查阅、小组讨论、分组汇报和答辩、集中讨论及总结、教学反馈等环节进行教学方法的改革,从而提高教学质量。

食品质量与安全控制的问题及应对措施

随着社会经济的发展,食品和饮食结构日益多元化,食品质量与安全控制问题却日益严峻。文章从食品质量与安全控制的内涵出发,分析了当前食品质量与安全控制存在的问题,探讨了加强食品质量与安全控制的相应措施,以期为食品安全控制提供参考。

水活度用于食品质量与安全控制的研究进展

在我国的食品安全管理中,其主要模式强调了“由农田到餐桌”的全过程管理,也就是采用预防的手段来降低微生物造成的食源性危害。水活度对食品质量于安全控制具有极为重要的影响,引起了人们的广泛关注。文章首先对水活度的含义进行了介绍,详细描述了水分活度在食品质量与安全控制中的研究意义。

水活度用于食品质量与安全控制的研究进展

随着人们生活水平的不断提升,食品的质量、安全问题得到了广泛的关注。针对食品质量和安全控制有着多种多样的方法和措施,而控制水活度就是其中一种。实际上,食岛在制造过程中出现的各种安全问题只是影响食品质量的一小部分,更多的安全问题存在于储藏、销售和运输过程中。因而在实际的食品管理过程中,需要将水活度控制在规定的范围内,以避免食岛出现各种安全隐患。

“课程思政”视阈下《食品质量管理与安全控制》课程线上线下混合式教学改革的探索

为提高教学质量以及实现立德树人的教育目的,以《食品质量管理与安全控制》课为例,在采用线上线下混合教学模式的同时深入挖掘课程中的思政元素,通过学生线上学习、在线测试,线下课堂教师重点难点讲授、案例讨论、思政元素融入以及强化过程考核等教学方式,在提升学生自主学习能力、创新能力、实践能力、分析与解决问题能力的同时,培养学生专业认同感、社会责任感和爱国主义情怀,引导学生树立正确的人生价值观和职业道德观,以实现价值塑造、知识传授和能力培养的统一和结合。

浅谈提高食品质量与安全控制的策略

近年来,我国经济社会的快速发展,提升了人们的生活水平,人们对食品质量提高重视度,并且提出了更高的要求。而我国也加大了对食品质量与安全的管理,但是在发展的过程中,依然会受到不同因素的影响,而导致产生质量不合格、安全性等问题。对此,我国加大了管理力度,制定出科学合理的管理制度,以在管理的过程中,及时发现存在的问题,并有针对性的进行分析与解决,严格控制食品质量与安全。

加强食品质量与安全控制的措施

进入21世纪后,我国经济飞速发展,在经济发展取得一个又一个阶段性成果的背景下,人民群众的生活水平也前所未有地提高了,人们从追求“吃得饱”到追求“吃得好”。这是我国经济发展的结果,但也侧面体现出人们对于食品安全也越来越重视。本文主要结合在日常生活中出现的_些食品安全问题对食品质量与安全的控制方法及措施提出自己的看法。食品质量安全的重要性从国家经济来看,我国是一个农业大国,每天都面临着各种各样农副产品的加工和出口。随着我国经济结构的调整,全面加深市场经济供给侧改革的方略也要求加强相关部门加强对我国食品质量安全的检验和监督,只有加强我国出口食品的检验检疫工作,才能扩大我国农副产品在国外市场的占有份额,进而扩大产品市场,让大家相信中国产品、敢放心消费中国产品。

供应链视角下食品质量安全控制对策

近年来,“绝育黄瓜、三聚氰胺牛奶、瘦肉精猪肉、地沟油”等恶性事件层出不穷。在媒体与政府的关注与监督下,食品质量安全水平有所提高,但毒生姜、铬大米、有毒有害物质添加等事件仍时有发生。农产品质量安全问题损害了消费者对食品安全的信心,侵害了消费者权益,严重威胁了消费者身体健康甚至生命安全;阻碍了食品相关企业的发展,扰乱了市场秩序,恶化了投资环境,影响了农产品市场的国际竞争力。农产品质量安全问题是事关人民健康、经济发展、社会和谐的大问题，因此对其研究与治理不容轻视。本文对食品质量安全问题的分析，从供应链视角对农产品质量安全问题进行相关研究。

加强食品质量与安全控制的策略

加强食品管理,保障食品质量与安全,是人民生活水平不断提高的需要,是保证消费者合法权益的体现,具有十分重要的意义。本文首先阐述了食品质量与安全控制的主要内容,分析了当前食品安全控制过程中存在的问题,并进一步提出了加强食品质量与安全管理的策略。以供相关人士参考。

分析水活度用于食品质量与安全控制的研究进展

水活度作为食品质量与安全控制中的一项重要指标,其与水分含量之间存在密切联系,能够准确且高效的反映出食品品质,在食品安全中具有良好的应用价值。本文基于水活度与水分含量之间的关系出发,探究水活度研究的应用领域,分析水活度的测量方法及其相关标准,以促进水活度用于食品质量与安全控制相关研究的有效深入,仅供相关人员参考。