消费者对人造肉购买意愿的影响因素区域性差异研究

文章选取中国东、中、西部代表性城市消费者为研究对象,在3024个实证调查数据的基础上,根据人造肉的特殊性,增加环保意识、健康意识以及食物恐新心理这三个变量,运用有序多分类Logistic回归模型,探究影响消费者对人造肉购买意愿的主要因素,并对不同地域之间的差异性进行比较。结果表明,感官诉求、态度和信任水平是影响东、中、西部的消费者对人造植物肉购买意愿的共同因素,而收入、健康意识、环保意识和食物恐新心理等因素对于不同地区消费者的影响存在显著差异。