研讨式教学法在“食源性致病菌检测及溯源技术”课程中的应用研究

将研讨式教学法应用于“ 食源性致病菌检测及溯源技术”课程中,有利于加强学生对食源性致病菌检测与溯源分型基本知识与基本原理的理解和掌握,同时让学生变被动学习为主动学习,将专业知识更好的进行理论联系实际的有机融合,提升学生相关的专业技能与素养,促进教学质量的提高,可为食品安全专业的课程体系建设提供一定参考。

“食源性致病菌检测及溯源技术”案例教学研究——以“美国冰激淋单核细胞增生李斯特氏菌污染及产业应对”为例

将食品安全案例教学法应用于“食源性致病菌检测及溯源技术”课程中,有利于加强学生对食源性致病菌检测与溯源分型基本知识和基本原理的理解和掌握,尤其是能够让学生了解到如何将专业知识应用到解决实际问题中去,将专业知识更好地进行理论联系实际的有机融合,提升学生相关的专业技能与素养,促进教学质量的提高。

糕点加工厂中单增李斯特菌PFGE分型及溯源

选择Asc I制取限制性大片段,对某糕点生产厂生产线上检出的43株单核细胞增生李斯特氏菌进行了限制性大片段脉冲场电泳分析,得到了6种型别,分别命名为A^F型,其中占主导的污染菌株为A型,其次为F型。对主要型别的菌株在生产区的分布和流动情况进行了分析。分析表明A和D型菌株在生产区域呈交叉污染情形;F型菌株的污染线路较为清晰,源头明确。A和F型菌株为驻厂污染源。使用PFGE分型分析污染菌分布与源头能够体现出不同型别菌株在该食品生产中的分布规律,可宏观准确地反映食品生产过程中的单核细胞增生李斯特氏菌污染情况。