食品辐照加工——一种最为有效和安全的灭菌方法

近日来，沸沸扬扬的方便面“辐照门”事件，成为了人们普遍关注的焦点。有关食品厂家用辐照的方法灭菌，原本是一件好事，但由于相关部门对“辐照”技术的原理认识不清、概念模糊，从而在应对社会公众舆论时遮遮掩掩，欲言又止，羞羞答答，导致误会愈来愈深，百姓对辐照食品极为担忧。

辐照加工技术在食品中的应用

本文阐述了食品辐照加工技术的杀菌原理、特点及其在食品工业中的应用和发展前景。

辐照食品的卫生安全性研究和管理现状

为促进食品辐照技术的商业化应用,给我国食品辐照管理部门提供借鉴,综述了食品辐照的目的、经电离辐照加工后食品的变化、食品辐照加工的优势、食品辐照技术的历史回顾。介绍了美国、加拿大、欧盟等世界主要贸易国对辐照食品的管理和应用及其辐照方法的发展前景。辐照方法加工食品是一种安全、卫生、经济的新型技术。食品辐照技术既保护环境,又以很少的能量防止了粮食等食物的损失,还可保证食品的安全卫生。

湖南农产品、食品辐照产业化发展的问题及对策

分析了湖南省农产品、食品辐照加工的现状及存在的问题 ,提出了加速我省食品辐照产业化发展要加强宣传、加强科学研究、突出特色等对策。

辐照食品,你了解多少

利用γ射线或电子射线对物质具有穿透性的特点,对食品进行辐照处理,杀死食品中的寄生的昆虫和致病菌,提高食品的卫生质量和延长食品的保藏期的技术工艺过程叫食品辐照加工。

辐照食品商业化的进展与现状

辐照加工食品是用电离辐射照射的方法延长食品保藏时间、提高食品质量的新技术。利用辐照加工技术加工食品,可以起到抑制发芽、延迟成熟、杀灭食品中的寄生虫和杀灭食品中腐败或致病性微生物等作用,从而达到延长食品保存期、提高食品品质的目的。辐照保藏食品与传统的干燥、冷冻、加热等方法保藏食品相比具有节约能源。