微格教学在食品雕刻课程的应用

烹饪专业《食品雕刻》课程一直沿用传统的"师带徒"的教学方法,即教师示范表演,学生在座位上观看,然后摹仿老师的雕刻方法和技巧。这种传统的视觉效果差,教学效率极低,为提高《食品雕刻》课程的教学质量和效率,本文采用了微格教学理念,在《食品雕刻》课程教学中大胆引用了微格教学模式。

中等职业学校食品雕刻课程的教学改革

改革食品雕刻课程的教学内容、教学方法，并结合食品雕刻课程的特点，改革教学评价和考核方法，充分利用课堂之外的教学资源，可提高学生的学习兴趣，增强学生的自学能力与创新精神，提高教学质量。