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天然抑菌剂对贵州糟辣椒“生花”菌株及常见食源菌的抑菌活性及应用
被引量:
1
1
作者
王雪雅
陆宽
+6 位作者
殷勇
蓬桂华
何建文
陈菊
史勋祝
杨秋燕
钟定江
《中国酿造》
CAS
北大核心
2022年第1期149-154,共6页
选取6种天然抑菌成分,考察其对引起贵州糟辣椒"生花"主要微生物及有害食源菌的体外抑菌性能及最小抑菌浓度(MIC),并将不同剂量复合配比的天然抑菌剂添加至糟辣椒制品中,追踪贮藏期间菌落总数和总酸含量的变化。结果表明,不同...
选取6种天然抑菌成分,考察其对引起贵州糟辣椒"生花"主要微生物及有害食源菌的体外抑菌性能及最小抑菌浓度(MIC),并将不同剂量复合配比的天然抑菌剂添加至糟辣椒制品中,追踪贮藏期间菌落总数和总酸含量的变化。结果表明,不同种类的天然抑菌成分对供试菌的抑菌效果和MIC存在较大差异,植物源抑菌成分对供试菌的抑菌效果优于曲酸和乳酸链球菌素,其中山苍子油、大蒜油的抑菌效果较好,对部分供试菌的MIC达到0.312μL/m L。最佳复合天然抑菌剂为山苍子油0.2%、大蒜油0.025%及生姜油0.025%,其对糟辣椒的抑菌效果和持续性及维持总酸稳定性的能力最优,糟辣椒贮藏180 d时,菌落总数降低了58.7倍,总酸含量降低0.22%。该研究在保证糟辣椒食用安全的前提下达到了较长的保质期,可为糟辣椒的绿色保质技术提供理论基础。
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关键词
贵州糟辣椒
天然抑
菌
成分
“生花”现象
食源菌
抑
菌
活性
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职称材料
几种自动细菌鉴定系统鉴定食源性致病菌的准确性和重现性的评价(下)
2
作者
朱光富
张顺合
《肉品卫生》
2000年第3期8-9,7,共3页
2 结 果 各自动细菌鉴定系统检测致病菌的敏感性和特异性总结列于表3。表中数据表示鉴定结果在可接受的置信度水平时各系统检测致病菌的敏感性和特异性。不同自动细菌鉴定系统检测标准阳性株和标准阴性株的重现性结果列于表4。表中数值...
2 结 果 各自动细菌鉴定系统检测致病菌的敏感性和特异性总结列于表3。表中数据表示鉴定结果在可接受的置信度水平时各系统检测致病菌的敏感性和特异性。不同自动细菌鉴定系统检测标准阳性株和标准阴性株的重现性结果列于表4。表中数值表示在相同置信度水平上检测结果相同的重复检测的百分比。
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关键词
自动细
菌
鉴定系统
检测评价
准确性
食源菌
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职称材料
PCR荧光技术在阪崎肠杆菌检测中的应用
被引量:
1
3
作者
彭年才
李明
+1 位作者
张镇西
苏明权
《中国乳业》
2008年第8期48-50,共3页
本文就婴幼儿配方奶粉中食源性致病菌阪崎肠杆菌的分类、来源、特性、致病性以及减少婴幼儿配方奶粉中阪崎肠杆菌的措施进行了介绍和综述。着重介绍了阪崎肠杆菌国内外检测标准、技术和检测仪器;综述了国际通行的保证食品安全的荧光PCR...
本文就婴幼儿配方奶粉中食源性致病菌阪崎肠杆菌的分类、来源、特性、致病性以及减少婴幼儿配方奶粉中阪崎肠杆菌的措施进行了介绍和综述。着重介绍了阪崎肠杆菌国内外检测标准、技术和检测仪器;综述了国际通行的保证食品安全的荧光PCR食源菌检测标准、仪器和方法;论述了荧光PCR法检测阪崎肠杆菌的政策要求、技术标准、实验技术、检测步骤以及荧光PCR实验室建设要点。
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关键词
婴幼儿配方奶粉
阪崎肠杆
菌
食源菌
快速分子检测
荧光PCR仪
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职称材料
题名
天然抑菌剂对贵州糟辣椒“生花”菌株及常见食源菌的抑菌活性及应用
被引量:
1
1
作者
王雪雅
陆宽
殷勇
蓬桂华
何建文
陈菊
史勋祝
杨秋燕
钟定江
机构
贵州省农业科学院辣椒研究所
贵州省生物技术研究开发基地
麻江明洋食品有限公司
出处
《中国酿造》
CAS
北大核心
2022年第1期149-154,共6页
基金
贵州省科技计划支撑项目(黔科合支撑[2019]2378号)
贵州省基础研究计划项目(黔科合基础【2019】1328号)
贵州省“科技助力经济2020”重点专项。
文摘
选取6种天然抑菌成分,考察其对引起贵州糟辣椒"生花"主要微生物及有害食源菌的体外抑菌性能及最小抑菌浓度(MIC),并将不同剂量复合配比的天然抑菌剂添加至糟辣椒制品中,追踪贮藏期间菌落总数和总酸含量的变化。结果表明,不同种类的天然抑菌成分对供试菌的抑菌效果和MIC存在较大差异,植物源抑菌成分对供试菌的抑菌效果优于曲酸和乳酸链球菌素,其中山苍子油、大蒜油的抑菌效果较好,对部分供试菌的MIC达到0.312μL/m L。最佳复合天然抑菌剂为山苍子油0.2%、大蒜油0.025%及生姜油0.025%,其对糟辣椒的抑菌效果和持续性及维持总酸稳定性的能力最优,糟辣椒贮藏180 d时,菌落总数降低了58.7倍,总酸含量降低0.22%。该研究在保证糟辣椒食用安全的前提下达到了较长的保质期,可为糟辣椒的绿色保质技术提供理论基础。
关键词
贵州糟辣椒
天然抑
菌
成分
“生花”现象
食源菌
抑
菌
活性
Keywords
Guizhou fermented pepper
natural antibacterial component
"Shenghua"phenomenon
foodborne microbe
antibacterial effect
分类号
TS202.3 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
几种自动细菌鉴定系统鉴定食源性致病菌的准确性和重现性的评价(下)
2
作者
朱光富
张顺合
机构
广东省佛山市商检局
中国商检技术研究所
出处
《肉品卫生》
2000年第3期8-9,7,共3页
文摘
2 结 果 各自动细菌鉴定系统检测致病菌的敏感性和特异性总结列于表3。表中数据表示鉴定结果在可接受的置信度水平时各系统检测致病菌的敏感性和特异性。不同自动细菌鉴定系统检测标准阳性株和标准阴性株的重现性结果列于表4。表中数值表示在相同置信度水平上检测结果相同的重复检测的百分比。
关键词
自动细
菌
鉴定系统
检测评价
准确性
食源菌
分类号
F768.206 [经济管理—产业经济]
Q93-332 [生物学—微生物学]
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职称材料
题名
PCR荧光技术在阪崎肠杆菌检测中的应用
被引量:
1
3
作者
彭年才
李明
张镇西
苏明权
机构
西安天隆科技有限公司
西安交通大学
第四军医大学西京医院
出处
《中国乳业》
2008年第8期48-50,共3页
文摘
本文就婴幼儿配方奶粉中食源性致病菌阪崎肠杆菌的分类、来源、特性、致病性以及减少婴幼儿配方奶粉中阪崎肠杆菌的措施进行了介绍和综述。着重介绍了阪崎肠杆菌国内外检测标准、技术和检测仪器;综述了国际通行的保证食品安全的荧光PCR食源菌检测标准、仪器和方法;论述了荧光PCR法检测阪崎肠杆菌的政策要求、技术标准、实验技术、检测步骤以及荧光PCR实验室建设要点。
关键词
婴幼儿配方奶粉
阪崎肠杆
菌
食源菌
快速分子检测
荧光PCR仪
分类号
TS252.7 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
天然抑菌剂对贵州糟辣椒“生花”菌株及常见食源菌的抑菌活性及应用
王雪雅
陆宽
殷勇
蓬桂华
何建文
陈菊
史勋祝
杨秋燕
钟定江
《中国酿造》
CAS
北大核心
2022
1
下载PDF
职称材料
2
几种自动细菌鉴定系统鉴定食源性致病菌的准确性和重现性的评价(下)
朱光富
张顺合
《肉品卫生》
2000
0
下载PDF
职称材料
3
PCR荧光技术在阪崎肠杆菌检测中的应用
彭年才
李明
张镇西
苏明权
《中国乳业》
2008
1
下载PDF
职称材料
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