营养健康食堂建设问题和模式分析:以中国两地试点为例

目的:对照《营养健康食堂建设指南》要求,深入挖掘营养健康食堂试点建设中存在的问题,探索有效建设模式。方法:2021—2022年全程随访浙江省台州市4所学校、北京市海淀区8家单位和7所学校的营养健康食堂试点建设,采用问卷调查用餐人员1300人、食堂工作人员800人,收集食材及盐油糖人均消耗量变化,定期访谈相关人员。结果:食堂试点建设过程中存在的问题主要有营养标识未覆盖所有菜品、营养健康角利用率低、人员或资金保障不到位、缺乏专业人员、自制宣传材料存在科学问题、宣传活动形式单一、营养健康菜品烹饪及供应有待改善等。营养健康食堂有效建设模式应包括宣贯细化落实、政府统筹全局、专家全程参与、灵活运用科技、配备专业人员、完善食堂环境、开展针对性活动,以及关注过程和效果评估。结论:我国营养健康食堂建设初见成效,但在科学性、整体性、长期性等方面仍存在问题,营养与健康仍是今后食堂建设需要遵循的关键主题和方向。

智慧化营养健康食堂的发展与实践

目的:介绍营养健康理论和人工智能、物联网等信息技术在现代食堂中的应用,为食堂场景下的健康促进模式提供进一步发展思路。方法:通过文献检索和实地调研,对营养健康食堂和智慧食堂的国内外发展现状进行综述,结合国内典型智慧化营养健康食堂实践案例进行深入分析。结果:智慧化营养健康食堂可提高食堂管理水平,实现数字化膳食记录,促进个性化健康管理。结论:提出智慧化营养健康食堂发展的建议,包括组织单位支持与保障、营养人才队伍建设、菜肴开发和标准化菜肴库建设、菜肴营养评价体系建设、食堂特色的健康管理和健康宣教、数据有效利用和创新研究。

浅议高校食堂食品卫生安全管理

高校食堂食品安全是高校食堂的生命线,关系着全校师生乃至无数家庭的幸福健康,是群众普遍关注的热点问题之一。从高校食堂食品安全管理现状出发,揭示食品卫生安全的常见问题并提出相应对策。

高校食堂标准化管理体系创新思路分析

高校食堂是高校后勤服务保障的重要组成部分,为学校师生员工提供餐饮保障服务,是保障学校稳定与发展的重要组成部分。高校食堂作为餐饮行业的特殊群体,兼具公益性和经营性双重特点。在市场经济和高校不断发展的影响下,如何在非营利经营的前提下,不断满足师生餐饮需求而又维持稳定的供餐价格,对高校食堂的专业化管理提出了更高更严的要求。因此,文章重点研究高校食堂标准化管理体系创新思路,旨在为高校食堂工作的顺利开展及管理水平、服务质量的有效提升等提供理论依据。

基于5GAP模型的高校食堂服务质量差距分析与对策探讨

食堂服务是高校后勤服务体系中最重要的环节之一,高校食堂管理必须要有的放矢地改进工作。5GAP模型是一种直接有效的服务环节分析工具,更注重找出内部的服务缺陷。在以往的高校食堂研究中,多以顾客满意度的外部视角分析服务质量问题,本文通过5GAP模型以内部视角分析发现引发高校食堂服务质量问题的根源,以期能对高校食堂服务质量的改进和提升起到一定作用。

某肿瘤医院营养食堂厨房空间设计分析及建议

结合某新建肿瘤医院食堂建设情况,梳理了建设要点,对肿瘤医院食堂建设项目的选址、布局、内部动线、设备配置、人性化、智能化、安全卫生措施等进行全面分析,总结经验,提出建议。

高职院校校企党建联盟协同管理食堂的探索和实践

通过对高职院校食堂社会化的现状分析,提出要构建学校和食堂基层党组织党建联盟,坚持党建引领,明确责任,各司其职,协同育人,协同检查,协同整改,协同推进,推动食堂高质量发展,确保广大师生“舌尖上”的安全。

谈疫情新阶段高校食堂食品安全的管理模式

高校食堂是我国餐饮行业的特殊组成部分,是保障高校做好立德树人工作的坚实后盾。食堂食品安全又成为高校食堂文化中的重中之重,新冠疫情迫使高校改变食堂管理模式,也给食品安全管理工作带来了许多困难与挑战。在疫情管控逐步放开的新形势下,食品安全问题更会牵动每个人的心。因此,就疫情防控新阶段下高校食堂食品安全可能出现的问题以及解决措施进行探讨,以推进相关管理工作的优化,进一步维护高校师生合理安全的就餐环境。

内部审计助推高校食堂管理:需求解读、功能诠释与路径优化

高校外包食堂追逐盈利性与学校创办公益性食堂存在矛盾,文章提出了高校外包食堂审计的现实需求和功能价值,通过确定审计目标、评估食堂风险点、构建审计评价指标体系、制订审计方案、组织实施审计、形成报告、提出整改等环节,形成高校外包食堂审计的新路径,并分析了高校外包食堂审计发现的普遍问题,最后,提出了有效组织高校外包食堂审计的策略和做好高校外包食堂管理的审计建议。

社区老年食堂降本增效实现“办得久”的对策建议

随着我国人口老龄化的加剧,社区居家养老成为我国养老服务的主要模式,其中老年助餐服务是社区居家养老服务体系的重要支撑。老年助餐服务体系的建设是一个涉及政府、企业、社会组织和社区层面的综合性问题。在市场经济模式下,只有提高敬业者的整体收入才能保证其有更多的信心将老年助餐服务进行下去。面临目前社区老年食堂经营的主要问题,积极寻找各种能解决现金流,并更好地平衡收入和成本的对策,实现降本增效,来解决食堂长久存续问题,从而保证更好地发挥老年助餐的功能。

高校食堂食品安全管理存在的问题及对策研究

近年来,高校食堂食品安全事件频发,引起了社会的广泛关注。当前,国家不断出台校园食品卫生安全规范,深入开展校园食品安全排查整治行动,已取得显著成效,但现阶段我国尚未形成完备的校园食品安全管理体系,高校食堂依然是食品安全事故高发的重点领域。鉴于此,本文研究了高校食堂食品安全管理存在的问题及对策,为我国高校食堂食品安全共治共建共享新格局的建立提供参考。

机关食堂制止餐饮浪费的对策建议

建立机关食堂是为了更好地保障机关工作人员的正常饮食和工作生活。当前我国各地区已有不少机关食堂在建立和使用中形成了自身的特色,还有的机关食堂也开放特色外卖,让机关工作人员进餐便捷性提高,一定程度达到减少浪费的效果。本文结合多年的观察实践,对机关食堂制止餐饮浪费的情况进行分析,总结有效的对策,以供参考。

中学食堂会计的风险管理及内控要点

食堂是学校的重要组成部分,食堂的食品品质、价格、成本等与广大师生的利益息息相关,同时直接影响着师生的身体健康。食堂财务管理工作是财务管理人员工作能力的体现,同时也是学校食堂财务管理水平的直接表现。现阶段中学食堂财务管理工作仍存在许多风险和问题,例如食品质量问题堪忧、财务管理重视度不足、内控监督机制不完善、财务管理人员专业能力欠缺等,这些风险和问题严重影响学校食堂良性发展,危害广大师生的利益,基于此,本文从中学食堂财务管理现状出发,分析财务管理中存在的主要风险问题,探究提出一些风险应对的内控解决策略,以期为学校食堂财务管理工作提供借鉴。

高校食堂智慧化建设的研究与探讨

随着信息技术的快速发展,高校食堂的运营与管理也逐渐向智慧化方向转型。本文对高校食堂智慧化建设进行深入探讨,提出具有针对性的建议,以促进高校食堂运营管理水平的提升,满足师生日益增长的个性化需求。

高校食堂食品安全管理研究

高校食堂作为高校师生日常饮食的主要场所,其食品安全直接关系到全校师生身体健康和校园稳定。近年来,随着各类食品安全事件的发生,高校食堂的食品安全问题备受社会关注。本文分析了高校食堂食品安全管理的现状和存在的问题,提出了针对措施,以期为提升高校食堂食品安全管理水平提供参考。

高校食堂经营管理模式探析

随着学校后勤社会化改革走向深入,诸多社会餐饮企业参与到高校食堂的经营中,由此涌现出多种食堂经营管理模式。本文分析了各种经营管理模式的优缺点,并借鉴国外高校典型的食堂经营管理方式,提出高校食堂经营管理方面的建议,以期进一步提升食堂的服务水平,为创建世界一流大学做好后勤保障。

浅论医院员工食堂智慧化建设

随着生活水平不断提高和医疗改革持续推进,人们对医疗服务的要求越来越高,医院对提高餐饮保障和食堂管理水平也越来越重视。后勤服务作为医院正常运转必不可少的条件,为提高医疗服务质量提供了有力支撑。良好的医疗服务离不开广大员工的支持,医院员工食堂作为医院后勤工作中的重要组成部分,餐饮水平好坏,直接影响医院的安全稳定和建设发展。基于现在医院员工食堂现状,结合医院员工就餐需求,食堂智慧化建设将是未来的发展趋势。

“三全育人”视域下高校食堂劳动实践育人路径研究——以南邮通达学院为例

食堂一直是高校后勤管理的重点区域,关系着高校师生的饮食健康和高校的稳定发展,在确保师生健康饮食的同时,食堂的育人效能也逐渐显现。在食堂开展劳动育人工作,可以拉近学生与后勤工作者之间的距离,让学生尊重劳动者,感受人与人间的美好与关爱。无论从环境文化熏陶人,还是从劳动实践岗位锻炼人,食堂育人的特征都十分明显,探索空间很大。因此,高校后勤管理工作人员应利用好食堂这一具有特殊资源的场所,积极探索、研究、开发有效的劳动育人途径。

浅论如何加强医院食堂精细化管理

食堂管理作为医院后勤管理的重要组成部分,主要工作是向医护工作人员和伤病员提供三餐保障,其服务效率和质量直接关系着医院的整体服务和成本水平。通过加强食堂精细化管理,建立科学、高效的管理体系,可以有效提高餐饮服务质量,进而促进医院更好发展。

设立“县级保姆” 智能“码上溯源” 临沭创新食堂管理守护学生“舌尖安全”

临沭县聚焦学校食堂安全管理重点突破,通过“理顺管理体系、落实主体责任、严把食品安全、创新明厨亮灶”,推进数字赋能学校食堂标准化建设,打造出数字化“阳光食堂”,守护住学生“舌尖上”的安全,赢得了学生、家长和社会的普遍赞誉。