课程思政视域下“食品质量与安全控制学”课程教学改革探索

食品的质量安全关系到广大人民群众的生命和身体健康。因此,在思政视域下对食品专业课程教学提出了更高的新要求,既要用科学理论培养人,同时也要重视思政课的实践性,通过思政教学内容的选择与安排,把思政小课堂同社会大课堂结合起来,形成协同效应。既培养学生具备了食品专业人才的知识技能,也培养了其社会责任感与职业道德感。

食品质量与安全控制专题课程案例教学改革探索

以农业硕士食品加工与安全领域核心课程——食品质量与安全控制专题为例,在案例教学目标、案例教学框架、案例教学过程等方面进行了探索,以期为精品教学案例建设提供基础,服务高层次实践创新型人才培养。

食品质量管理与安全控制课程思政的设计与实践

“民以食为天,食以安为先”,食品是人类生存和发展的基础,食品安全在食品的诸多特性中排在首位,是社会公共安全的重要组成部分,更是事关人民身体健康和生命安全的重大民生问题。改革开放以来,在我国经济高速发展的同时食品工业也在快速发展,但三聚氰胺事件、山西假酒案、阜阳奶粉事件等重大食品安全事件不仅对消费者的生命安全造成了威胁,使国家经济蒙受损失,也降低了老百姓对食品安全的信任。

基于蓝墨云班课的“食品质量与安全控制技术”混合教学研究

为了适应时代变革、激发学生的学习乐趣、提升课堂的教学效率,基于蓝墨云班课平台对"食品质量与安全控制技术"课程教学进行了改革,构建了"三课融通,双线互融"混合式教学模式和"师生互评、全程多维"教学效果评价模式,以便取得较好的教学效果。

高职院校食品质量安全控制类课程教学方法研究

高职院校食品质量安全控制类课程是高职食品质量与安全和食品营养与检测等专业的核心课程,随着社会和企业快速发展,传统的课程教学已不适应食品质量和安全控制类人才培养的需求,急需加快教学方法的改革。结合教学实际,探讨了三种不同的教学方法,即情景模拟式教学法、讨论式教学法、案例式教学法,经过不断实践,取得了良好的教学效果。

浅谈启发互动式教学法在《食品质量安全控制技术》课程教学中的实践与运用

合理的教学内容和科学的教学方法是提高教学质量的有效途径。本文从启发互动式教学的优势、关键影响因素、实施方法和效果等方面,研究和探索了启发互动式教学在《食品质量安全控制技术》课程教学中的实践与运用。

食品质量与安全控制专题课程案例教学方法的设计与思考

自上世纪美国哈佛商学院倡导案例教学法以来,该方法已广泛应用于多个学科领域。案例教学是将案例作为内容来源,鼓励学生参与课堂学习的一种教学方法。案例教学法在促进师生交流、激发学生学习兴趣、提高学生分析和解决问题能力等方面有明显的优势。新时代下,人才培养的要求及能力对课程教学提出了新的挑战。食品质量与安全控制专题是农业专业学位食品加工与安全领域的骨干课及必修课,学生在学习食品毒理学、食品质量管理、食品安全学、食品分析与检验、食品标准与法规等课程的基础上,通过具体的案例教学,可以达到“让研究生理解和掌握有关食品安全的原理、安全事件发生的规律和寻求解决方案”的教学目标。近年来,河南科技大学食品与生物工程学院为了提高研究生的培养质量,积极鼓励和组织食品加工与安全专业相关课程引入案例教学,希望在教学方法和效果方面取得新突破。本文主要对食品质量与安全控制专题课程中如何采用案例教学方法进行了设计与思考。

欧盟食品质量安全控制的基本模式

近年来，随着食品安全事件的不断出现，食品质量安全已成为全球性的焦点，各国都在下大力气加强食品安全监管工作。目前在欧美等发达国家和地区，食品质量安全控制体系也作为各国学习的榜样，不断发展成熟。欧盟的食品质量安全控制体系被认为是最完善的食品质量安全控制体系，具有很好的借鉴作用。

基于职业岗位能力的“食品质量与安全控制技术”课程改革与实践

"食品质量与安全控制技术"是一门应用性较强的课程,但是其面向的学生普遍基础薄弱,理解能力不强。为了提高教学效果,基于食品企业质量安全控制岗位需求重构课程内容,基于食品企业真实工作场景创建虚拟实训场所,基于高职学生学习特点改革教学方法,基于职业资格证书评价学生学习效果的改革与实践,学生的职业技能得到显著提高,获得职业资格证书的人数比例逐年提升。

“食品质量与安全控制”案例教学——以美国巴旦木沙门氏菌污染及产业应对为例

基于“食品质量与安全控制”课程的理论性和应用性特点,结合案例教学在趣味性、互动性、分析解决问题等方面的优势,以2000—2004年美国加州巴旦木(Almonds)出现的致病菌污染、流行病学溯源、全产业链应对措施及效果为实际案例,把生物性危害因素、食品安全溯源、食品安全控制体系等教学内容串联起来,通过资料查阅、小组讨论、分组汇报和答辩、集中讨论及总结、教学反馈等环节进行教学方法的改革,从而提高教学质量。

小作坊食品质量安全控制技术规范的内涵及意义

食品生产加工小企业小作坊是农产品深加工的一个重要方式，是发展农村经济、增加农民收入、解决农民就业的重要手段。另一方面，这些小企业小作坊普遍存在生产设备简陋、生产环境卫生条件差、食品质量安全知识缺乏、质量卫生控制能力薄弱等问题，从而易导致食品安全事件发生。虽然目前国际通行的良好生产规范和卫生标准操作程序等质量安全控制技术和措施对于大型食品企业产品的质量安全水平的提高发挥了重要作用，但现行实施的HACCP、GMP、SSOP等质量安全控制技术和措施对于小企业小作坊来说，

基于CDIO理念的研究生食品质量与安全控制专题课程教学改革

《食品质量与安全控制专题》是针对食品科学与工程专业食品加工与安全领域的硕士研究生开设的一门公共必修课程。课程本身具有较强的理论性与实践指导性。当前针对课堂教学方式单一,课程考核不够完善,学生将理论运用到实践的能力不足等问题,结合学科领域的背景和当前食品行业的现状,引入CDIO工程教育理念,运用角色扮演,情景演练等教学方式,进行项目驱动式教学。结果表明,该举措可进一步提高食品质量与安全控制专题课程教学效果。

“食品质量与安全控制学”案例思政教学改革探索

“食品质量与安全控制学”课程是食品类专业的主干课程,传统授课模式面临着教学一言堂,思政、教学两张皮;线下教学部分学生听课难(疫情影响),线上教学师生互动难等问题。通过多渠道建设食品质量与安全案例库,深入挖掘案例思政元素;课前师生共同研究、发掘案例,课堂中分别开展由教师和学生主导的案例和思政融合式教学;基于“雨课堂”教学平台,实现校内外同步学习,课中课下云端考核。学生评价及目标达成度评价表明,该教学模式能够较好激发学生学习兴趣,提升教学效果,促进知识能力目标及思政目标的达成。

“课程思政”视阈下《食品质量管理与安全控制》课程线上线下混合式教学改革的探索

为提高教学质量以及实现立德树人的教育目的,以《食品质量管理与安全控制》课为例,在采用线上线下混合教学模式的同时深入挖掘课程中的思政元素,通过学生线上学习、在线测试,线下课堂教师重点难点讲授、案例讨论、思政元素融入以及强化过程考核等教学方式,在提升学生自主学习能力、创新能力、实践能力、分析与解决问题能力的同时,培养学生专业认同感、社会责任感和爱国主义情怀,引导学生树立正确的人生价值观和职业道德观,以实现价值塑造、知识传授和能力培养的统一和结合。

新工科背景下《食品质量管理与安全控制》课程的教学改革

新工科背景下,要求高校培养出实践能力、工程能力和创新能力强的高素质复合应用型人才,文章以《食品质量管理与安全控制》课程为例,针对目前教学中存在的问题,通过优化人才培养目标、强化校企合作、促进多学科交叉融合、充实案例、丰富课程内涵、强化思政教育、采用混合教学、多种方式考核的教学模式进行了改革,为培养满足新工科要求的食品专业人才提供参考。

第八届食品科学国际年会暨第十六届美国功能食品中心国际会议 第四届美国功能食品和生物活性物学会国际论坛 功能食品和生物活性物的研究与应用食品质量与安全控制技术研究通知(第一轮)

随着全球经济的发展，工业化进程加快，生态环境的不断破坏，使得人们的膳食、营养不利因素飞速增加，不合理的饮食对人们的身体带来不良影响，严重时甚至会带来肥胖症、高血压、糖尿病、心血管疾病、癌症等慢性疾病，威胁人类寿命和生活质量。再加上人口老龄化加快，生活节奏和紧张度增大，体力活动减少，吸烟和酗酒等不良行为的增加，也促使了慢性疾病与日俱增，其发病率和致残致死率已经远远超过急性传染病。

；．-3南省科学院食品质量安全控制工程技术研究中心

河南省科学院食品质量安全控制工程技术研究中心是根据国家、河南省“十五”科技发展规划和科技政策导向，结合本省食品工业发展的状况、特点及国内食品质量安全所面临的形势，于二00四年成立的。其主要任务是积极开展食品质量安全控制技术的研究与开发，重点研究开发食品质量安全的在线控制技术、食品防伪技术等，以及适用于大中型食品生产经营企业需要的质量安全控制配套仪器设各的研究开发等，

第八届食品科学国际年会暨第十六届美国功能食品中心国际会议第四届美国功能食品和生物活性物学会国际论坛 功能食品和生物活性物的研究与应用食品质量与安全控制技术研究通知(第一轮)

随着全球经济的发展，工业化进程加快，生态环境的不断破坏，使得人们的膳食、营养不利因素飞速增加，不合理的饮食对人们的身体带来不良影响，严重时甚至会带来肥胖症、高血压、糖尿病、心血管疾病、癌症等慢性疾病，威胁人类寿命和生活质量。再加上人口老龄化加快，生活节奏和紧张度增大，体力活动减少，吸烟和酗酒等不良行为的增加，也促使了慢性疾病与日俱增，其发病率和致残致死率已经远远超过急性传染病。

第八届食品科学国际年会暨第十六届美国功能食品中心国际会议第四届美国功能食品和生物活性物学会国际论坛 功能食品和生物活性物的研究与应用食品质量与安全控制技术研究通知(第一轮)

随着全球经济的发展，工业化进程加快，生态环境的不断破坏，使得人们的膳食、营养不利因素飞速增加，不合理的饮食对人们的身体带来不良影响，严重时甚至会带来肥胖症、高血压、糖尿病、心血管疾病、癌症等慢性疾病，威胁人类寿命和生活质量。再加上人口老龄化加快，生活节奏和紧张度增大，体力活动减少，吸烟和酗酒等不良行为的增加，也促使了慢性疾病与日俱增，其发病率和致残致死率已经远远超过急性传染病。

食品质量与安全专业“食品原料学”教学改革与实践

食品质量与安全专业的"食品原料学"教学目标和任务,有别于传统的食品科学与工程专业,其侧重点在于分析检测、质量控制和安全管理,因此,应调整教学内容,更新知识体系;协调运用多种教学手段,提高课堂教学效果;拓展实验实践教学方式,提高学生的专业能力。