多重PCR在食源性微生物快速检验中的效果分析

目的探讨多重PCR在食源性微生物快速检验中的意义。方法将2019年3月—2022年10月在本中心确诊食源性微生物致病患者2560例进行研究,利用随机数字表法分组方式,将上述患者分成对照组和实验组,每组患者1280例。对照组患者采取传统培养法进行食源性微生物检测,实验组患者采取多重PCR检验,对比两组患者不同致病菌检出情况。结果在FT增菌16h后,实验组患者检出率高于对照组,组间差异有统计学意义(P<0.05);两组患者在致病菌检出率对比中,实验组患者检出率显著高于对照组,组间差异有统计学意义(P<0.05)。结论多重PCR检验在食源性微生物的检验中具有灵敏、高效和快速等特点,在食源性微生物的检验中有重要意义,值得推广。

金黄色葡萄球菌肠毒素在食源性微生物中的研究进展

由细菌污染引起的食源性疾病依然是影响人类公共健康和食品安全的最大问题之一。其中,金黄色葡萄球菌是人类的一种重要病原菌,引起许多严重感染。金黄色葡萄球菌属于革兰氏阳性球菌,广泛分布于自然界,是引起化脓性疾病的重要病原菌,也是引起食品污染和细菌性食物中毒的一种重要细菌。食品受金黄色葡萄球菌污染后,不仅会腐败变质,而且部分菌株产生金黄色葡萄球菌肠毒素(Staphylococcal enterotoxins,SEs)而引起食物中毒,由金黄色葡萄球菌肠毒素引起的食物中毒占整个细菌性食物中毒的首位。所以,对SEs的研究以及快速、精确的检测和筛查,成为关键环节。本文拟对金黄色葡萄球菌肠毒素生物学性状、致病性、检验方法等方面的研究进展进行综述。当然,对金黄色葡萄球菌及其主要致病因子肠毒素的研究有待进一步深入与发展。

进口俄罗斯食品中食源性微生物的检测分析

目的了解进口俄罗斯食品中食源性微生物的污染状况。方法参照国家标准方法,对黑龙江省2个对俄口岸进口的6类、829批俄罗斯食品中的多种微生物进行了检测分析,包括菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、志贺氏菌和金黄色葡萄球菌、霉菌及嗜渗酵母。结果部分样品出现不同程度的微生物污染,其中夹心饼干、冰淇淋和糕点中的菌落总数、大肠菌群因季节原因超标率比较严重(P<0.05),全部产品未检出沙门氏菌、金黄色葡萄球菌和志贺氏菌,红茶粉中有1批出现霉菌超标,蜂蜜中有2批(总82批)出现嗜渗酵母超标,超标率为2.4%。结论大部分进口俄罗斯食品中的微生物含量符合我国的国家标准,部分存在微生物超标问题,建议设立专项监测计划,以保障食品的安全性。

免疫学技术在食源性微生物检测中的应用综述

对酶联免疫吸附技术、免疫层析技术、免疫磁珠分离技术、酶联荧光免疫分析技术、化学发光免疫分析技术以及免疫传感器技术在食品安全检测中的应用进行了综述,并指出食品中待检靶抗原的筛选与纯化、免疫学检测方法的合理应用,以及敏感性和特异性这2个相矛盾的方面的统筹提高等问题有待解决.

群体感应在食源性微生物生物膜形成中的作用

生物膜(Biofilm)是由众多微生物聚集黏附在物体表面形成的多细胞群体结构,多种食源性微生物均能形成相应的生物膜,且该现象的产生对食品加工与安全有着重要影响。群体感应(Quorum sensing,QS)已被证明是调控生物膜形成的重要因素。文章主要介绍了群体感应对几种食源性细菌及真菌生物膜形成的调控作用,旨在为食品加工过程中微生物生物膜的控制与利用提供参考。

栀子提取物对食源性微生物抑菌作用及稳定性研究

目的研究药食同源中草药栀子的乙醇提取物对常见食源性细菌(大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、伤寒沙门氏菌、痢疾杆菌)的抑菌效果和稳定性,以及不同浓度醇提取物的抑菌效果比较。方法采用滤纸片扩散法,通过比较抑菌圈大小来初步测定不同浓度栀子醇提物的抑菌效果与稳定性。结果栀子醇提物对大肠杆菌、伤寒沙门氏菌、痢疾杆菌、金黄色葡萄球菌均有明显的抑菌作用,在500mg/mL浓度时抑菌圈明显,用90%的乙醇回流提取栀子得到的提取液比70%的醇提物抑菌效果更好。反复高温高压灭菌过的栀子醇提物对金黄色葡萄球菌、伤寒沙门氏菌的抑菌效果不明显。结论栀子醇提物有较广的抗菌谱,有开发成为新型天然食品防腐剂的潜在应用价值。

食源性微生物快速检测研究进展

食源性微生物是影响食品安全的主要因素之一,本文回顾了食源性微生物引起的食源性疾病及对人类的危害;介绍了国内外7种食源性微生物快速检测技术的研究现状,指出常规的微生物专用酶快速反应检测技术、分析化学技术、载体技术、代谢学技术、免疫分析检测技术、分子生物检测技术以及其它新生物学技术检测方法,的灵敏度和专一性有一定提高,但操作繁琐;现在发展的分子生物学方法为食品中快速、灵敏的病毒检测带来了更多的希望,各种快速检测方法还只是实践中的一个参考。其今后的发展方向主要是:克服现有分子生物学方法的缺点,最好能定量测定微生物细胞特征活性能,简化程序,提高效率。

食源性微生物大肠杆菌检测方法的研究进展

大肠杆菌是食源性微生物中主要的致病菌之一。大肠杆菌感染水源、食物后能够引起食物中毒甚至严重者死亡或者留下后遗症,因此对大肠杆菌等食源性致病菌的检测方法的要求也更加严格,传统的微生物学检测方法耗时长,不能满足快速检测;PCR技术可以快速检测,检测的特异性和灵敏度有了一定的提高,但检测效率低,对仪器要求也较高;I.AMP检测方法能够克服PCR在检测效率方面低的问题,特异性和灵敏度更高,有很好的应用前景;基因芯片技术作为一门新兴技术,更能满足大肠杆菌在及时快速检测方面的要求。随着科技发展和技术进步,需要更加快速、简便、效率高的检测手段用以及时准确的检测食源性疾病的出现,文章详细的阐述了对于大肠杆菌等食源性微生物的检测方法的研究进展。

食源性微生物PCR检测技术研究进展及标准化讨论

随着食品安全问题关注程度的不断升温,食源性微生物的检测技术也趋向迅捷、准确、大通量的方向发展。建立在传统微生物学之上的检验方法日益显现出工作繁冗、耗时长、精确性差等缺点。聚合酶链式反应(PCR)技术自上世纪80年代以来被应用于食源性微生物检测领域。PCR技术经历了不断改良,巢式PCR、逆转录PCR直至实时定量PCR的应用,都使食源性微生物的PCR检测技术日趋完善。随着近年来多重、多种PCR的综合应用,PCR检测技术已经在食源性微生物检测中得到广泛的应用。与此相比,食源性微生物PCR检测技术的标准化工作却相对滞后。食源性微生物PCR检测技术的标准化可通过对各种PCR方法的统计、评估、筛选等策略来实施。结合我国实际情况,在建立标准的食源性微生物PCR检测方法,推广标准化PCR检测技术的应用等方面还要很多工作要做。

群体感应抑制剂调控食源性微生物生物膜形成的研究进展

食源性微生物的生物膜是附着在固体表面上形成的具有空间组织的群落,因其能够附着在食品工业环境中的生物或非生物表面,且对消毒剂和抗菌剂能产生抗药性,通常难以控制,被认为是造成设备损坏、能源成本增加、食物变质和引起食源性疾病的原因之一,给食品工业带来了巨大的挑战。研究发现群体感应在生物膜的形成中起至关重要的作用,可以通过阻断群体感应系统来控制生物膜的形成。因此,群体感应抑制剂可以作为控制生物膜形成的新策略,在食品工业中对控制生物膜的形成具有巨大潜力。本文综述了生物膜的形成、群体感应系统及其对生物膜的调控作用,介绍了群体感应抑制剂的调控机制及其分类,为通过群体感应抑制剂调控生物被膜的形成提供研究思路。

食源性微生物检测及溯源研究进展

食源性微生物的检测及溯源技术在食品安全监管中至关重要。传统的生化鉴定、抗生素耐性分析、血清学分型等方法已大量用于食源性微生物的检测及溯源分析。随着分子生物学、免疫学、材料学、生物信息学等相关学科与技术的快速发展,出现了许多较传统方法更灵敏、专属性更强、通量更高的新型简易检测与溯源技术。本文就近几年食源性微生物的检测及溯源技术进行综述,以期为检测机构及相关研究人员合理选择检测溯源方法提供有力参考。

PCR技术在食源性微生物检测中的应用与发展研究

食源性微生物检测技术在引入聚合酶链反应(Polymerase Chain Reaction,PCR)技术后得以迅速发展,经历了常规PCR检测技术、多重PCR检测技术、荧光定量PCR检测技术等3个变化阶段。本文基于PCR技术的发展阶段和现状,阐述常规PCR检测技术、多重PCR检测技术、荧光定量PCR检测技术3种检测技术的原理,并对3种PCR技术在食源性微生物检测中的应用进行详细分析,提出将PCR技术应用于食源性微生物检测存在的问题及展望。

加入中国食源性微生物检测技术创新战略联盟的呼吁

食源性疾病,即食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性疾病,是国内外保证食品安全的重要检测对象。据全国食源性疾病监测信息资料显示,我国每年由食源性致病微生物引起的食物中毒人数约占各类食源性疾病患病总人数的40%~60%。食源性致病微生物是评价食品安全与否的重要指标,其检验方法作为过程控制的手段至关重要。

食源性微生物MRSA及其检测方法在食品安全中的研究进展

食品安全在世界卫生组织的定义是指所有食品中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题。2008年"三聚氰胺"事件后,在近几年的全国两会上,食品安全问题连续成为焦点话题;而同期全国人大常委会通过的《食品安全法》,更显示了食品安全的严重与令人担忧,其监测与控制显得迫在眉睫。作为典型的食源性微生物,金葡菌尤其是耐甲氧西林金黄色葡萄球菌(Methicillin-resistant Staphylococcus aureus,MRSA)其新型的耐药特点显示了细菌耐药性的发展和进化可能是由于大量抗生素在畜牧业中的滥用而造成的。由于抗菌药物的研制周期跟不上耐药性出现的速度,使得细菌治疗面临越来越严峻的考验,甚至出现无药可用的情况,严重威胁人类健康。本文结合食品安全抗生素滥用问题与最近出现的超级细菌耐药问题,根据在相关领域多年的研究数据,对常见的食源性微生物MRSA及其检测方法在食品安全中的研究进展进行综述。

食源性微生物的分子生物学检测方法的研究进展

食源性微生物污染是食品安全中最突出的问题,深切地影响着大众的消费心理与身心健康。在诸多的检测技术中,传统PCR技术、传统PCR衍生的PCR技术、荧光定量PCR技术、LAMP技术、DNA杂交技术、DNA序列分析技术以及基因芯片技术等分子生物学检测技术具有敏感、特异、简便、快速等特点,可实现对食品中微生物的快速检测,为食品安全提供强有力的监控手段。就食源性微生物的分子生物学检测方法进行简要综述。

LAMP技术在食源性病原微生物检测中的应用

针对常见引起食物中毒细菌的特异保守基因设计环介导恒等温扩增(LAMP)引物,并以此套引物建立食源性病原微生物的检测方法。特异性及灵敏性试验显示,LAMP法最低检出限为10-5,Real-time LAMP最低检出限为10-7,而普通PCR的检出下限仅为10-3;且LAMP全部反应在1 h内完成;LAMP反应结果可通过肉眼直接观测判定结果。LAMP快速检测常见食物中毒菌的方法初步建立,同时结合Real-time LAMP,可提供更准确的检测结果并可实现仪器在线式实时监测。

食品微生物检测技术应用分析

食品安全与人们身心健康直接相关,一直是人们关注的重要内容。近年来,我国的食品安全问题时有发生,其中由微生物引起的食源性污染最为常见,是导致食品安全事件的主要原因,从农产品的种植到食品加工,运输,存储和销售,都有可能遭受微生物的感染。根据统计分析报告,全世界每年因食源性微生物污染而生病的人数达十亿。因此,科学规范的食品微生物检测技术的研究与开发显得尤为重要。

2种食源性微生物胶体金银染技术的检测方法研究

目的建立一种可视化快速检测食源性微生物的新方法。方法设计与沙门菌Inva基因,大肠杆菌uid A基因5'端和3'端互补的巯基化探针和氨基化探针以及靶探针。氨基化探针连接醛基化玻片,并与提取的靶DNA或靶探针互补连接,靶DNA或靶探针另一端再与巯基化探针连接形成复合结构;利用胶体金生物亲和性好的特点,让胶体金和巯基化探针连接,银染放大信号,检测微生物。结果靶探针和靶DNA与两种探针杂交时分别选择1 mmol/L、100 nmol/L、1 nmol/L、100 pmol/L、1 pmol/L 5种浓度,并用不同靶DNA作对照;探针最低浓度为1 pmol/L,细菌靶DNA最低浓度为1 pmol/L,银染结果肉眼清晰可见。进一步验证实验结果,扩增Inva基因和uid A基因,分别得到400 kb和300 kb PCR产物,并与探针杂交银染,也得到了肉眼可见的清晰结果。结论该方法可以快速、简便的检测食源性微生物,市场前景广阔。

2017~2018年辽宁省食品中食源性致病微生物监测结果分析

目的探究辽宁省食品中食源性致病微生物在每个季度的污染及其分布情况。方法2017~2018年辽宁省共采集3477份样品,按照《国家食品污染物和有害因素风险监测工作手册》对食源性致病微生物进行检测分析。结果第一季度中诺如病毒的检出率最高为17.65%,第二季度中蜡样芽胞杆菌的检出率最高为16.92%,第三季度副溶血性弧菌的检出率最高为19.05%,第四季度副溶血性弧菌的检出率最高为12.62%。各卫生指标菌中2017年菌落总数在第二季度的合格率最低为96.10%,大肠菌群计数第二季度的合格率最低为97.03%,大肠埃希氏菌计数第三季度的合格率最低为93.52%;2018年菌落总数在第一季度的合格率最低为91.67%,大肠菌群计数在第三季度的合格率最低为93.48%,大肠埃希氏菌计数第二季度合格率最低为91.67%。结论辽宁省内食品存在食源性致病微生物污染情况,诺如病毒、蜡样芽胞杆菌和副溶血性弧菌的检出率比较高,单核细胞增生李斯特氏菌、阪崎肠杆菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、致泻大肠埃希氏菌及弯曲菌均有不同程度的检出;政府相关部门应加强食源性致病微生物的监测,防止食源性疾病和食物中毒事件的发生,保障居民食品安全。