大食物观的内涵及发展要义

大食物观要求把牢粮食安全的主动权,以可持续发展为本质要求,全方位、多途径开发食物资源,更好满足人民日益增长的美好生活需要。进入新发展阶段,人民收入水平不断提高,食物消费结构转型升级,对保障粮食安全提出了更高层次的要求。然而,当前我国面临资源约束加剧、供需数量与质量等结构性矛盾突出、国际环境复杂多变等一系列挑战,端稳端牢中国饭碗、中国人的饭碗主要装中国粮面临诸多考验,树立大食物观具有强大的时代必要性和紧迫性。要以保障粮食安全为基础,强化农业科技创新,着力推进人才培养,为全方位、多途径开发食物资源提供要素支撑。要调整农业生产结构,引导居民调整膳食结构,优化农业支持政策,促进农业绿色可持续发展。

中国食物系统演化及其包容性:基于食物货币的视角

基于中国投入产出表,利用食物美元核算方法,分析1987-2020年我国食物系统增加值的行业与要素分配结构,以及食物系统各行业的劳动收入差异,以考察食物系统演化及其包容性。研究发现:第一,中国食物人民币中的农业生产份额从1987的66.02%下降到2020年的45.89%,而食品加工、服务行业的份额呈上升态势,食物系统在参与主体方面的包容性增强。第二,食物系统就业仍然以农业生产部门为主,但比重从1987年89.83%下降到2020年68.4%。农业劳动力转移到相关的加工业、服务业、运输业、金融业等部门。第三,食物系统的劳动收入和劳动生产率不断增加,1987年到2020年分别增长22倍和28倍。第四,食物系统内各行业的劳动收入差距呈现波动式下降态势,收入分配方面的包容性较低但在不断提高。泰尔指数从2002年的0.38下降到2020年的0.32,收入差距主要来自分行业内各细分行业之间。

大食物观理念下森林食物供给现状与对策研究

对我国森林食物2013—2021年间的产量变化及森林食物的供给潜力进行了分析,在此基础上,针对现阶段我国森林食物供给面临的政策、市场、科技等制约因素,提出了完善林地资源管理政策、提高良种培育力度、强化科技创新支撑力度、畅通流通渠道、加大扶持力度等对策建议。

我国森林草原食物资源潜力及实现路径

粮食安全是“国之大者”,全方位、多途径开发食物资源品种,满足人民群众多元化的食物消费需求至关重要;树立大食物观、充分开发森林草原食物资源,支撑我国由“吃得饱”到“吃得好”的历史性转变。基于此,本文梳理了新时期我国森林草原食物资源的概况和产业发展现状,分析了森林草原食物资源的发展潜力,并针对性地提出了我国森林草原食物资源发展潜力的实现路径。研究建议,强化顶层设计,构建大食物观背景下的全国食物资源布局体系,全面摸清底层资源现状;加强森林草原食品全产业链的科技创新支撑,持续开展基础研究和应用技术研发;突出市场化发展方向,构建以市场和消费需求为导向的森林草原食物资源开发利用机制,完善森林草原食品产业高质量健康发展的保障措施,以此实现“藏粮于林”“藏粮于草”,为保障我国粮食安全、提供多元食物供给、促进乡村振兴做出积极贡献。

大食物观下我国食物供求均衡的挑战与对策

过去几十年,我国食物供求关系发生了重大改变,粮食安全观念也逐步从传统的注重口粮安全过渡到注重数量、营养和可持续发展等多目标的大食物安全观。在大食物观下,未来我国食物供求均衡面临诸多挑战,包括:食物结构性短缺、食物自给率下降;食物供求空间错位,食物消费在不同人群之间差异明显;生态和水土资源制约不断加强,可持续生产能力亟需提高;膳食结构不合理,营养不良、营养过剩以及微量营养素缺乏问题并存;现有政策体系不适应大食物观的需要等。为应对以上挑战,需要全方位利用国土资源、多渠道开发食物来源,改革政府补贴支持政策,引导多元食物产业发展。同时要加强食育教育和宣传,推动建立健康导向型的多元膳食模式;政府要建立跨部门的协调机制,加强多元化食物供给统计与评估。

构建多元化食物供给体系的战略思考

随着城乡居民食物消费不断升级,构建多元化食物供给体系成为新时代保障国家粮食安全的新要求。构建多元化食物供给体系要树立大农业观和大食物观,突破过分依赖耕地的限制,通过以需定产来调整食物供给结构,多渠道开发食物资源,统筹食物生产空间结构、优化不同区域间的作物生产和养殖结构,权衡多元化政策目标、增强政策协同性。构建多元化食物供给体系要重点关注未来的食物需求总量与结构、现有食物资源供给现状与潜能、农业支持政策优化、多元食物供给考核体系和统计工作、消费者营养健康膳食引导等重要议题。

食物过敏诊断过程中存在问题及对策

由于发病机制复杂、临床表现多样化,且缺乏特异性生物标志物,使得食物过敏的诊断极具挑战性。口服食物激发试验是确诊食物过敏的金标准。食物过敏的规范诊治需要临床医生理解过敏相关的基础知识,便于正确选择诊断方法并合理解释检查结果。

食物设计视角下烘焙食品的体验构成研究

以烘焙食品为对象,探索食物设计视域下,食物设计因素以及食物体验的构成维度。结合食物体验相关理论研究分析食物设计要素,对于消费者饮食体验的影响和作用,通过用户深访、问卷调查以及相关案例分析等方法总结食物体验的构成与特点,对烘焙食品食物体验时间维度的体验阶段进行分析。对烘焙食品食物体验时间维度的体验阶段进行划分,从感官体验、功能体验、互动体验、情感体验、认知体验5个方面确定其体验设计维度层次。为促进消费者饮食体验的食物设计提供了设计策略参考。

豆浆和酸性食物,真的相克吗

你是否听人说过豆浆和酸性食物不能一起食用?身边又有没有人会因为喝了豆浆后而对酸性食物小心翼翼?关于豆浆和酸性食物相克的言论,生活中时有听说,网络上也总是过一段时间就会冒出相关的文章,事实究竟如何呢?

多国粮食限制出口背景下中国食物安全潜在风险与策略——基于大食物观视角

近年来,全球公共卫生事件和地缘冲突事件频发。面对重大突发事件的冲击,许多国家为保障本国粮食安全限制对外出口,这将对中国食物进口造成不利影响。文章对多国粮食限制出口前后中国食物进口变动进行分析,并用时间序列ARIMAX模型分析中国食物大类、谷物类、畜肉类和水产品类安全水平的主要影响因素,设定的主要因素有国际各类食物贸易动荡程度和中国食物受害风险,分析出当前中国食物安全水平主要受蛋白质类食物供给的影响,多国粮食限制出口对中国谷物类食物和水产品类食物供给影响不大,对畜肉类食物长期供给的影响需警惕。最后,本文基于多国粮食限制出口前后中国食物进口变动分析和实证结果提出未来在大食物观视角下保障中国食物安全的政策建议。

向森林要食物 建好大粮库——四川高质量建设“天府森林粮库”

仓廪实,天下安,粮食安全是“国之大者”。四川是全国森林资源大省,广袤的森林蕴藏着丰富的食物资源。践行大食物观,四川高质量建设“天府森林粮库”,充分挖掘林地潜力,发挥森林的特色和优势,丰富食物种类,扩大食物供给,努力维护国家粮食安全,实现生态、社会、经济效益多赢。

向森林要食物 建好四川“大粮库”

仓廪实,天下安,粮食安全是“国之大者”。四川是全国森林资源大省,广袤的森林蕴藏着丰富的食物资源。践行大食物观,四川高质量建设“天府森林粮库”,充分挖掘林地潜力,发挥森林的特色和优势,丰富食物种类,扩大食物供给,努力维护国家粮食安全,实现生态、社会、经济效益多赢。聚焦重点壮大森林“粮库”盛夏时节,走进成都市金堂县淮口街道龚家村,油橄榄林青翠碧绿,幼果挂满枝头,村民们穿梭林间忙着管护,期盼丰收的到来。“今年果子长势好,只要精心管理,产量肯定能超过去年。”村民高云海家有油橄榄树300多棵,预计今年收入可超5万元。

“物美质优”判断偏差对次优食物浪费的影响--心理机制及应对策略

全球因食物外形缺陷而产生的浪费问题日趋严重,这些外观有缺陷但仍可食用的食物被称为“次优食物”。次优食物浪费根源于消费者的审美偏差,但以往研究较少关注消费者回避次优食物的心理机制,对相关干预措施的有效性探讨不够。本文基于常人信念理论,研究消费者在次优食物购买中的常人信念,并提出“酷化拟人形象”的干预措施。通过四个实验发现,消费者存在“物美质优”信念,即次优食物的低外观水平会降低消费者对次优食物口味与健康的评价,而“酷化拟人形象”可以强化消费者对次优食物的自然性感知,增强消费者的购买意愿,消费者的自主性水平对此效应可产生调节作用。本文厘清了消费者的美学偏见对次优食物感知障碍的影响路径,创新性地提出新型视觉线索,促进消费者形成可持续性食物选择行为,系统地揭示了从食物浪费的认知偏差到视觉助推效应再到助推机制与效应边界的内在机理,为企业提供低成本、易执行的管理工具,有助于解决次优食物滞销问题,也在推动食物可持续发展方面为政府提供了高效率的政策方案。

素食中的高蛋白食物

众所周知,蛋白质是人体必需的营养素之--,在保障人体健康和功能正常发挥方面扮演着至关重要的角色,比如提高免疫力、修复组织等。日常生活中,蛋白质的食物来源非常广泛,谷类及薯类、动物性食物、豆类及其制品、奶及奶制品等都含有丰富的蛋白质。《中国膳食指南》中建议,人体要多摄人优质蛋白,因为优质蛋白相较于普通蛋白来说,消化率、吸收率和利用率都更胜一筹。尤其对于素食者来说,长期吃素可能会导致蛋白质、脂肪酸、矿物质等摄入不足,带来健康风险,因此更应该多食用优质蛋白。

大食物观的生成逻辑、核心要义与践行路径

大食物观是中国共产党立足国家新发展阶段、适应我国现代化战略安排、改善人民健康饮食的创新性观念。大食物观以马克思主义经典作家粮食观为理论根基、以中华优秀传统粮食观为文化基础、以中国共产党关于食物理念的探索为实践经验,具有内在的生成逻辑和理论渊源。大食物观内涵丰富、意蕴深刻,其核心要义包括:在食物来源上,面向整个国土资源要食物;在食物种类上,开发丰富多样的食物品种;在食物摄取上,以满足人民健康饮食的需求为指向;在食物供给上,要构建多元化食物供给体系;在食物保障上,统筹粮食安全和生态安全。新时代深入贯彻并践行大食物观,需要大力发展设施农业,夯实我国农业产业基础;积极发展现代农业,优化我国食物来源结构;推进生态环境保护,努力提升食物生产质量;以世界情怀与包容心态,促进国际农业发展交流合作。

饮食结构优化与农业碳减排的协同路径研究——基于食物价格的分析

基于2015―2021年省级面板数据,利用二次近乎理想的需求系统(QUAIDS)模型估计城乡居民食物需求弹性,并进一步基于食物价格分析城乡居民饮食结构优化与农业碳减排的协同路径。研究发现:就单类食物价格变化来看,蔬菜水果价格降低不具碳减排效应,提高猪肉价格具有碳减排效应,但会减少居民动物性食物消费总量,只有水产品价格下降或牛羊肉价格上涨可以优化居民饮食结构、促进农业碳减排;从多类食物价格变化组合效应来看,降低蔬菜水果和水产品价格,并同比例提高猪肉、牛羊肉价格可以在增加植物和动物性食物消费总量的情况下,优化居民饮食结构、促进农业碳减排;相同情境下,城镇居民人均碳减排绝对量略大于农村居民。

树立大农业观、大食物观构建整体性的国家重要农产品供给保障战略

构建一套整体性的农产品供给保障战略,是居民食物消费结构从“生存型”“温饱型”向“发展型”“享受型”转变的需要,是避免不同品类农产品保障任务相互冲突、顾此失彼的需要,是利用农产品品类间功能替代关系扩大政策选择空间的需要,是设置合理精准任务目标引导保供政策实施的需要。构建国家重要农产品供给保障战略应树立大农业观、大食物观,聚焦国家食物营养安全,根据不同农产品品类的功能作用差异,建立分层次的重要农产品供给保障体系,聚焦重点品类,强化要素支撑,完善市场机制,优化进口布局,保障重要农产品充足、持续、稳价、高效供给。

尘螨-食物过敏综合征

尘螨-食物过敏综合征是由于进食与尘螨存在交叉抗原的食物(例如虾等)出现的速发型超敏反应,目前国内外均有报道尘螨与食物之间存在交叉反应,主要交叉抗原为原肌球蛋白。尘螨-食物过敏综合征患者的过敏症状轻重不一,原肌球蛋白致敏对尘螨过敏患者在进食虾等食物时应格外注意,以防发生难以预料的过敏事件。

大食物观指导下的农业科学创新

探讨了大食物观对农业科学创新的指导意义,分析了当前农业科学创新面临的困境和机遇,提出了以大食物观为引领的农业科学创新的思路和策略。论文认为,大食物观是国家粮食安全的战略方向,希望农业科学创新从更好满足人民美好生活需要出发,全方位多途径开发食物资源,丰富食物品种,保障各类食物有效供给。论文在大食物观的指导下,分析了当前农业科学创新所面临的困境,包括基础数据少、农业生产与科技脱节、农业人才层次不均衡、农业物流体系革新慢、学科间科研水平不一等问题,并针对存在的问题,设计了加强基因与表型研究、建立智慧农业平台、培养复合型人才、优化农产品流通渠道、促进跨学科交流合作等对策。进而根据把握粮食安全的主动权的需要,提出了鼓励农业种质原始创新、发展设施农业和智慧农业、发展生物科技和生物产业、促进农业供给体系结构优化、高质高效发展等农业科学创新的具体举措。大食物观指导下的农业科学创新,将成为未来农业发展的重要推动力量,为粮食安全和国民健康做出贡献。

稳定同位素模型在水生生态系统食物网中的研究进展

水生生态系统食物网具有错综复杂的营养关系。稳定同位素技术的发展对了解生物间的摄食关系和食物网结构发挥着极为重要的作用。其中,稳定同位素混合模型(stable isotope mixing models,SIMMs)近年来的迅猛发展为进一步解决水生食物网的复杂性问题提供了有力的手段,尤其是在确定食物来源贡献和构建营养生态位方面。在本研究中,作者综述了稳定同位素模型的发展历程、主要模型的特点以及运行这类模型的条件;同时,对稳定同位素混合模型在水生生态系统食物网领域中的应用前景与局限性进行了总结与展望,以期为相关研究者提供参考。