基于工作过程的高职课程“食品贮运与保鲜”教学内容设计与组织研究

针对高职学生能力培养的规律,以工作过程为导向对高职院校"食品贮运与保鲜"课程进行了教学内容的改革和重新组织设计。课程教学内容设计特点在于:以"工作过程"为导向,体现"工学结合"理念;能结合社会热点问题确立课程目标;能结合职业能力需求、专业知识特点以及企业专家意见选取课程内容;能体现出教学内容的"区域性、职业性和专业技能针对性"。在教学内容的组织上,也体现了"递进式项目教学"理念,同时考虑了工作任务设置的"连续性、梯度性"。以"工作过程为导向"进行的教学内容优化设计对于高职食品类专业课程建设有重要的启示作用。

《食品贮运与保鲜技术》课程建设的经验总结

总结《食品贮运与保鲜技术》课程建设中的经验,分别从课程建设指导精神、课程前期调研、师资队伍建设、教学方法与手段、实践教学和网络立体资源建设等方面进行阐述。

侧重过程考核的“小组考核方式”的研究和实践

经过对"食品贮运与保鲜技术"的几轮课程考核改革,探索一种全新的符合高职特色的课程考核方式,创新性地构建了侧重过程考核的"小组考核方式"。实践证明该考核方式能引起学生参与学习的兴趣,引导学生自主学习,加强实践操作技能训练,培养学生的创新能力和精神,最终培养出合格的高素质、高技能型人才。