论生态文明视域下我国农业与食物伦理教育

沿袭世界粮农组织提出的概念,在生态文明发展的大背景下,把农业和食物伦理理解为人类广义的农业生产及其产出、衍生产品构成的食物所涉及的关系到人与环境、人与人、人与社会的伦理问题及伦理原则、规范等。在全球化背景下解决食品安全"中国式难题",从长远和根本上看,借鉴域外的教育理念、模式和方法,结合中国实际探索在全社会范围内开展生态文明视域下的农业和食物伦理教育十分必要,是面向生活的生命伦理和生态伦理实践,对确保人类健康和永续发展,促进社会稳定和谐意义重大。

论食物伦理的主权维度

食物伦理的主权维度是继食物安全、食物健康之后食物伦理研究的新维度,其主要诉求是人们有权利按照自己的传统、文化、喜好来决定生产、选择、消费食物。实现食物伦理主权维度的实践框架,首先是保护农民生产的自主权,包括保留种子和传统生产方式的权利,把主权维度的考量融入城市建设,消除城乡分裂;其次是反对连锁大超市对食物供应的垄断,恢复农贸集市,拉近伦理距离,增加市场的透明度。在食物的流通领域和消费领域,对主权维度的反思还有待进一步深化;实践框架也需要进一步系统化,并在国家层面形成长效的支持和保护机制。

食物伦理规则

食物是人类存在的基本根据,人类从来没有也不可能回避人与物、人与自我、人与他人关系中的食物伦理问题。在人与物的关系中,食物伦理规则追求运用食物保持生命的自然目的,此为自然之善。自我在追求善(或好)的生活的生命历程中,把食物的自然之善提升为维系人性尊严的自我之善,此为人与自我关系中的食物伦理规则。自我之善与自我之恶的矛盾蕴含着超越主观的自我善恶的客观伦理法则——食物权及其相应责任所共同构成的人类之善,即人与他人关系中的食物伦理规则。食物伦理规则本质上是人类扬弃自然的实践活动所彰显的自由精神。

In vitro meat的食物伦理学研究

食物伦理学的本质是使人与作为食物来源的生命体之间形成善好(good)联结。运用现代生物科技和组织工程技术,从动物身上提取(干)细胞,利用其分裂增殖本性而生成文明肉(in vitro meat)。据此推论出文明肉在食物伦理学方面具有如下价值:(1)使人类的食肉行为与伤生、杀生行为及其所引发的罪责彻底分离;(2)文明肉由脱离动物活体的细胞独自长成,因此它对动物造成的伤害是极小的——符合最小伤害原则;(3)文明肉打破了人与被吃动物之间的"生-死"困境,由此人类才能真实地善待动物;(4)文明肉因其封闭、高效、安全而对生态环境的负面影响极小,由此促成人类与动物、生态环境处于良好状态。

科技与社会互动中的“食物焦虑”问题——兼及中国-欧洲“自产食蔬”调查数据研究

近几十年来,解决人类食物来源问题是科技参与的重要领域。一方面,科技在粮食与食物的产量和丰富性等方面做出了重要贡献;另一方面,食物技术对食物性质本身的改变,对土地、土壤、河流、湿地等自然生态系统也造成了侵害。在应对自然灾害的某些特殊时期,人们还会普遍陷入“食物焦虑”与“生态焦虑”的困境之中。在此背景下,重新认识科技的“双刃剑”属性,剖析食物技术在参与“食物正义”的实践中对社会与人性的影响,反思食物伦理缺失的后果,以及回望农耕文明的必要性等等问题,显得现实而迫切。基于此,文章重点对上述问题做理性与客观地分析,尝试为解决食物焦虑的社会实践探寻一条切实的路径。

作为人文主义伦理消费的素食风潮——以中国城市地区为例

中国现有素食风潮是在一个全球本土化的框架下,不断激荡产生的结果。社会变迁、现代性进程中的消费升级固然是大背景,而受全球青年文化影响的时尚观,以及媒介的传播与介入也是不容忽视的因素。素食者的伦理消费是其中最值得关注的部分,它超越了物质消费甚至文化消费,而上升到伦理消费的层级,蕴含着深层伦理观念。这种伦理观既包括个人主义的也包括集体主义的,是一种人文主义的食物伦理。在素食风潮中呈现的这种人文主义伦理消费的趋势暗含了中国社会变迁及现代性进程,是时代最富有意味的文化表征之一。

食物环境伦理的科学主义误区

食物环境伦理是随着环境伦理的发展而被提出的,是食物伦理的新要求。为了应对食物生产、分配、消费所导致的环境问题,食物环境伦理提出“有机”“本土化和季节化”和“素食”的三个核心诉求,为构建环境友好型的食物环境起到了积极作用。但是,当前的食物环境伦理存在着科学主义误区:过度依赖科学作为基础,从而把伦理问题变成了科学问题,变成了用科学技术手段可以解决的问题。误区将会导致道德上的选择困难,解构目前的食物环境伦理以及降低人作为道德主体地位。为了走出误区,首先应该适当区分科学和伦理的不同论域;其次应更多地关注食物环境伦理所汇总的人文价值和社会问题;再次是将食物环境伦理建构在哲学、历史和社会学等更广泛基础上。

饮食人类学研究述评

饮食作为文化的主要表现形式之一,长期以来一直受到文化人类学的关注。人类学对饮食的研究形成了一套独特的民族志表述,包括人种、生态、族群、区域、政治、伦理、礼仪、习俗等方面的关系和差异,藉以对文明形态和文化形貌进行分析。本文在梳理西方饮食人类学的历史脉络、发展过程及其特点的基础上,对国内近年来的饮食人类学研究进行评述,以期促进人类学这一重要分支在国内的研究和发展。

美食类纪录片:“厚古薄今”之弊及对策探析

近年来,国产美食类纪录片渐渐形成较为稳定的创作风格与抒情模式,但随着同类型作品日益增多,这类纪录片所秉持的"厚古薄今"的价值取向也显现出一些弊端。本文以近年来在主流媒体播出的美食类纪录片为例,从饮食与身体健康、生态环境、伦理道德等方面的关系入手,总结传统饮食文化中容易被忽视的部分以及不适宜过分宣扬的内容,并探讨改进的可能。

技术介入下的生态关系改变研究——新型冠状病毒肺炎疫情的启示

人类社会从技艺、技术的进步到现代科学技术的发展都在不停地更新着社会对于生态系统的认知,也在塑造着新型的人与生态系统的关系。在此过程中,文明与现实的不适应情况时有发生。本文拟从技术-生态系统的演化变异、技术-生命观的变化、社会食物伦理的演进三个方面来阐述技术介入下的生态关系的改变,以及此次新冠肺炎疫情给我们带来的启示。以期使人们重视技术介入下的生态关系的改变、日常生活伦理的建构,以及理性看待科学技术进步与社会发展之间的关系。