食品造型美学理论探微

食品造型(主要指食品雕刻、凉菜造型、热菜造型、面塑造型、糕点造型)在当今饮食活动中最为突出,它具有典型性。严格意义来讲,只有造型食品才具有审美价值。这具体表现在它的形式美和形式意味上。从形式美上,可以探讨其美的表现;从形式意味上,可以理析其审美价值。这对深化饮食文化的理论探讨,促进饮食美学的构造和建设,促使饮食文化的研究科学化、深入化、系统化都不无裨益。

造型,食品雕刻的灵魂

要完成一件食品雕刻作品,不论作者的熟练程度如何,也不论采用那种方法,都离不开“造型”这一重要而又关键的一步。食品雕刻的特点之一,是要求作者雕刻的速度要快。要达到这一目的,首先必须抓住食品雕刻“造型”这一点。

餐桌上的美学,开启职业新人生

人们对美食和美好生活的向往从未停止,餐饮市场大众消费能力不断提升,美食领域也更加细分化。餐桌布景、食品造型——这些以前通常由厨师或摄影师来兼职完成的工作,已成为独立的新职业。顾名思义,这是将视觉设计端上餐桌的创意型工作。餐桌虽小,可包含世间万物,美食美景也同样能治愈人心。通过餐桌布景师、食品造型师的巧手,食物看起来更加可口,生活的幸福感也会随之而来。