北京市海淀区餐饮单位从业人员食品量化分级管理知识调查

目的通过北京市海淀区餐饮单位从业人员对食品量化分级管理相关知识掌握情况的调查,比较奥运前、中、后不同时期餐饮单位从业人员对食品量化分级管理相关知识掌握的变化情况,分析影响餐饮单位从业人员知识掌握的因素,为餐饮从业人员培训提供依据。方法采用自行设计的《"海淀区2008奥运健康遗产分析与评估模式研究"调查》问卷对北京市海淀区餐饮单位从业人员进行了奥运前、中、后三次问卷调查,问卷内容包括食品量化分级管理相关知识。分别运用Epidata3.1软件和spss11.5统计软件包进行数据录入和分析。结果奥运期间和奥运后餐饮单位从业人员食品量化分级管理相关知识得分均高于奥运前,餐饮单位食品卫生等级和从业人员从事食品卫生工作年限是从业人员知识掌握程度的影响因素,从业人员所在餐饮单位食品卫生量化分级级别越高,得分越高;从业人员从事食品卫生工作年限越长,得分越高。结论餐饮单位从业人员对食品量化分级管理知识的掌握程度有待加强,可结合餐饮单位量化分级等级情况和工龄对餐饮单位从业人员开展培训。

广州市不同食品量化分级餐饮业食用油卫生管理状况的调查

目的对广州市不同食品量化分级餐饮业的内部管理,餐饮用油来源、储存,每天潲水的产量和去向等方面进行广泛卫生学调查,摸清其卫生状况及危害,探索积极的预防措施。方法随机抽取不同食品量化分级餐饮店共110间,制定调查表格对其进行现场检查,将结果进行统计分析并加以比较。结果不同量化分级餐饮企业内部卫生管理状况、餐饮用油的来源及管理、潲水管理及回收方面,A级优于B级企业和C级企业,C级餐饮企业餐饮用油来源无法保证,潲水管理及回收不规范。结论必须加大对C级餐饮企业餐饮用油的监督、整治和执法力度。

我国食品卫生监督量化分级管理制度现状及对策建议

本文通过对我国食品卫生监督量化分级管理制度的实施背景、步骤、取得的成就及存在的问题进行综述,并提出相应的对策建议,进一步为卫生行政部门探索和完善食品卫生监督量化分级管理制度提供依据。

食品卫生监督量化分级管理在旅客餐车的运用

食品卫生监督量化分级管理是在总结国内外食品卫生监督经验的基础上,按照危险性评估的原则,依据<食品卫生法>等有关法律法规制定的.旅客列车餐车属于特殊的食品生产经营场所,结合铁路实际情况,我们把食品卫生监督量化分级管理与旅客列车餐车卫生管理做到了有机的结合.

学校食堂实施食品卫生监督量化分级管理工作分析

食品卫生监督量化分级管理是以现行的食品卫生法律、法规为标准和依据,确定对食品生产经营单位进行卫生许可证检查和经常性卫生监督需审查的监督项目,并对监督项目进行量化评分,同时根据卫生许可和经常性卫生监督两方面的综合量化评分结果,对食品生产经营单位进行风险兴分级和食品卫生信誉度分级,并确定辞年食品卫生监督类别和监督频次,这是一种全新的食品卫生监督模式.而学校食堂卫生关系到师生的身体健康和学校的正常教学秩序及社会的稳定,为了提高学校食堂的监管水平,最大程度的避免学校食物中毒的发生,天津市卫生局于2004年初发布实施了学校食堂食品卫生监督化分级管理制度.按照要求,我们对县内所有中小学以及幼儿园食堂进行了食品卫生监督和审查,现将结果报告如下:

餐饮业食品卫生监督量化分级管理效果思考

本文通过对齐齐哈尔市4年来餐饮业全面推行了食品卫生监督量化分级管理模式的理论和实践进行调查、研究和分析,得出结论:通过开展量化分级管理,企业增加了硬件投入,改善了基础卫生设施;食品从业人员参加培训的机会增多,卫生素质明显提高,工作的责任心增强;监督员的行为比以前更规范,透明度更高。通过科学评价,对餐饮业实施食品卫生监督量化分级管理的提出简化部分工作程序,培养一批社会公众监督员,参与餐饮业量化分级管理评分,提高评分的透明度和社会公众知晓度,将餐饮业量化分级管理结果定期向社会公示,让消费者及时、便捷地了解到餐饮业食品卫生的动态,做到知情消费等改进建议。

开展学校量化分级管理提高学校食品卫生质量

推行食品卫生监督量化分级管理制度,是我国食品卫生监督管理模式的一次根本性变革,标志着我国食品卫生监督管理步入规范化和科学化的轨道。对食品生产经营企业进行分级管理,是卫生部借鉴国内外先进的监督管理模式而实行的一种全新的食品卫生监督管理方法,目的是为了提高食品生产企业的管理水平,优化配置有限的卫生监督资源,确保食品卫生安全。为了全面推行卫生部食品卫生监督量化分级管理,我们在全区开展了量化分级管理工作,并以学校食堂为重点开展量化定级工作。

陕西省城固县餐饮业食品卫生监督量化分级管理现状及存在问题

继＂三鹿奶粉＂事件之后,＂地沟油＂等相关报道再度使食品卫生安全成为社会关注的热点,如何提高餐饮业经营者的守法意识,促进企业自律,完善餐饮卫生监督管理模式也成为时下最值得研究和探讨的课题之一。笔者就我县餐饮业量化分级工作现状及突出问题，进行分析和探讨。1食品监督量化分级管理现状1．

学校食堂实施食品卫生监督量化分级管理工作分析

食品卫生监督量化分级管理是以现行的食品卫生法律、法规为标准和依据，确定对食品生产经营单位进行卫生许可证检查和经常性卫生监督需审查的监督项目，并对监督项目进行量化评分，同时根据卫生许可和经常性卫生监督两方面的综合量化评分结果，对食品生产经营单位进行风险性分级和食品卫生信誉度分级，并确定次年食品卫生监督类别和监督频次，这是一种全新的食品卫生监督模式。而学校食堂卫生关系到师生的身体健康和学校的正常教学秩序及社会的稳定，