Excel 2007数据透视表在食源性致病菌报告系统数据统计中的应用

随着食品安全问题日益受到人们重视,国家食品安全风险评估中心建立了食源性致病菌监测网,每年大量的数据需要进行统计分析,而操作简单、易用的分析软件将会给工作带来很大方便。该监测网从2010年开始使用食源性致病菌报告系统,将过去纯手工录入转变为网络计算机登记,最终数据以Excel格式导出。

利用CRISPR-Cas系统研究食源性致病菌的基因编辑与调控

本文基于CRISPR-Cas系统,构建了食源性致病菌基因检测模型。利用基因编码测度技术对Cas蛋白基因中的向导RNA序列进行识别,提取其中的主要基因特征并进行分类。在此基础上,分别使用基因表达与分子诊断技术,根据序列特征,对基因表达数据的差异性与菌属分布概率进行分析。结果表明:通过设计特异性识别的向导RNA和基因差异表达的分析,实现对目标基因和致病菌的检测。这种方法为食源性致病菌的基因检测提供了一种精确、可靠且高效的工具。

关于构建农产品食源性致病菌安全预警系统的研究

农产品安全问题关系人类最基本的饮食健康安全。本文通过分析食源性致病菌对农产品安全的影响,依托预警技术、创新服务理念和模式,构建从农田到餐桌的农产品安全预警系统,对于培育具有市场竞争力和知名度的特色农产品品牌、打造诚信服务的社会环境、促进农业现代化建设和经济发展具有重要现实意义。

DiversiLab系统在食源性致病菌基因分型中的应用

食源性致病菌所引起的食源性疾病已成为世界性的公共卫生问题。据美国疾病控制与预防中心（Centers for Disease Control and Prevention,CDC）报道,美国每年约发生4800万起食源性中毒事件,其中有940万起是由致病菌造成的[1]。据不完全统计,我国食源性疾病暴发年均数10万起,年发病人数超过1亿人次,

多频大幅脉冲传感系统监测3种食源性致病菌的生长趋势

【目的】探究智能电子舌伏安法结合特定的统计分析系统是否适用于示踪食品致病性细菌生长情况的快速监测。【方法】利用智能电子舌——多频大幅脉冲传感系统的伏安法,监测液体培养基中3种食源性致病菌的16个时段生长情况所致液体基质变化过程的综合信息;结合主成分分析法对获得的复杂综合信息数据进行统计学分析,按获得的主成分得分图分析检测样品。【结果】监测能力强的电极、频率段分别是:金黄色葡萄球菌的为钨电极的100 Hz、铂电极的1 Hz、银电极的10 Hz和钛电极的10 Hz频率段;大肠杆菌O157:H7的为金电极的100 Hz、铂电极的1 Hz、钛电极的1 Hz和钨电极的100 Hz频率段;枯草芽孢杆菌的为钯电极的1、10和100 Hz 3个频率段。【结论】本试验首次用多频大幅脉冲传感系统伏安法结合主成分分析法,能够有效的监测样品细菌的生长情况,有望成为一种具有多种优点的新型检测细菌生长情况的快速监测系统。

几种自动细菌鉴定系统鉴定食源性致病菌的准确性和重现性的评价(上)

本文以标准鉴定系统为参照,用6种常见食源性致病菌评估了5种自动细菌鉴定系统的性能。这5种自动鉴定系统是:Microlog系统(Biolog Inc.,Hayward,Calif.),Microbiol Identifi-cation系统(MIS; MIDI Inc.,Newark,Del.)VITEK系统(Biomerieux Vitek,Hazelwood,Mo.),MicroScan Walkaway 40系统(Dade-MicroScan International, West Sacranmento.Calif.)和 Repliana-lyzer系统(Oxoid Inc.,Nepean,Ontario,Canada)。研究中使用了食源性的蜡样芽胞杆菌、空肠弯曲菌、单核细胞增生性李斯特氏菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌和产Vero)(毒素大肠杆菌对这些系统进行敏感性和特异性的研究,其中每种病原菌分别有40个阳性和40个阴性菌株。它们鉴定这些致病菌的敏感性为42.5％～100％,特异性为32.5%～100%。与标准鉴定试验相比,某些系统难以准确鉴定标准菌株。MIS鉴定金黄色葡萄球菌、蜡样芽胞秆菌、大肠杆菌和空肠弯曲菌的敏感性为47.5％～72.5％;MicroLog鉴定大肠杆菌的敏感性为72.5％; VITEK鉴定蜡样芽胞杆菌的敏感性为42.5％。用可以获得的数据库进行试验,5个系统中有4个系统的专一性均≥97.5％,MIS例外,当其以大肠弯曲菌和其他弯曲菌进行试验时,特异性为32.5％。

食源性致病菌耐药性与成簇的规律间隔短回文重复序列系统关联性研究进展

近年来,随着对抗生素的滥用,食源性致病菌的耐药性问题日趋严重。目前除了从管理上规范抗生素的使用,对规律间隔短回文重复序列系统(clusterd regularly interspaced short palindromic repeats,CRISPR)与耐药性相关研究也在持续进行。CRISPR-Cas作为一种天然免疫机制,因为其独特的免疫作用机理,目前常被用以基因编辑、耐药性等方面研究。本文对CRISPR-Cas系统进行简要介绍,从其结构、原理以及目前的研究趋势对不同菌株间CRISPR系统与耐药性、毒力因素进行相关总结,为防治食源性致病菌引起的食品安全问题提供新思路。

3M分子检测系统 最新的食源性致病菌快速筛选方法

在食品安全与卫生检测中，食源性致病菌的检测越来越受重视．因此全球各国的食品工业中该类项目的检测数量逐年增大。如何准确、快速与简便地检测出产品中的致病菌以适应企业规模化和效率化的发展成为该行业发展中极为关注的焦点。

2016年青云谱区食品中的食源性致病菌监测分析

依照江西省卫生和计划生育委员会制定的《2016年江西省卫生计生部门实施国家食品安全风险监测任务工作方案》,青云谱区疾控中心承担了食源性致病菌监测任务,青云谱区疾控中心立足工作实际,加强科学监测,圆满完成了食源性致病菌监测任务。现将情况总结如下：工作总体完成情况青云谱区疾控中心根据2016年江西省监测方案,制定了2016年青云谱区疾控中心食源性致病菌监测质量方案,

了解致病菌

新闻报道食源性致病菌引起的疾病爆发已不是一天了,这种情况就象在海滩上拣沙粒一样容易。许多案例表明消费者不可能由于自己处理不当而导致致病。 HACCP系统是美国预防食品污染和保护食品安全最好的系统,美国所有的肉禽加工厂均被要求必须建立HACCP系统。太多的食物中毒案使消费者失去了对食品加工厂的信任。

益生菌清除食源性致病菌生物膜研究进展

食源性致病菌的生物膜成为引发食源性疾病和食物中毒的关键因素,也是导致食品工厂持续污染的重要原因,其对常规的物理、化学杀菌手段具有较强的抵抗能力,因此,开发有效的生物膜清除方法至关重要。本文围绕食源性致病菌生物膜的控制与清除展开,简要介绍了新型的物理、化学和生物学方法在生物膜清除中的应用与优缺点,重点阐述了益生菌及其代谢产物对食源性致病菌生物膜的清除机制,包括通过生物竞争、分泌破坏生物膜的代谢产物及对群体感应系统的调节等途径抑制生物膜形成。通过讨论益生菌在食品安全方面的应用潜力以及提升益生菌的持久性和稳定性的新技术,进一步强调了开发环保且有效的生物膜控制方法的重要性,为提升食品生产与消费安全提供科学指导。

新型液相芯片系统在食源性致病菌快速检测中的应用研究

目的:评估一种新型液相芯片系统应用于食源性致病菌进行快速检测的可行性。方法:使用荧光多重PCR技术以及液相芯片检测系统对食源性致病菌进行快速检测。结果:荧光多重PCR技术结合液相芯片检测系统能够对多种食源性致病菌在8 h内实现定性和半定量检测,其灵敏度、特异性、抗干扰能力明显优于传统方法。结论:基于荧光多重PCR技术的液相芯片系统操作简便、干扰少、检测结果准确可靠,能够应用于食源性致病菌快速检测。

食源性细菌检测方法研究进展

据世界卫生组织（WHO）统计,每年全球死于食源性和水源性微生物疾病的人数总共约有220万人,因此WHO将食品安全定为本世纪优先解决的重大问题之一[1]。我国卫生与计划生育委员会（卫计委）每年都会在官方网站通报全国食物中毒事件,以2013年为例,卫计委通过突发公共卫生事件网络直报系统共收到全国食物中毒类突发公共卫生事件报告152起,中毒5 559人,死亡109人,

改良分子信标-实时PCR快速检测4种食源性致病菌

目的建立高效、特异、简便、快速的四重实时荧光PCR（real—timePCR）检测体系同时检测沙门菌、金黄色葡萄球菌、单核细胞增生李斯特菌、大肠杆菌0157：H74种常见的主要食源性致病菌。方法从GenBank数据库中下载沙门菌侵袭性基因ssaR、金黄色葡萄球菌肠毒素nuc基因、单增李斯特菌的hlyA基因、大肠杆菌0157：H7的rfbE基因序列，设计引物和探针，利用HAND系统和多色探针编码技术，通过对PCR反应的组分和条件进行优化，建立针对肉类食品中4种食源性致病菌四重实时荧光PCR体系。结果成功建立了检测肉类食品中4种食源性致病菌四重实时荧光体系，DNA和细菌纯培养的最低检测限达到1～100fg／PCR和1～6．25CF-U／PCR，特异性均达98％以上。结论本文利用HAND系统和多色探针编码技术相结合，构建了针对4种食源性致病菌四重实时荧光PCR体系。可用于食品中食源性致病菌的快速筛查和食源性疾病暴发的快速诊断。

十堰市2000-2010年食源性致病菌监测

近年来，微生物污染成为全球各国影响食品安全的主要风险，从全国食物中毒报告情况显示，食源性致病菌成为餐饮服务环节的主要食品安全风险之一，具有种类繁多、分布广泛，生长繁殖快、致病性强等显著特点。为了解十堰市食源性致病菌污染、分布及构成状况，对其致病性进行深入研究，为区域食品安全风险评估提供依据，现将2000—2010年11年间十堰市食源性致病菌监测结果进行了统计分析。

食源性致病菌质控盲样鉴定结果分析

目的为了保证全国食源性致病菌监测检验结果的可靠性,提高检验能力,参加微生物检验实验室间比对实验。方法依据中华人民共和国国家标准食品卫生微生物学检验(GB/T4789.4.7.9.10.30.36.40-2008)和河南省食源性致病菌监测网作业指导书(2010年)。结果 HNⅢ3号考核样品检出都柏林沙门菌、金黄色葡萄球菌、阪崎肠杆菌。结论 PCR检测技术可以作为辅助工具,VITEK全自动生化系统能准确判定阪崎肠杆菌。