食品造假与部门监管——基于博弈论视角的分析

近两年来,我国甚至世界各地的食品企业造假与欺诈案件不断涌现,食品安全问题凸显,成为各国政府的心头大患。文章首先简要介绍了食品造假等问题出现的背景,接着从经济学的角度分析了食品安全事件频发的原因,同时构建了造假企业与不造假企业之间以及造假企业与相关监管部门间的两者博弈模型,以此对其期望收益进行比较,并根据对博弈模型的深入分析提出了相应的遏制食品造假等行为的对策建议。

基于高分辨质谱的非靶向代谢组学在食品造假鉴定中的研究进展

食品造假属于以经济利益为驱动的食品欺诈(Economically motivated adulteration,EMA),是目前影响及破坏食品安全秩序的重要因素之一。而随着人们生活水平的迅速提高,对食品品质提出了更高的要求,当下食品造假现象是公众极为关注的问题。以往,针对已知的目标物质进行定量检测的靶向代谢组学技术在食品检测中广泛应用,代谢组学技术已经成为食品科学研究中不可或缺的工具。近年来,针对食品造假现象,代谢组学的另一个分支,基于高分辨质谱(High-resolution mass spectrometry,HRMS)的非靶向代谢组学(Non-targeted metabolomics,NTM)开始运用到食品造假的鉴定中,并已取得快速的发展。对基于HRMS的非靶向代谢组学的食品造假鉴定工作流程进行了介绍,对其数据处理方式进行了概括,并就其在食品物种(品种)、产地和品质等造假鉴定相关应用分别进行了总结,最后还对基于高分辨质谱的非靶向代谢组学应用于食品检测中优点和缺点进行了概括,并对其在其他研究方向进行了展望,旨在对食品检测中代谢组学的最新研究进展进行总结和归纳。

食品造假魔高一尺 食安监管道高一丈

与往年一样,食品行业再次成为今年3·15媒体曝光的重头戏。食品造假,不仅损害了消费者的身体健康,更透支了企业和品牌的信誉,以及行业的发展前景。如何有效避免食品造假危害,保证消费者合法权益,成为当下社会各界讨论的焦点。五花八门的食品造假从近年来曝光的众多食品造假现象来看,造假者的各种新"招数"五花八门,比较常见的如原材料造假、原产地造假、商标和日期造假等。

基于历史比较研究方法的中国食品安全治理研究——以食品掺假为例

食品造假的产生和发展与一个国家的经济体制和社会发展所处的阶段密切相关,具有鲜明的历史阶段性特征,且不同历史阶段间具有内在的历史逻辑性。文章采用历史比较研究方法,基于“是什么”“为什么”“怎么做”的研究主线,全景式地描述了1949年到2022年间在不同历史发展阶段中中国食品造假的基本特征、主要原因和治理工具的演变。研究认为,中国食品造假的历史演变既具有全球共性特征,又具有自身特殊性。文章为学术界了解中国食品造假的历史演变提供了一个窗口,同时对世界其他国家特别是发展中国家客观认识自身在经济发展中食品造假的发展演变,以及应该如何治理食品造假具有重要价值。

工信部：为防止以次充好 我国将出食品真实性相关标准

近年来,养殖鲑鱼充作野生鲑鱼出售、香米中掺杂更便宜的大米等现象屡见不鲜,这类食品造假、以次充好、标示虚假产地等问题其实都属于"食品真实性"问题。在近期举行的"食品真实性技术与产业发展国际论坛"上,工信部表示正加快研究并制定出台食品真实性相关法律、法规、标准及配套技术措施。