影响食品辐射加工商品化发展的原因分析

一、前言自1943年美国辐照处理汉堡包标志辐照食品的诞生。1958年苏联政府首次批准辐照马铃薯供人食用,这是辐照食品商品化的起点。半个世纪中,世界有50多个国家围绕辐照食品的加工方法、效果和卫生安全性作了大量深入细致的研究和人体食用试验。各国科技界都公认辐照食品比其它食品加工方法优点突出。

食品辐射加工技术值得推广

食品辐射加工技术值得推广食品辐射加工技术具有安全、卫生、可靠、简便、能耗低、杀虫灭菌、效率高等特点。实验表明，稻米、小麦等谷物及水果、蔬菜经辐射处理，表面及内部的害虫及细菌均可被杀死；猪、牛、羊肉及水产品经辐射处理，各类寄生虫、沙门氏菌等也均被杀死。...

辐射技术及其在食品中的应用

介绍了辐射杀菌机理、辐射效果的影响因素、辐射安全性评价及在食品中的应用。

抗辐射军用功能性食品食物资源的开发

由于核动力舰船具有航程长,航速快等优越性,因此许多国家都大力发展核动力舰船,尤其是核潜艇.但核舰船内存在高温、噪声、摇摆以及核辐射等与航行过程有关的有害因素,并且存在密闭、隔离、单调以及缺乏运动等因素,对舰员的生理机能和营养代谢产生不同的影响,严重的还会影响舰员的身体健康.在诸多因素之中,对人体造成损害最大的是电离辐射,因此合理利用天然事物资源研究开发具有抗辐射功能的军用食品已经受到人们的极大重视.

食品营养成分受到的辐射影响

提到辐射,人们首先想到的是可怕的核弹和核辐射。但实际上,人类的核工业并非只是用来制造武器,它同样可以为人类的生活服务。1988年12月,联合国粮农组织、世界卫生组织以及国际原子能机构等联合召开了一项会议,该会议主要讨论的就是＂辐射食品适用于贸易会议＂,并且推广这种新型的食品加工技术。也许有人会产生疑问,辐射过的食品真的能吃吗。事实上,辐射食品并不是与放射源发生接触,所以它不具备产生放射性的条件，所以辐射食品是能够正常食用的，

白领9大防辐射食品

几乎所有的白领在工作中都要用到电脑。整天呆在电脑前工作，很多人会明显感觉到皮肤变得越来越糟糕，尤其是面部。其实，内部调养可以很好地改善电脑辐射引起的皮肤暗沉等问题，正对着电脑的你快来看看吧!

辐射杀菌、保藏在食品工业中的应用

一、放射性元素简介每一种元素都包括几种同位素。在迄今发现的108种元素中,大多数元素的同位素为放射性同位素,它们或自发或人工地放出α射线、β射线和γ射线。α射线是从原子核中射出来的带正电的高速粒子流,它们以每秒近28公里的高速度从放射源中射出来。1908年证实这种粒子流是由氦原子核组成的,氦核的质量是氢原子核的四倍。1900年已查明β射线是从原子核射出来的带负电的高速粒子流。而γ射线是一种光子流,它不带电。

^(60)Co-γ射线辐照对3种保健食品中维生素C,E含量的影响

目的:研究60Co-γ辐照灭菌对3种保健品中维生素C,E含量的影响.方法:对3种保健食品采用不同剂量的60Co-γ射线辐照处理,并对辐照前后样品中维生素C,E含量和细菌总数以及大肠菌群进行测定.结果:在5~20kGy剂量范围内,5,10kGy辐照前后维生素C,E含量变化均无显著性差异(P>0.05);15kGy辐照对保健产品中维生素C,E降低不明显;20kGy辐照对保健食品中维生素C,E含量均显著降低(P<0.05).经5kGy辐照后细菌总数和大肠肝菌均可达到国家卫生标准,经10,15,20kGy辐照后均可彻底杀灭细菌.结论:中小剂量(5,10kGy)辐照对保健食品中的维生素C,E无显著性影响,但高剂量(15,20kGy)辐照可使保健品中维生素C,E含量显著降低.

莫把辐照食品和辐射食品混为一谈

生活中，很多人在超市选购食品，发现某些包装上印有“辐照食品”的绿色标签和中文说明，觉得很纳闷？在人们心中，“辐射”总是个让人有些害怕的词，手机辐射、X线辐射，被或多或少的和致癌联系在一起。如果我们吃的食品也被辐射过，会不会也让你望而生畏？

辐射保藏食品卫生学评价的进展

尽管辐射保藏食品已有四十多年的历史,但人们仍习惯把辐射食品看作一代新食品.随着遗传工程应用到食品生产和新的食品加工技术不断出现,运用新的更恰当的方法对此新一代食品进行卫生学评价已提上了食品研究的日程.由于分子生物学和生物技术的应用,对其是否给人类健康带来潜在的危害,需作深入研究.以前常用的微生物学、营养学、和毒理学的调查研究方法还将继续应用于新的食品.一般,人们对消费的辐射食品进行安全性评价包括四个基本方面:①放射学安全性;②微生物学安全性;③营养保持;④毒理学的安全性;目前,安全性评价集中到毒理学的调查这个领域,许多卫生学评价新观念也都出自毒理学的研究.这方面的究研是通过动物饲养试验和诱变试验(致突变试验)来进行的.

上网族常吃的抗辐射食品

电脑对上班族来说已经成了工作中必不可少的一部分,甚至是＂好朋友＂的关系。上班族每天长时间对着电脑,不仅对眼睛造成一定的伤害,导致视力下降,而且还能导致女性内分泌失调,成为健康的＂头号杀手＂。就算每天涂隔离霜、吃大量的抗氧化剂,也于事无补。下面笔者为大家介绍几种具有防电脑辐射功效的蔬果,让大家吃得健康,远离电脑辐射!

辐照与真空包装联合作用对即食食品货架期的影响

为确定辐照与真空包装联合作用对室温条件下即食食品货架期的影响，并确定杀灭食品中腐败微生物和某些非芽孢致病微生物（乙型副伤寒沙门氏菌、痢疾志贺氏菌）的最低剂量进行本研究。采用的辐照剂量分别为２．５、５、１０、２０ｋＧｙ。实验结果表明，大多数经过辐照的即食食品在室温下均可保存２年，而且一些即食食品的试样在一年后变得非常干硬。杀灭即食食品腐败微生物的最低辐照剂量为２．５ｋＧｙ。用１．０×１０２～１．０×１０４／ｇ乙型副伤寒沙门氏菌人工污染真空包装条件下的即食食品，经过５ｋＧｙ的剂量照射后，可以有效地杀灭该致病菌，并在室温条件下存放２年仍未检出沙门氏菌。在相同条件下杀灭痢疾志贺氏菌的最低辐照剂量为２．５ｋＧｙ。辐照与真空包装联合作用可有效地延长室温条件下即食食品的货架期。

国外辐射贮藏食品发展趋向

人类劳动获得的食品,在过程中由于虫害、微生物侵蚀而腐烂,损失将近1/4。为了保存劳动果实,从前曾采用冷冻、加热和脱水等方法。而利用辐射保藏食品是继上述方法之后又一新的、独特的方法,是原子能和平利用的一个重要方面。是在100多年前,发现X射线的第二年(1896)年,有专家就提出射线的杀菌作用与实际应用。1930年美国专利就集中收集用辐射杀菌保藏食品的报告,但直到第二次世界大战后才把辐射保存食品看成是和平原子能的一个重要内容。1950年,美国原子能委员会和陆军后勤部都开始大规模地实验,其后,加拿大、英国。

食品科学的历史、现状及发展

介绍了食品科学的发展简史;回顾了二十世纪末的食品;展示了进入二十一世纪的食品;论述了食品科学的发展趋势。

抗辐射食物研究进展

该文介绍我国目前对于抗辐射食物研究现状,并对日常生活中预防辐射提出几点建议,为抗辐射食物研究和人体减少辐射提供参考。

美国农业部允许对家禽进行辐射处理

美国农业部允许对家禽进行辐射处理的正式条例。已于1992年10月21日生效。目前联邦政府正考虑对海味晶、鸡蛋及可能对牛、羊肉都进行辐射处理。 第一批辐射处理的包装鸡于1992年11月出现在杂货店的货架上。