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食源蛋白降血压肽基础性研究及应用展望
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作者 高雪丽 郭卫芸 陈复生 《粮食与油脂》 北大核心 2014年第5期1-4,共4页
高血压是危害人类健康的一个普遍问题,除众多预防性和治疗性药物外,食源性蛋白肽也可能有助于心血管健康。这些蛋白肽主要来源于牛奶、鸡蛋、大豆、玉米、螺旋藻等动、植物以及微生物当中。该文结合相关文献报道,对动、植物及其它食源... 高血压是危害人类健康的一个普遍问题,除众多预防性和治疗性药物外,食源性蛋白肽也可能有助于心血管健康。这些蛋白肽主要来源于牛奶、鸡蛋、大豆、玉米、螺旋藻等动、植物以及微生物当中。该文结合相关文献报道,对动、植物及其它食源性蛋白降压肽的作用和这些降压肽的商品化进行简单综述,并对其应用前景进行了展望,为食源性蛋白降压肽的研究提供一定依据。 展开更多
关键词 食源蛋白 降血压
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食源蛋白淀粉样纤维及其在食品中的应用研究进展 被引量:4
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作者 单冠程 李梦竹 +4 位作者 徐泽健 梁言 江连洲 张妍 隋晓楠 《未来食品科学》 2021年第2期39-52,共14页
食源蛋白经过特殊加工处理可以形成具有淀粉样蛋白形态的功能结构,即食源蛋白淀粉样纤维.食源蛋白淀粉样纤维因其特殊结构所具有的高长宽比、高杨氏模量、高疏水性、优异的界面特性、抗氧化和抗菌活性等性质,在食品工业未来应用中具有... 食源蛋白经过特殊加工处理可以形成具有淀粉样蛋白形态的功能结构,即食源蛋白淀粉样纤维.食源蛋白淀粉样纤维因其特殊结构所具有的高长宽比、高杨氏模量、高疏水性、优异的界面特性、抗氧化和抗菌活性等性质,在食品工业未来应用中具有巨大的发展潜力.因此,针对近年来食源蛋白淀粉样纤维的研究新进展,总结了食源蛋白淀粉样纤维的形成机理、结构特征及其功能特性,对其在食品中的应用进行了详细综述,并展望了食源蛋白淀粉样纤维的未来发展. 展开更多
关键词 食源蛋白淀粉样纤维 形成机理 功能特性 品领域应用
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食源抗氧化肽的制备与活性筛选 被引量:1
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作者 张李伟 张铂瑾 +3 位作者 姜岩 崔永泉 殷佳艺 张英华 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2023年第13期152-158,共7页
过多的活性氧自由基会导致细胞凋亡甚至组织损伤,引发慢性疾病,采用食源性活性肽辅助疾病的预防和治疗具有一定的开发潜力。该研究选择α-乳白蛋白、酪蛋白、米糠蛋白、麦谷蛋白和火麻仁蛋白,进行碱性蛋白酶单酶水解、胃蛋白酶与胰液素... 过多的活性氧自由基会导致细胞凋亡甚至组织损伤,引发慢性疾病,采用食源性活性肽辅助疾病的预防和治疗具有一定的开发潜力。该研究选择α-乳白蛋白、酪蛋白、米糠蛋白、麦谷蛋白和火麻仁蛋白,进行碱性蛋白酶单酶水解、胃蛋白酶与胰液素双酶解两种方式制备抗氧化肽,并测定水解产物的抗氧化活性。结果表明,碱性蛋白酶水解条件下的样品活性更高,α-乳白蛋白、酪蛋白、米糠蛋白和麦谷蛋白水解样的抗氧化活性相近且显著高于火麻蛋白(P<0.05)。将4种抗氧化活性较高的蛋白的水解样品进行凝胶色谱分离纯化,测定活性后发现,分子质量越小的分离组分活性越高。利用液相色谱-质谱联用对抗氧化肽进行序列鉴定,获得6条三肽和5条四肽,其中WVC、LFY和YWL具有抗氧化活性潜力。 展开更多
关键词 食源蛋白 抗氧化肽 水解产物 分离纯化 液相色谱-质谱联用
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EDdb:A web resource for eating disorder and its application to identify an extended adipocytokine signaling pathway related to eating disorder 被引量:6
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作者 ZHAO Min LI XiaoMo QU Hong 《Science China(Life Sciences)》 SCIE CAS 2013年第12期1086-1096,共11页
Eating disorder is a group of physiological and psychological disorders affecting approximately 1% of the female population worldwide. Although the genetic epidemiology of eating disorder is becoming increasingly clea... Eating disorder is a group of physiological and psychological disorders affecting approximately 1% of the female population worldwide. Although the genetic epidemiology of eating disorder is becoming increasingly clear with accumulated studies, the underlying molecular mechanisms are still unclear. Recently, integration of various high-throughput data expanded the range of candidate genes and started to generate hypotheses for understanding potential pathogenesis in complex diseases. This article presents EDdb (Eating Disorder database), the first evidence-based gene resource for eating disorder. Fifty-nine experimentally validated genes from the literature in relation to eating disorder were collected as the core dataset. Another four datasets with 2824 candidate genes across 601 genome regions were expanded based on the core dataset using different criteria (e.g., protein-protein interactions, shared cytobands, and related complex diseases). Based on human protein-protein interaction data, we reconstructed a potential molecular sub-network related to eating disorder. Furthermore, with an integrative pathway enrichment analysis of genes in EDdb, we identified an extended adipocytokine signaling pathway in eating disorder. Three genes in EDdb (AD1PO (adiponectin), TNF (tumor necrosis factor) and NR3C1 (nuclear receptor subfamily 3, group C, mem- ber 1)) link the KEGG (Kyoto Encyclopedia of Genes and Genomes) "adipocytokine signaling pathway" with the BioCarta "visceral fat deposits and the metabolic syndrome" pathway to form a joint pathway. In total, the joint pathway contains 43 genes, among which 39 genes are related to eating disorder. As the first comprehensive gene resource for eating disorder, EDdb (http://eddb.cbi.pku.edu.cn) enables the exploration of gene-disease relationships and cross-talk mechanisms between related disorders. Through pathway statistical studies, we revealed that abnormal body weight caused by eating disorder and obesity may both be related to dysregulation of the novel joint pathway of adipocytokine signaling. In addition, this joint pathway may be the common pathway for body weight regulation in complex human diseases related to unhealthy lifestyle. 展开更多
关键词 eating disorder DATABASE adipocytokine signaling pathway pathway analysis
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