新包装通过变色指示食物变质

美国麻省理工学院科学家开发出一种由蚕丝制成的食品包装,其在接触腐烂食物时会变色,且能在土壤中迅速降解。相关研究论文刊发于最新一期美国化学学会期刊《ACS Nano》杂志。研究负责人贝内代托·马瑞利表示,其实易腐食品上贴的日期标签不能很好地预测食品何时会变质,这可能导致食物浪费或食物中毒。因此他们决定制作一种可对食物中的变化作出反应的新包装,以更好地指示食物何时变质。

基于51单片机的智能食物变质报警器的设计与实现

介绍了一种自主设计的智能食品变质报警系统.系统由AT89C51单片机、MQ-137氨气浓度传感器、警报装置和电源组成.单片机通过MQ-137传感器实时采集监控区域的氨气浓度,当采集到的数据超过报警阈值时,警铃响起同时红色指示灯闪烁.经测试,报警系统反应迅速、报警准确、价格低廉,具有很高的实用价值.

四种气味警惕食物变质

1．哈喇味。含油脂较多的食物放时间久了，如油类、糕点、鱼肉类的干腌制品、核桃、花生、瓜子等，会产生一股又苦又麻、刺鼻难闻的味道，俗称“哈喇味”。这是因为油脂很容易发生酸败，产生哈喇味。2。腐臭味。鱼肉、猪肉、鸡蛋、豆腐、豆腐干等富含蛋白质的食物，腐败变质会产生腐臭味。

食物变质！用它测测看

这款由美国克拉克森大学的科学家研究的智能便签纸非常神奇，只要将它贴在食物上，就能检测出不同种类的毒素，便签纸上的颜色深浅代表着食物毒素浓度的大小。它不仅能够检测食物是否变质或者受到污染，就连化妆品内是否合有害物质都能检测出来，鉴定茶和酒也不在话下。

关于“食物变质”,你应该知道这些

所谓食物变质,也就是食物的理化性质发生变化,失去原有的色香味,营养价值降低甚至完全失去的过程。各类食物都可能变质,比如禽畜肉、鱼虾、蛋类的腐败,粮食的霉变,蔬菜水果的腐烂,油脂的酸败等等。

貉采食变质食物中毒该咋治

变质食物中毒是肉食动物夏季易发生疾病最常见之一，常常发病急、数量多、死亡率高，怀安县养貉户发生多例中毒病例。现介绍如下：

食物腐败变质检测仪的电路设计

食物腐败变质的原因比较复杂,大致可以归纳为化学原因、食物中的水分、物理原因、微生物原因等几个方面。根据食物腐败变质的机理,食物腐败变质检测仪从食物的电阻和水分含量这两个参数入手,可以方便快捷地对各种食物的变质、水分含量进行测量。

《食物的变质》教学设计与分析

教学分析 《食物的变质》一课分为两部分。第一部分是观察变质的食物，安排了观察面包、苹果、腐坏的鱼、发馊的西瓜，除了运用眼睛以外，需要调动学生们的鼻子、舌头、手等感官共同参与，以获得全方位的感性认识。第二部分是认识储存食物的各种方法，了解食物变质的原因，以储存馒头为例，让学生讨论。鼓励学生善于从日常生活中收集信息，了解储存食物的各种方法，能对储存食物的方法做出科学的解释，并能设计储存食物的方法。

变质食物加热煮沸“毒”难除

随着人们生活水平的提高,吃的食物的种类越来越多,有时候就会积攒下很多没有吃完的食物,人们通常会选择放在冰箱里保存。但是由于长时间的存放,难免会有过期变质现象的产生。有时候很多人会认为对于这些变质的食物只要通过加热煮沸的方式就可以食用了,并没有什么影响。但是实际上对于这些变质的食物里面已经滋生了许多细菌,而且有很多变质的食物中这些细菌的存在都是十分的顽固的,通过加热煮沸等高温的方式是不能够消灭他们的,人们在食用了这些食物之后,就会有一些中毒的不良反应的出现,危害了人们的身体健康。本文将从食物变质的定义和食物变质的外在表现进行分析,进而进一步提出具体的应对措施,从而使得人们在日常生活中能够正确的食用食品,保护自身的身体健康。

变质食物加热煮沸“毒”难除

俗话说,民以食为天,一日三餐是人们日常生活必不可少事情。吃到安全放心的食物是人们生活健康的重要保证,所以国家对于食品安全十分重视,出台了多项相关法规条例。随着我国经济的快速发展,人们生活水平不断提高,人们对于饮食的需求也由单一逐渐走向丰富化,通过其他渠道人们能够吃到各地的特色食品。但是,随着人们对于食物安全的关注提高的同时,发生了许多变质食物危害人们身体健康的事件,在社会上产生了极为恶劣的影响。食品的安全问题与广大人民群众的身体健康息息相关,而且与社会的稳定发展有着密切的联系。

基于拉曼光谱分析配送食物中的脂质氧化

针对以往长距离配送过程中食物易氧化变质等问题,对变质原因进行分析,采用改变pH值、运输温度、摇晃速度及时间方法解决长距离配送中油脂易氧化变质问题。本文采用间接碘量法测定不同pH值、配送温度、晃动速度以及运输时间下油脂的过氧化值。基于拉曼光谱分析藻油、棕榈仁油和橄榄油氧化过程。实验结果表明,当pH值达到10时,食物油脂的过氧化值仅为3 meq/kg。长距离配送温度超过40℃,摇晃速度3周/s,食物油脂的过氧化值超过10 meq/kg。食物油脂的过氧化值仅在4 d时达到最大15 meq/kg。食物油脂氧化过程中,拉曼峰强先升高再降低,说明食物油脂分子基团在一定程度上产生变化,发生变质,说明长距离配送食物应该在pH值较大、温度偏低、运输时间较短、减少摇晃等条件下进行,为防止食物变质提供可靠分析依据。

浅析微生物引发食物中毒及预防措施

所谓食物中毒,主要是指人们吃了不卫生甚至有毒的食物从而导致的一系列急性病症的过程,只要进食,随时随地都有可能发生食物中毒。但是一般情况下,第二和第三季度处于高发期,不同类型的食物中毒具有不同的临床表现。食物中毒往往表现为群体性,种类繁多、发病的原因较多,但是基本呈现为以下几点特征:第一,食物中毒潜伏在体内的时间较短,多为半个小时以上。

美科学家发现天然保鲜剂比辛 可将食物保质期延至数年

对于那些常常为食物变质而头疼的家庭来说，下面这条消息无疑是福音。美国研究人员发现了一种天然的保鲜剂，最多可将食物的保质期延长至几年。

MIT研发可检测肉类是否变质的传感器

冰箱虽然能够延缓食物变质的过程，但终究是无法避免的。而想要判断食物是否已经变质，闻气味可能是最直观的方式，但显然不够准确。为了帮助人们更加准确快速地判断食物是否变质，

哪些食物塞冰箱会烂得更快

多数人都把冰箱当成是食物的万能保鲜柜,但其实冰箱的保鲜功效也是有限制的,并不是可以把所有食物都通＂吃＂。比如把这些食物放冰箱就是十分不妥的,不仅食物变质了,吃了还伤肠胃。1面包、馒头变干硬面包、馒头、花卷、白糕等淀粉类食物,一两天内可放室温下保存,如果放入冰箱冷藏会加速食物变干变硬,这是因为一个被称为＂淀粉老化回生＂的过程所致,这种变化在室温下也会发生,但在冷藏温度下发生速度会更快。

温度对食物腐败速率的影响

夏天到来,家里的食物腐败的越来越快.那么,食物腐败的快慢与温度有什么关系呢？我们查阅了相关资料,找到食物变质的原因有三：一是微生物的作用.微生物包括细菌,酵母和霉菌等,但一般情况下是细菌的作用,细菌可以分解食物中的多糖,蛋白质,产生一些低分子的物质,如氨、硫化氢、酵、酮等,使食品产生刺激性气味;二是食物本身存在的各种酶,在适宜的温度下,酶的活性增强,引起食物组成成分的分解而使食物变质;三是取决于食物周围的空气的温度,湿度,光照和氧气的氧化作用.本文将以温度为自变量,探究食物腐败的速率和温度的关系.

谨防食物存放冰箱不当致病

冰箱低温能抑菌,却无法杀菌,尤其是在细菌生长活跃的夏天,冰箱内食物若存放不当,会增加食物变质和交叉污染的几率,引发＂冰箱食物中毒＂。 每年6～8月,是急性胃肠炎高发的季节,其实,危机就隐藏在我们日常使用的冰箱中。细菌在炎热的夏季特别活跃,它们往往随着我们的手、买来的食品溜进冰箱。

天气转暧可多吃卤味食物吗？

上海第九人民医院营养科主任孙美芳提醒大家，卤味食物还是少吃为妙。随着天气渐渐转暖，长时间浸泡最大的问题就是会滋生很多细菌．还有可能导致食物变质腐坏。平时肠胃脆弱的人，吃了这样的卤味，就有可能闹肚子。有些卖家为了让食物抵御温暖环境下细菌的滋生，就在卤汁里加入很多食盐和酱油．虽然味道浓重了．但这种卤味对心血管病患者无疑是个杀手。而且．酱卤肉制品为了保鲜和增色，往往还要加入少量亚硝酸钠．这是一种潜在致癌物．长期过量食用可能致癌。

用冰箱保存食物,你做错了多久?

很多人为了图方便省心,喜欢去超市一次性买很多食物,把买来的食物统统一股脑地放在冰箱里,而且塞得满满的,冰箱俨然成了“百宝箱”,放到冰箱里的食物真的就可以长期储存、安全无忧地食用了吗？其实冰箱只能延长食物的保存期限,超过一定的保存时间,冰箱里保存的食物也会变质,失去它原有的鲜美和营养成分。