毛细管电泳分离测定霉变食品中桔青霉素的研究

为了建立毛细管电泳法分离测定部分霉变食品中桔青霉素的方法。研究缓冲溶液种类、浓度、pH值、有机添加剂等对分离的影响,对分离条件进行优化,在波长为252nm,分离电压为15kV、10mmol/L磷酸二氢钠-10mmol/L硼砂缓冲溶液(pH7.0),10%乙醇为提取剂的条件下,用无水乙醇提取在相对干燥条件下霉变的馒头,提取产物中的桔青霉素与其他组分在9min内达到了基线分离。浓度与峰面积之间具有良好的线性关系,其迁移时间和峰面积的相对标准偏差分别为0.13%、1.6%,回收率在90%～115%之间。此方法快速、简便、试样用量少、分离效果较高。

炒货食品氧化和霉变的原因及对策探讨

随着社会经济的不断发展和人们生活水平的日益提高,民众对食品安全的要求越来越严格,炒货食品普遍存在氧化与霉变问题,影响着人们的身体健康。基于此,本文分析了炒货食品发生氧化与霉变的原因,分别从原料、加工工艺、储藏条件以及包装等角度阐述了防止食品氧化与霉变的有效对策。

霉变食品照吃不误?小心霉菌毒素

很多人都有囤食物的习惯,囤着囤着,问题就来了——发霉、腐烂。秉着勤俭节约的原则,很多人会把坏掉的部分去掉,继续吃剩下的,这可不是好习惯。要知道,霉变食品是肝癌重要的诱发因素。

可诱发癌症的10种高危食品

科学家认为,人类大约有40％～60％的癌症与不良饮食有着密切的关系。下面着重介绍10种可诱发各种癌症的高危食品,长期过食有诱发癌症的危险,提请注意,供读者借鉴。 1、高脂肪:脂肪是人体的必须营养品,但不合理的脂肪摄入又是诱发癌症的重要因素。

梅雨季节食品如何防霉

江南6月，正是梅雨季节。阴雨连绵，潮湿闷热，有利于细菌、霉繁衍滋生。霉菌属于真菌，它以孢子进行繁殖。平时寄生在家居物品和食品上不动声色，一到梅雨季节，遇到符合繁殖的湿热条件，就迅速以几何级数繁衍滋生，使物品和食品发霉，并产生霉菌毒素。其中以黄曲霉素的危害最大，可污染大米、小麦、山芋、玉米和花生等，侵犯肝脏，引起中毒性肝炎、肝硬化和肝腹水等，逐渐演变成肝癌。WHO调查表明：食品被黄曲霉素污染的严重程度与肝癌的发病率呈正相关。此外还有黄米霉素、杂曲霉素等，也可使人致病。这些霉菌毒素都是通过污染的食品而经口摄入的。不吃霉变食品，是预防癌症的一大法宝。

膳食因素对中国居民胃癌影响的Meta分析

目的系统评价膳食因素对中国居民胃癌发生的影响。方法通过计算机检索检索4个生物医学数据库(中国学术期刊全文数据库(CNKI)、中国生物医学文献数据库(CBMdisc)、万方数据库检索、PubMed数据库)的文献资料,评价纳入的研究,应用Rev Man 5.2软件进行Meta分析。结果 meta分析结果显示,霉变食品[OR=3,55,95%CI(2.00,6.29)(P<0.0001)],腌制食品[OR=1.86,95%CI(1,45,2.38)(P<0.00001)]和饮酒[OR=1.81,95%CI(1,13,2.88)(P=20.01)]OR值均大于1,为胃癌的危险因素。高盐饮食OR值大于1,但结果没有统计学意义[OR=1.18,95%CI(0.73,1.93)(P=20.50)],结论霉变、腌制食品和饮酒均为中国居民胃癌发生的危险因素,高盐饮食对居民胃癌的影响还不明确,需要进一步研究论证。

引起食物中毒绿豆糕的霉菌检验分析

引起多起食物中毒的绿豆糕有霉变现象，绿豆糕中的霉菌和酵母菌总数，在虎红培养基上为１１０００ＣＦＵ／ｇ，在高盐蔡氏培养基上为２２０００ＣＦＵ／ｇ，霉菌相主要由扩展青霉和阿姆斯特丹散囊菌组成。经卤虫急性毒性试验法测定，两种分离的霉菌都是产毒菌株。文中还对这类霉菌和霉菌毒素引起的食物中毒特点进行了讨论。

N-2-甲基丙基N-1-甲基丙酮基亚硝胺的合成及物理性质

在林县食物和自然霉变的食品中,本研究组首次发现一种亚硝胺:N-2-甲基丙基-N-1-甲基丙酮基亚硝胺(N-2-methylpropyl-N-1-methylacetonylnitrosamine,简称NMAMPA),并确定了它的结构。 NMAMPA是一种挥发性亚硝胺,已证实其对细菌和哺乳类动物细胞有致突变作用。

一起故意进口霉变食品案例分析

1993年1月,我们对一起故意进口霉变食品进行了调查处理,现将情况报道如下: 1 案情简介 香港加达利公司于1993年1月10日从文锦渡口岸进口秘鲁产鱿鱼干一千箱,总重16916kg,经食品卫生监督人员查验,发现样品色泽灰暗、布满霉斑,并具有酸、臭、霉味,判定不符合我国食品卫生标准。 经进一步查实。

十大物质令人早衰

长生不老是人们自古以来的追求,防止衰老也是现代医学科学与技术研究的重大课题。不久前,英国科学家指出,经过长期研究,已有大量数据表明,在日常生活中有八大物质因素会导致人的早衰。

食品进出冰箱4要求

1．熟食进冰箱前需凉透。食品未充分凉透．突然进入低温环境中．其带入的热气会引起水蒸气凝聚．会促使霉菌生长，导致整个冰箱内食品霉变。

早发现 早诊断 早治疗 拒绝肿瘤远离癌症

“癌”字拆解：“广”：外壳“广”字头，说明是一种疾病。 “品”：由三个“口”字组成。上面的“口”，说明“癌”症易从“口”入，许多癌症与饮食有关，如霉变食品的黄曲霉素，油炸和烧烤食品中的杂环芳香胺类物质，腌制食物中由亚硝酸盐转化的亚硝酸胺等等，都有致癌作用。 “山”：“癌”症就像“山”、岩石一样牢固，是顽疾，不易攻克。