“三位融合”教学法在《食品雕刻与冷拼艺术》课程中的实践教学改革研究——以烹饪工艺与营养专业为例

在双高计划背景下,对《食品雕刻与冷拼艺术》课程进行实践教学改革研究,特别是在实施“三位融合”教学法方面具有深远的意义。双高计划旨在提升高等职业学校的内涵建设,培养高水平的技术技能人才,并推动技术创新和服务。而“三位融合”教学法则强调理论教学、实践练习和学习反思的相互融合,与双高计划的核心理念相契合。本文以烹饪工艺与营养专业为例,对“三位融合”教学法在《食品雕刻与冷拼艺术》课程中的实践教学进行研究,以期更好提升学习者的食品雕刻与冷拼技术,为餐饮行业企业培养高素质技能人才。