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生物技术在糙米食品开发中的应用研究
被引量:
9
1
作者
刘玉环
阮榕生
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2008年第8期640-642,共3页
糙米食品开发对于增加我国食物供应总量和提高国民营养保健水平意义重大。多年来大量的研究表明生物技术包括基因工程育种技术:巧妙利用各种酶促技术在糙米食品的开发中正在发挥越来越重要的作用。特别是对糙米中膳食纤维改性、主要抗...
糙米食品开发对于增加我国食物供应总量和提高国民营养保健水平意义重大。多年来大量的研究表明生物技术包括基因工程育种技术:巧妙利用各种酶促技术在糙米食品的开发中正在发挥越来越重要的作用。特别是对糙米中膳食纤维改性、主要抗营养因子(植酸)的降解、糙米食品口感改良和糙米关键营养成分强化方面业已初见成效。
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关键词
糙米食品
食物供应总量
营养保健
基因工程
酶促技术
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职称材料
题名
生物技术在糙米食品开发中的应用研究
被引量:
9
1
作者
刘玉环
阮榕生
机构
南昌大学食品科学与技术国家重点实验室
南昌大学生物质转化教育部工程技术研究中心
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2008年第8期640-642,共3页
基金
教育部长江学者创新团队发展计划项目(IRT0540)
文摘
糙米食品开发对于增加我国食物供应总量和提高国民营养保健水平意义重大。多年来大量的研究表明生物技术包括基因工程育种技术:巧妙利用各种酶促技术在糙米食品的开发中正在发挥越来越重要的作用。特别是对糙米中膳食纤维改性、主要抗营养因子(植酸)的降解、糙米食品口感改良和糙米关键营养成分强化方面业已初见成效。
关键词
糙米食品
食物供应总量
营养保健
基因工程
酶促技术
Keywords
brown rice food
food supply
nutrition and health
genomic engineering
enzymatic technology
分类号
S51 [农业科学—作物学]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
生物技术在糙米食品开发中的应用研究
刘玉环
阮榕生
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2008
9
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