案例分析——乳品原料加工业实验室实现食物卫生与安全

欧洲法规不断给食品加工业施加日渐沉重的压力，要求食品加工业遵守最高水平的食物卫生与安全。作为欧洲最大的乳品原料加工公司，Ingredia不但按照客户的严格要求加工食品，还有责任遵守行业的标准。Ingredia是功能性乳品原料的开发和营销方面的领先公司，是国际食品行业大型集团认可的注册供应商。

我国进口食物卫生法规及程序介绍

我国进口食物卫生有关法规的制订和实施，是经过二十多年来不断修正和完善，逐步与国际接轨，并根据我国具体的国情及人民生活水平的不断提高和人民健康的需要而越趋于规范化和严谨。深入了解我国进口食品卫生的法规及实施程序，对从事进出口贸易的厂商朋友来说，无疑是大有裨益的。

常熟市食物中毒公共卫生事件现场调查处置系统设计

现有食物中毒公共卫生事件处理以应急人员手工处理为主,调查过程依赖卫生应急人员的调查经验及文字表达,缺乏信息技术支持,耗时且统计不及时,事件分析判断有很大的滞后性。提出了一套技术先进的食物中毒突发公共卫生事件移动调查处置系统,包含移动终端处置系统和云端管理系统,分别完成对事件处理过程数据的采集及数据分析、处理、反馈。该系统能迅速完成数据采集分析并及时得到反馈信息,满足事件分析快速及时的需求。

浅谈《饮膳正要》之食品卫生观

中国历代医家都很注重饮食营养、饮食卫生与疾病的关系，其中元代医家忽思慧对食物卫生与健康的关系研究颇深。但相关文献报道不多。笔者通过研究挖掘，对忽思慧在《饮膳正要》中关于食物利害、食物相反、饮食卫生等的理论进行论述，对其文献进行整理，以期抛砖引玉，不断丰富中医饮食卫生学。

吃桑葚,如何才卫生?

编辑同志： 我经常买来桑葚吃。卖的人都说桑葚不用洗直接可以吃，但我平常买回来还是要洗一下才放心。可是桑葚很不好洗，轻轻一碰就破了，只能用凉开水泡一下再吃，不知道这种方法行不行？

从冰箱中拯救食物

您是否有这种感觉：放在冰箱里的食物，其口感不如一直不放在冰箱中的。很多食物在冰箱中失去了原本的味道，却”沾染”了其他各种各样的怪味。

食物保洁注意事项

食物要达到良好保洁效果,应注意以下几个方面:

用ICR小鼠生物法测定烤鱼片河豚毒素的研究

[目的]用ICR小鼠测定引起食物中毒的烤鱼片中河豚毒素的毒力。[方法]根据日本药学会推荐的河豚毒素检验方法,在小白鼠下腹腔注射烤鱼片提取液,测定鼠单位(MU)。[结果]烤鱼干样品河豚毒素的小鼠单位为4.68MU/g。[结论]应科学和规范烤鱼片加工程序,严格监督管理,否则仍存在食物中毒的可能。

某区人群中沙门氏菌和志贺氏菌的检测结果

目的 :了解本地区沙门氏菌和志贺氏菌的分布。方法 :对本地区 1978年至 2 0 0 2年食品从业人员健康体检肠道门诊及肠道检测点患者检出的沙门氏菌、志贺氏菌进行分类统计。结果 :沙门氏菌 977株 ,B群占 5 7.2 2 % ;D1 群占 13.72 % ;E1 群占 11.88%。志贺氏菌 2 5 2 2株 ,B群占 80 .5 3% ;D群占 15 .82 % ;B群中以 F2 a、1 a、1 b为主。结论

功能各异的食品包装纸

为了保证食物卫生和人体健康,专家预言,未来的食品多数将由食品厂集中生产。为了保持食品的香味、鲜度和热度,各种独具特色的新的食品包装纸应运而生。

调味品中氯丙醇衍生化检测方法研究及应用

本文概述了调味品中氯丙醇形成机理及毒性 ,报告调味品中氯丙醇的检测技术的研究过程 ,把其中最主要且成熟的三种气相色谱和质谱检测方法详细论述。 (1)衍生化气相色谱 /电子捕获检测法测定酱油中 3 -氯 -1,2 -丙二醇 (3 -MCPD) ;(2 )衍生化气相色谱 /质谱法测定酱油中 3 -氯 -1,2 -丙二醇 (3MCPD) ;(3 )衍生化气相色谱 /双串联质谱法同时测定酱油中 1,3 -二氯 -2 -丙醇、2 ,3 -二氯 -1-丙醇和 3 -氯 -1,2 -丙醇。应用以上完善的检验技术完成大量样品检测 ,全面对酱油企业进行管理 ,解决了输欧酱油遭禁问题 ,为酱油顺利出口做了大量工作。应用三种气相色谱和质谱方法检测调味品中氯丙醇含量 ,结果可靠 ,符合国家调味品最高残留量 (MRL)

米面悬浮进样平台石墨炉原子吸收法测定铍

本文阐述了用平台石墨炉原子吸收光谱法测定米和面中铍的方法。用自制的石墨平台安装于石墨炉中热解石墨管内。并对分析最佳条件进行了探讨。方法的线性范围为０－１０ｎｇ／ｍＬ，灵敏度为１．９ｐｇ／０．００４４Ａ。用于分析实际样品，回收率为９６．０％－１００．０％，检出限（３ＳＤ）为１．４ｐｇ，ＲＳＤ２．９％－５．０％。

美国的食品安全项目

美国是世界上食品安全级别最高的国家之一.这和美国政府重视食品安全工作的传统、分工协作的食品安全体系有关,20世纪90年代中期,食品安全问题就引起了美国许多机构的关注.克林顿总统在1998年成立了总统食品安全顾问委员会,由美国农业部、环境局、食品药品监督局和疾病防控中心四家单位为主,正式开始运作美国的食品安全项目.

家庭也是成才的摇篮

造就“四有”新人,是一项综合性的工程。整个社会要给予重视、关心和支持,各级各类学校要全面地实施教育培养目标。作为社会重要细胞的家庭,是青少年活动的主要场所,是第一所学校,是成才的摇篮, 家庭中的父母是青少年成才的主导者 父母是孩子的第一任教师,教育好孩子是父母的天职。

警惕:鲜榨果汁问题多!

跨入2009年，“毒奶粉”风波才平息不久，鲜“诈”果汁又给了国人当头一击。 “一杯鲜榨果汁里竟然添加了十几种添加剂!”我们在为自己同胞做出这样的事情感到羞耻的同时，也似乎看到了一片干净的天空正在慢慢出现。毕竟这些黑幕存在已久，若没有被曝光，我们还在受害。所以，借着“鲜榨果汁事件”对黑心商家大吼一声：2009年，就别再耍“诈”了吧!

yes or no

四季豆加热不透易中毒 四季豆又名刀豆、芸豆、扁豆等，是人们普遍食用的蔬菜。如果烹调时加热不彻底，豆类的毒素成分未被破坏，食用后会引起中毒。

食用卷心菜要切开浸泡

市民在吃卷心菜、西兰花等蔬菜前，应注意清洗浸泡。据上海师范大学生命与环境科学学院生物系李利珍教授介绍，菜粉蝶又名菜白蝶，其幼虫就是常见的菜青虫。全国各地均有这种虫，它是甘蓝菜、卷心菜、西兰花、菜花、长叶莴苣等十字花科蔬菜的严重害虫。菜青虫对含有芥子油的十字花科蔬菜有趋向性，特别喜欢产卵在甘蓝叶背。虽然菜粉蝶本身并无害，但菜青虫咬食叶片，咬过的叶子创口易诱发软腐病。

生活小常识三十二

微波炉脏了,辐射最大 微波炉是最容易藏污垢的地方,这不仅影响食物卫生,还可能引起火花或烟雾,使电磁辐射增加,因此要定期清洗。清洗微波炉表面时,应先拔下电源插头,用温水和洗涤剂反复擦洗。可将橘子皮放进去加热15-30秒,即能杀菌也能除味。