引起牛反刍减少或停止的食源性中毒病的诊断及防治

反刍是反刍动物特有的、区别于其他非反刍动物的独特的消化方式,也是一种先天性、非条件反射行为,对反刍动物的生长发育具有重要意义。但在养殖过程中由于动物本身因素、季节因素和饲料因素常导致牛反刍行为减少或停止。通过对由食源性中毒病引起的牛反刍减少或停止进行概述,总结诊断与预防方法,以期提供参考。

连云港地区贝类食源性中毒的调查

目的探讨由连云港海域的半褶织纹螺和时螺引起的贝类食源性中毒的流行病学特征及其毒素性质。方法按国家进出口商品检验行业标准SN0352-95:"出口贝类麻痹性贝类毒素检验方法"测定螺肉及其内容物的麻痹性贝类毒素含量;应用液相色谱—质谱联用检测螺肉河豚毒素及其衍生物。结果1991—2003年连云港地区发生半褶织纹螺中毒11起,2004年宁夏银川1起;时螺中毒1起,小白鼠急性毒性试验(生物测定法)均检出麻痹性贝类毒素(PSP);上述贝类检样经液相色谱—质谱联用分析检出河豚毒素TTX及其衍生物。结论鉴于海洋环境及生物污染严重,为保障食者安全,应对贝类毒素性质进一步研究、监测。

连云港市新发现的致死性食源性中毒病因分析

目的对1991年以来(15a)在连云港地区由新的致病因子引起的致死性食源性中毒进行分析。方法按GB14938-94,食物中毒诊断标准及处理总则进行分类和研究。结果新的致死性食源性中毒病原有麻痹性贝类毒素中毒12起,肠出血性大肠埃希菌E.O157H72起,E型肉毒毒素中毒1起,毒蕈中毒2起,计17起。占同期致死性食源性中毒死亡人数的70%(21/30)。结论新的食源性中毒致病因子是引起致死性食源性中毒发生的主要病因。

连云港市食源性中毒流行病学特征分析

对连云港市1969～2004年发生的258起食物中毒的流行病学特征进行了研究,发现该市食物中毒病因仍以细菌性为主,但误食有毒动植物致中毒者的病死率较高(2.3%),交叉污染仍是中毒的主要环节。近年发生的河弧菌、拟态弧菌、麻痹性贝类毒素和E型肉毒素等引起的食物中毒,表明该市食物中毒病因向多样化、复杂化方面发展,应予重视。

某县食源性中毒情况的分析及预防对策

目的分析西藏阿里地区日土县食源性中毒的情况。方法日土县卫生服务中心在1年多收治的食源性中毒患者,在就诊时进行流行病调查报告,进行总结分析。结果此次调查共计49例,外来务工人员占42.86%,日土本地人占57.14%。主要临床症状为腹痛(48/49)、恶心(48/49)、呕吐(47/49)、腹泻(46/49)、发热(46/49)等,均出现乏力的感觉(49/49)。结论加强食品中毒宣传和教育工作,提高人们的食品中毒健康宣传与教育工作,提高人们的食物中毒健康意识与知识水平,减少食源性疾病的发生。

连云港市新发现的食源性中毒病因分析

目的 揭示发生在连云港市20世纪90年代新的食源性中毒病因。方法 按食源性中毒病因分类方法进行分析。结果 报告新发现食源性中毒病因,荔枝螺、泥螺的贝类毒素中毒、E型肉毒中毒,肠出血性大肠埃希菌O_(157)H_7食源性中毒。结论 该市食源性中毒呈现多病因趋势。

严防误用误饮 预防食源性中毒

醇基燃料、亚硝酸盐以及有毒野生蘑菇等,是导致食源性中毒多发易发的产品。为提高防范意识,保障广大人民群众身体健康和生命安全,有效预防食源性中毒事件的发生,特作如下食品安全消费提示。

食源性亚硝酸盐中毒的实验室分析和判定

目的 对一学校集体食物中毒的可疑中毒食品和呕吐物进行了实验室化学分析,以确定引起中毒的原因。方法 可疑中毒食品样品和一呕吐物经研磨混匀后,加入保护性试剂和pH调节试剂,在弱酸性条件下,重氮化反应并形成紫红色化合物,然后比色测定。结果 60件被检可疑中毒食品和呕吐物中,13件检出亚硝酸盐。结论 结合现场卫生学调查、流行病学调查、临床诊断症状等相关资料,可以明确判定食用过量亚硝酸盐为引起此次食物中毒的原因,并提出了判定原则和理论推断。同时,对卫生监督管理和卫生行政处罚的适用性、合理性、科学性进行了探讨。

重金属超标有可能引发食源性中毒

为了促进禽畜的生长和预防某些疾病，某些饲养户或饲养场在饲养牛．羊、猪、鸡等禽畜时。经常在饲料中添加某种或某几种重金属元素。有关专家指出人在食用这类肉食品后。如——

2017—2021年西安市食源性疾病监测结果的流行特征分析

目的:了解西安市新城区食源性疾病的发病情况以及流行趋势,为预防食源性疾病的发生及制定合理的卫生政策提供依据。方法:收集2017—2021年西安市新城区上报的食源性感染、食源性中毒病例数据,分析其时间、地区、人群分布特征。结果:西安市新城区食源性疾病病例食源性感染和食源性中毒的性别分布差异无统计学意义(P>0.05),但其发生区域、发生场所、年龄、职业分布的差异有统计学意义(P<0.05)。结论:西安市新城区食源性感染、食源性中毒集中发生于6—12月(8月为高峰),人口密集、流动频繁、市场工地较多的东郊地区病例较多,以10岁以内和60岁以上老年人群为主,职业集中于农、工、牧民和儿童、婴儿。

西游健康新传之防治食源性疾病(二)

系列动画片《西游记健康新传》是山西省健康教育中心,太原市卫生局、太原市疾病预防控制中心共同开发的健康传播项目。该项目是以孙悟空、唐僧、沙僧、猪八戒受佛祖之托,为人类健康,二次西天去取健康真经的故事。在西行的路上,遇到了多种疾病对人类健康的危害,要除掉这些病魔妖怪,并非易事。不能像除妖那样,用刀枪棍棒解决问题。这些病魔扎根于人类生活方式、生存环境、食品安全等多方面。对人类健康的危害远远大于第一次西天取经时的妖魔鬼怪。如冠心病、高血压、脑卒中、糖尿病、肿瘤、禽流感、结核病、肝炎、艾滋病、麻疹等。其中慢病篇的预防高血压一集在2016年的全国微电视健康传播大赛中获三等奖。本篇重点介绍食源性疾病防治信息。本集《西游健康新传之防治食源性疾病》描写师徒四人向西行走,发现能使人患病的一系列食物,又惊又怕,然后在观音菩萨的点化和帮助下,科学认识了一系列食源性疾病。食源性疾病包括3种：生物性食源疾患如肠道传染病、人畜共患传染病、寄生虫病;化学性食源疾患如食品中添加苏丹红、甲醇勾兑假酒、硫磺熏蒸食品等;动植物食源性疾患如毒蘑菇、河豚鱼等。食源性中毒的发病率居各类疾病总发病率的前列,是世界上最突出的卫生问题。对食源性疾病如何识别,在生活中如何预防,本集将进行详述。

食源性A型肉毒毒素中毒1例报道并文献复习

肉毒毒素是已知的具有较强毒性的微生物毒素。本文介绍了1例食源性A型肉毒毒素中毒病例,在接受相关治疗后患者的预后情况。应用肉毒抗毒素并进行康复训练对于患者治疗及康复十分重要,为临床诊治肉毒毒素中毒提供参考。

一起亚硝酸盐中毒事件分析

目的对一起食物中毒的可疑中毒食品和呕吐物进行了实验室化学分析,以确定引起中毒的原因。方法可疑中毒食品样品和呕吐物经研磨混匀后,加入保护性试剂和pH调节试剂,在弱酸性条件下,重氮化反应并形成紫红色化合物,然后比色测定。结果在被检可疑中毒食品和呕吐物中,检出亚硝酸盐。结论结合现场卫生学调查、流行病学调查、临床诊断症状等相关资料,可以明确判定食用过量亚硝酸盐为引起此次食物中毒的原因。

群体性食源性肉毒杆菌中毒的临床特征

目的分析群体性食源性肉毒杆菌中毒的流行病学数据及临床资料,总结食源性肉毒中毒的影响因素、临床特征,减少误诊。方法流行病学调查一起24人进食自制豆腐乳,导致14例群体性食源性肉毒杆菌中毒事件,分析中毒的影响因素。研究14例肉毒中毒患者的临床表现、实验室数据、影像学资料、治疗及预后。结果中毒患者均为A型肉毒中毒,误诊2例,饮白酒者的中毒发病率RR值为0.183(P=0.009)。中毒潜伏期中位数为2.0(1.0~3.0)d,10例复视、4例视物模糊为首发症状,9例继而吞咽困难、语言障碍等;4例进展为呼吸困难、胸闷等。中毒患者都意识清楚、无感觉异常、无发热、无腹泻腹痛等,实验室检测及颅脑CT/MRI无特征性异常。注射肉毒抗毒素治疗,8.0(7.0~8.5)d后好转出院,6月后随访,9例患者仍有轻微视物模糊。结论食源性肉毒杆菌中毒的典型临床表现是对称性下行性弛缓性瘫痪,饮白酒降低食源性肉毒中毒发病率,尽早使用肉毒抗毒素治疗有效。

金黄色葡萄球菌肠毒素检测方法及前处理技术研究进展

金黄色葡萄球菌是常见的食源性致病菌之一,肠毒素是导致金黄色葡萄球菌污染食物中毒的最主要原因。现有肠毒素检测方法包括免疫学方法、分子生物学方法、生物传感器方法和质谱法等。各方法均存在优劣,酶联免疫法作为现有国家、行业标准推荐方法,虽然灵敏度高,但存在交叉反应,且价格昂贵。质谱分析技术具有高通量、专属性强等优点,已成为近年肠毒素检测技术研究热点。由于食品基质含有脂质、糖类等多种复杂成分,对肠毒素的分离与检测具有较强的干扰,因此选择恰当的样品前处理方法是实现肠毒素准确检测的关键。本文分别从肠毒素性质、肠毒素检测方法及原理、样品前处理方法等方面对现有研究进展进行阐述。通过对现有技术方法的比较分析,基于高效液相分离技术结合质谱检测技术开发肠毒素检测方法,不仅能够从食品中实现多种肠毒素的高效分离富集,还具有灵敏度高、专属性强等优点,有望成为肠毒素检测方法的主要研究方向。