中国贫困地区农村居民家庭食物不安全风险承受能力及影响因素分析

提高我国贫困地区农村居民家庭食物不安全风险的承受能力，是实现其食物安全的一个重要途径。本文基于在内蒙古、甘肃、河南和陕西4省（自治区）中8个国家级贫困县320户农村居民家庭的问卷调查数据，对我国贫困地区农村居民家庭食物不安全风险承受能力及其影响因素进行了分析，并得出了分析结论的政策含义。

互联网背景下食品安全的风险及治理对策

近些年随着网络科技的快速发展,互联网食品行业也在加速发展,食品流通更加便捷,更好地迎合了当代网络消费群体需求,但繁荣景象的背后,存在着质量监管不力、法律法规不够完善等问题。基于“树立大食物观”“推动传统粮食安全向食物安全进行转变”等理念,对互联网背景下食品行业的发展现状及互联网食品安全存在的问题进行分析,提出相关食品安全问题的解决对策,以期促进我国互联网食品行业全面健康有序的发展。

中国城乡居民对粮食安全的态度、风险承受能力及其影响因素分析

城乡居民对粮食安全的态度与风险承受能力是中国政府制定和完善粮食安全政策的重要依据。本文根据在4个不同级别城市(北京、郑州、顺德、榆林)和3个不同特点农村县(榆树、中山、榆林)专门进行的居民家庭抽样调查数据，对中国城乡居民对粮食安全的态度、风险承受能力及其影响因素进行了分析。并在此基础上提出相应的政策建议。

美国防范食物安全风险的经验与启示

建立健全风险防范机制对于保障中国食物安全意义重大。为应对新冠疫情对公众食物和营养安全带来的冲击,稳定农业生产、低收入家庭食物保障和供应链,美国政府依托多年运行的食物与营养援助项目、非营利性紧急食物援助网络,构建了公众食物与营养安全网,为应对疫情冲击提供了有力支撑。与此同时,通过需求端和供应端的双重发力,有效促进了供应链的稳定,加上已有的相对完备的农业风险管理体系,美国较为成功地防范了食物安全突发风险,其经验值得借鉴。中国要高度重视低收入群体的食物安全保障,加强粮食与食物供应链的稳定性与韧性建设,加快数字技术在农业农村发展和保障食物安全中的应用,以及高度重视农业保险在稳定粮食生产端的突出贡献。

“双循环”背景下我国粮食安全韧性及风险管控战略研究

保障国家粮食安全是建设现代农业强国的重要基础,在“双循环”背景下探讨增强我国粮食安全韧性及风险管控能力,兼具理论价值和现实意义。本文阐释了“双循环”背景下粮食安全韧性及风险管控的科学内涵,剖析了当前我国粮食安全韧性及风险管控能力的现状与特点、影响因素和可行路径。研究认为,农业生产基础条件、粮食生产科技水平、粮食生产方式、粮食生产支持政策、国际贸易环境是影响粮食安全韧性及风险管控能力的关键因素;提高粮食供应的稳定性、提升粮食生产的抗逆性、加强粮食生产的可持续性、保持政策制度的连贯性、增强国内与国际市场的协同性是增强粮食安全韧性及风险管控能力的可行路径。为此建议,筑牢粮食产能基础、提升粮食技术支撑、强化智能监测管理、加快保障制度建设、优化粮食进出口贸易,以此增强“双循环”背景下我国粮食安全韧性及风险管控能力。

苏北地区土壤-水稻系统重金属分布及其食物安全风险评价

2004年在对苏北地区6个县市(丰县、沛县、铜山、睢宁、楚州和东海)采用网格法采样的基础上,随机选择了该区域2种主要土壤类型上98个土样及其上所产水稻籽粒样品,采用原子吸收分光光谱仪和原子荧光光谱仪分别测定了其中的Cu、Zn、Pb、Cd、Cr、N i、As和Hg 8种重金属的全量。分别以国家绿色食品生产基地标准、无公害农产品生产基地标准以及20世纪80年代的地区背景值为参照依据,分析评价了所研究土壤的重金属污染程度和大米的重金属安全水平,并进一步依据USEPA和WHO推荐的RfD值,结合我国居民平均食物消费结构评估了该地区土壤所产大米对人体的重金属暴露风险。结果显示,该地区的土壤重金属环境质量总体上符合建设绿色食品生产基地的要求,属于总体未明显污染土壤;不过,黄潮土上所产大米中N i以及砂礓黑土上所产大米中N i、Pb含量存在超出国家食品卫生安全标准的现象。依据USEPA的RfD值计算所得结果表明,供试地区所有土壤上所产大米中As、Cr具有明显的食物安全风险,部分地区的大米中Cd存在风险,由于Cd/Zn比值较低,因此基本上仍属安全。为了进一步保障农产品食用安全,一方面需要制订更严格的土壤环境质量标准,控制土壤污染,另一方面可能还需要着力改善大气环境质量。

基于食物安全视角的我国畜产食品进口依赖性风险评价

新时期下,保障我国畜产食品供给安全是保障我国食物安全的重要内容之一,而"适度进口"是保障我国畜产食品供给安全的重要途径之一。如何才算"适度进口",需对畜产食品进口的相关风险进行分析方可评判。运用进口依赖性评价模型对我国猪肉、鸡肉、羊肉、牛肉、鲜牛奶的进口依赖性风险进行分析发现,上述5种畜产食品均存在进口依赖性风险。其中,猪肉的风险来自美国、德国、丹麦、西班牙和加拿大;鸡肉的风险来自美国、巴西、阿根廷和波兰;羊肉的风险来自澳大利亚、新西兰和乌拉圭;牛肉的风险来自乌拉圭、澳大利亚、新西兰、阿根廷和加拿大;鲜牛奶的风险来自德国、法国、新西兰和澳大利亚。为降低我国畜产食品进口依赖性风险,短期内应采取畜产食品进口市场多元化策略以及用进口饲草料替代进口畜产食品的进口方式;长期应在保障"口粮安全"的前提下,调整农业结构,大力发展草地农业,减少对国际市场的依赖性。

特别策划:食品安全风险物质高通量检测专辑 引言

食品安全关系人民群众身体健康和生命安全,是推进健康中国建设的重要保障。面对食品污染、非法添加、物质滥用、食物掺假和食物中毒等事件,传统的基于单一或特定化学风险物质的靶向检测方法已不足以应对复杂多变的食品安全形势。因此,全球科学家们积极致力于食品安全风险物质的高通量检测技术研究,以提升分析技术水平和风险识别能力。

风险获益评估模型在食物营养与安全评估中的研究进展

风险获益评估最初起源于经济学,是以专业评估方法评价某一事件中风险与获益的可能性大小。食品行业中最先引进的是风险评估模型,经过几十年的发展,食物风险评估在国内外已逐步成型,然而,食物获益评估起步相对较晚。本文概述了食物获益风险评估的起源、模型构建的理论与方法,介绍食物获益风险评估在国内外的典型研究和应用情况,并对其发展趋势进行初步展望。通过对食物进行风险获益评估,旨在找到一个最优平衡点,全面、客观地评价农产品和加工食品,为政府制定合理的政策、决定,引导公众理性健康消费提供参考。

“食物银行”食品安全风险问题之我见

从“食物银行”的创办初衷及运作实践看，它的食物构成主要是即将过期、但又卖不出去的食品。虽然“食物银行”在国外一些发达国家已有十多年成功运营经验，但在国内尚处于摸索和起步阶段，而且存在一定食品安全风险，对此，我们要当心，千万不能把公益“银行”变成了风险“银行”。

欧盟更新对食物中汞的公共安全风险建议

日前,欧洲食品安全局（EFSA）对食物中汞的主要存在形式——甲基水银和无机汞分别设立了每周允许摄入量。欧盟污染物专家小组设定无机汞限量为4 mg/kg体重,与食品添加剂委员会设定的限量一致;而对于甲基汞,专家小组设定限量为1.3 mg/kg体重,略低于食品添加剂委员会限量（1.6 mg/kg）。

论食物安全风险警示行为的行政自制

现在食物安全对于每个公民来说都是生活中的重要问题,经济发展迅速,但是现在的道德教育没有跟上经济发展的步伐,所以有很多的经济利益诱发失德问题。我国对于食物安全的风险瞀示工作还不够完善,经常出现由于食物安全风险警示缺失,造成食物存在安全隐患的现象,不利于我国社会的平稳发展,也不利于我国经济健康发展。因此,在当前的工作中,监管部门必须重视食物安全风险警示行为的行政自制工作管理。现在食物安全风险警示行为受到控制管理的主要原因分析现在的经济发展使得经济环境中的个体,以经济效益的获取作为经济行为的终极目的,为了达成这_目的,有很多的经营者开始不顾道德的谴责,进行伪劣产品的生产制造,导致食物存在安全隐患。

幼儿园食物中毒案的法律判定与食物安全风险防范

H市东方幼儿园在幼儿午餐后不久,部分幼儿就出现了不同程度的呕吐、腹泻等症状,疑似食物中毒。123名幼儿先后入院治疗,无重症及死亡病例,共花去医疗费90余万元。经查,东方幼儿园食堂制作的午点三明治是致百余名幼儿食物中毒的罪魁祸首。食堂管理员、厨师在征得东方幼儿园负责人钱某同意后,明知制作三明治的肉类已经过期、变质,仍用来制作三明治,从而导致这起细菌性食物中毒事件。H市公安机关依法刑事拘留了涉案的三名犯罪嫌疑人,幼儿家长纷纷向幼儿园提出索赔要求。

区域耕地粮食生产保障能力及其风险评价方法

区域耕地粮食生产保障能力是区域耕地对综合食物安全所需粮食的保障程度,受区域耕地资源和社会经济等方面的影响。科学评价区域耕地的粮食生产保障能力及其存在风险,对于解决综合食物安全问题起着关键性的作用。该文以区域耕地的粮食供给能力和粮食生产安全量预测为基础,建立了区域耕地粮食生产保障风险的评价方法,并以洞庭湖区为例开展了以县(市、区)为基本单元的实证研究。结果表明:洞庭湖区耕地资源对全国综合食物安全的保障情况较好,但部分县(市、区)的风险等级较高,且临湖区域的风险较相对远离洞庭湖区域的风险高,需要提高粮食生产水平并控制耕地非农化。该文所提出的区域耕地粮食生产保障能力及其风险评价方法为研究和评估不同区域粮食安全状况与耕地资源之间的相互关系提供参考。

食品安全风险管控中的行政管理研究——评《食品安全与质量管理》

在任何阶段,食品都是人类文明发展过程中不可或缺的一部分。自古以来,人们就高度关注食物安全问题,尤其是近代以来,各国家逐渐加大对食品安全风险的管控力度,一定程度上保障了食品的安全。近年来,我国在食品安全管理中逐步增强管控措施,使我国食品市场总体保持良好状态。但是食品问题不容忽视,我国政府要高度重视食品安全风险管控,尤其要通过行政管理来保障我国食品市场安全。由郭元新编著、中国纺织出版社出版的《食品安全与质量管理》一书,内容全面,论述严谨,详细介绍食品安全管控和质量管理知识,对于研究食品安全风险管控中的行政管理具有重要借鉴意义。

畜产品质量安全风险因素的管控

我国是世界上最大的畜产品生产和消费国。2018年我国的肉类产量达8625万吨,连续29年居世界第一;禽蛋产量达3128万吨,连续34年居世界第一;牛奶总产量为3075万吨,居世界第三。畜产品是人类重要的食物来源之一,其质量安全问题事关人民的身体健康,还影响农业产业结构的调整。本文从生物、化学和物理三个方面分析了畜产品主要质量安全风险因素,并提出了控制对策。

从富营养化水体到餐桌-食物链中蓝藻毒素的残留风险与控制

蓝藻水华频发已成为当前全球关注的环境问题之一.蓝藻暴发后释放到水体中的蓝藻毒素具有强神经毒性、肝毒性和细胞毒性.蓝藻毒素不仅污染饮用水和接触用水进而危害到人畜,还可以蓄积在动植物体内,沿食物链威胁到人类健康.本文综述了蓝藻毒素的种类与危害及其在水产品、谷物、蔬菜等人类大量消费食品中的残留现状,分析了近年来藻毒素安全事件爆发频次和危害范围,为控制蓝藻毒素的食品安全风险而在源头(生产用水)、食品生产(农业种植)和食品加工等环节中采取措施,在分析现有措施局限性的基础上展望了未来降低食品中藻毒素残留的发展趋势,以期为保障食品安全提供新的理论思路和方法借鉴.

“食品安全风险评估与风险监测”专题征稿函

食品安全问题是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题”。食品安全要求食品对人体健康造成急性或慢性损害的所有危险都不存在,是一个绝对的概念,降低疾病隐患,防范食物中毒的一个跨学科领域。

食品安全风险评估与风险监测

食品安全问题是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题”。食品安全要求食品对人体健康造成急性或慢性损害的所有危险都不存在,是一个绝对的概念,降低疾病隐患,防范食物中毒的一个跨学科领域。食品安全中的风险评估是根据各个国家的具体条件来进行判定的,其中,人与动物的健康安全情况均在考量范围内。