4种食源性多糖的单糖组成及其对耐甲氧西林金黄色葡萄球菌抑制作用的研究

旨在为致病菌耐药性问题提供了可能的替代方案。以木耳、山药、百合、枸杞为原料,采用水提醇沉法、离子色谱法、结晶紫染色法等技术对比分析4种食源性多糖的单糖组成及其对致病菌耐甲氧西林金黄色葡萄球菌(Methicillin-resistant Staphylococcus aureus,MRSA)的抑制效应。结果表明:4种多糖均以葡萄糖为主要单糖,木耳多糖对MRSA的生长、生物被膜的形成、细胞粘附和毒性均有明显的抑制作用;百合多糖和山药多糖仅对MRSA的细胞粘附和毒性有较为显著的抑制作用,对MRSA的生长和生物被膜的形成无明显的抑制效应;枸杞多糖对MRSA几乎没有抑制能力。木耳多糖对致病菌MRSA的抑制能力优于其他3种食源性多糖,作为潜在抗MRSA的天然产物具有进一步表征及优化的价值。

食源性多糖结构和生理功能研究概述

天然产物来源的多糖来源广泛,性质温和,同时具有较好的免疫调节、抗肿瘤、降血糖、抗氧化和肠道菌群调节等生理功能。近年来,人们逐渐关注来自于可食用性资源多糖的研究,然而对其研究现状尚无较全面的归纳与总结。本文重点围绕对此类多糖的定义、来源与分类进行阐述,同时对其结构、生理功能及加工特性现状进行概述,指出食源性多糖今后研究工作的重点,即:在结构方法论、生理作用机制、构效关系和基于结构基础变化的食品加工技术对食源性多糖生理功能的影响机制等方面亟需开展大量富有建设性的研究工作。

质谱技术在食源性复杂多糖结构鉴定中的研究进展

食源性多糖来源广泛,拥有免疫调节、降血糖、调节肠道菌群等多种生物活性,并且多糖生物活性与其结构密切相关,研究食源性多糖精细结构有助于深入阐释其构效关系.然而,针对食源性多糖的高度异质性和复杂性,传统分析策略暴露出耗时、信息缺失、操作复杂等缺陷,不能满足现有对多糖精细结构研究的需求,而质谱技术的发展则为多糖结构解析提供了新的研究手段.本文综述了近年来质谱解析多糖结构的相关研究进展,认为液相色谱—质谱联用(liquid chromatography-mass spectrometry,LCGMS)是多糖解析的核心技术,而与信息技术深度融合建立的智能化分析平台是未来解析技术的发展趋势.

食源性真菌多糖在功能性食品中的应用

食源性真菌多糖具有抗病毒、抗凝血、降血脂、抗肿瘤、免疫调节、延缓衰老等生物活性,现已被许多学者开发利用。对食源性真菌多糖的分类、作用及其在功能性食品中的应用进行综述,以期为其在功能性食品中的进一步开发应用提供理论基础。

食源性植物多糖改善糖尿病引发肾损伤的研究进展

糖尿病是一类由于胰岛素分泌缺陷或其生物作用受损而引起的代谢性疾病,主要表现特征为高血糖。人体长期处于高血糖状态,会导致各种组织和器官受损,尤其是是眼、肾、心脏、血管和神经等的慢性损伤或者功能障碍。植物多糖,是植物细胞代谢产生的聚合度超过10个的聚糖。许多食源性植物多糖具有一定的生物活性,能够调节血糖水平,因此植物多糖在医学、食品和餐饮领域已得到了较为广泛的应用。本文对具有改善糖尿病引发肾损伤功能的食源性植物多糖的来源及功效进行整理,综述了食源性植物多糖改善糖尿病肾损伤的作用机制,并对未来食源性植物多糖在改善糖尿病肾损伤领域的应用前景进行展望。

食源性海洋硫酸多糖的神经保护构效机理研究进展

阿尔茨海默症(Alzheimer’s disease,AD)是以老年斑、神经元纤维缠结和神经元丢失为主要病理改变的进行性神经变性疾病。随着全球老年化速度的加快,老年痴呆症对家庭和社会造成重大影响。海洋蕴藏丰富的生物资源,海洋环境的特殊性为人们提供了寻找特异性、高活性功效因子的可能。食源性硫酸多糖作为广受关注的功效因子之一,早在抗血栓、抗病毒等方面表现出突出的作用。近年来研究发现其在抗AD方面表现出非凡的作用。相比于目前临床治疗AD的药物存在疗效不确切或毒副作用大,口服吸收差的缺点,食源性硫酸多糖及其低分子质量衍生物具有特效,低毒,易透过血脑屏障等先天优势。更重要的是,这些食源性硫酸多糖类在海洋动植物食品中广泛存在,通过日常饮食摄入即可获得,无需昂贵的药物代价,因而研究食源性海洋硫酸多糖的神经保护构效机理具有现实意义。本文系统综述AD的发病机理以及食源性海洋硫酸多糖抗老年痴呆的作用机制,以期为食源性海洋硫酸多糖抗老年痴呆的功效提供有效依据。