个体化食物成分表在腹膜透析患者饮食管理中的应用

目的探讨个体化食物成分表在腹膜透析患者饮食管理中的作用。方法采用便利抽样法,选取2016年2月-2017年2月80例在我院腹膜透析中心规律治疗大于3个月的患者,按随机数字表法分为对照组和观察组。对照组予以常规饮食指导,观察组利用个体化的食物成分表进行饮食干预,共6个月。比较两组患者干预后的生化指标及饮食依从性变化。结果 6个月后,观察组患者的血磷浓度、血甲状旁腺激素水平,血胆固醇明显下降(P<0.05),血浆白蛋白及血红蛋白显著升高,与对照组相比差异有统计学意义(P<0.05),饮食依从性优于对照组(P<0.05)。结论基于个体化的食物成分表的饮食管理,可显著提高腹膜透析患者饮食的依从性,改善生化指标,同时简化饮食培训工作流程。

个体化食物成分表对慢性肾脏病非透析患者血磷及饮食依从性的影响研究

目的探讨应用个体化食物成分表的饮食干预对慢性肾脏病(CKD) 3～5期非透析患者血磷及饮食依从性的影响,寻求简便易行的饮食干预方法。方法采用便利抽样法选取2016年3月至2017年3月肾内科住院及定期门诊随访的CKD 3～5期非透析高磷血症患者共70例,采用自身前后对照的方法,比较干预前后患者血磷及相关指标变化情况。结果饮食干预6个月后,CKD 3～5期高磷血症患者的血磷达标率分别为92%、83%和75%,血磷值由(1. 79±0. 20) mmol/L降至(1. 45±0. 26) mmol/L,血浆白蛋白由(36. 85±4. 24) g/L升至(38. 90±2. 80) g/L,全段甲状旁腺激素由(436. 62±213. 62) pg/ml降至(338. 10±210. 04) pg/ml。干预前后比较差异有统计学意义(P <0. 05)。干预后患者饮食依从性及护理满意度均有显著改善(P <0. 05)。结论基于个体化食物成分表的饮食干预可有效降低慢性肾脏病非透析患者血磷水平,提高患者饮食依从性及护理满意度,方法简便,可操作性强。

通过食物成分表及含水量表进行水盐控制对糖尿病肾病腹膜透析患者容量负荷的影响

目的探讨食物成分表及含水量表对糖尿病肾病腹膜透析患者水盐控制和容量负荷状况的影响。方法选择40例糖尿病肾病腹膜透析治疗超过3个月的患者,结合食物成分表及食物含水量表实施水盐控制,6个月后比较干预前后患者水盐控制及容量状况改善情况。结果患者干预后浮肿程度、食欲、皮肤瘙痒比干预前改善,差异有统计学意义(P<0.05);在体重、收缩压、舒张压、日饮水量、日饮食含水量、PD总超滤量方面,差异有统计学意义(P<0.05)。结论应用食物成分表及含水量表进行水盐控制教育,每天摄入水量得到量化,能提高患者水盐控制的依从性,改善患者的容量负荷状况,并能降低血压,减轻患者的主观症状。

不同食物成分表或数据库中食物能量值的比较研究

目的评价采用不同食物能量换算系统的食物成分表或数据库(FCT或FCD)中对应食物条目能量值的一致性.分析差异的大小和造成显著差异的主要原因.方法从日本、韩国、中国大陆和台湾省的4个FCT或FCD中各筛选出了101个单种食物条目,将水分调整到食物组的平均水平,各组能量值和营养素含量也做了相应调整.对其能量值的差异用均数、数据图形、相对差异等多种参数或方法进行了较为细致的统计学分析.结果我国食物的能量值明显低于其他三个国家或地区.总体上我国FCT的食物能量值比日、台、韩分别低(相对差异及其95%置信区间)7.7%(-0.6%～15.9%),11.7%(3.5%～20.1%)和2.6%(-5.2%～10.3%).在坚果和种籽类、菌藻类的量值差异很大,其他三个数据源的茵藻类能量值比我国的高23.5%～67.5%.结论不同FCT之间,尤其日本、台湾省和韩国FCT和我国FCT的能量数据缺乏一致性.采用不同的食物能量换算系统是导致差异的一个主要原因;导致FCT能量值差异的其它因素只能通过各国或地区实验室间的合作研究,对同一批食物样品进行平行检测分析的方法来估测和评价.

2002与1991版《食物成分表》的比较

为正确应用《食物成分表》进行食物成分查询和营养配餐提供参考,将《中国食物成分表2002》与1991版《食物成分表》(全国代表值)进行了对照和比较。结果表明,两版《食物成分表》在食物分类方法、食物编码方式、食物各种营养成分数据等方面都存在着一定的差异。

食物成分表及交换份法在连续性不卧床腹膜透析患者蛋白质摄入量化干预中的应用

目的探讨食物成分表及交换份法在连续性不卧床腹膜透析(CAPD)患者蛋白质摄入量化干预中的应用价值。方法 80例行CAPD的尿毒症患者随机分为观察组和对照组,对照组作常规腹膜透析随诊,观察组在腹膜透析随诊基础上应用食物成分表及交换份法进行6个月的蛋白质摄入量化干预,比较两组的营养状态。结果两组干预后的改良定量主观整体评估得分、血清白蛋白比较,差异有统计学意义(P<0.05);观察组干预前后自身对照,血红蛋白明显升高(P<0.05);对照组干预前后自身对照,血红蛋白明显下降(P<0.05),其余指标差异无统计学意义。结论采用食物成分表及交换份法对腹膜透析患者蛋白质摄入量化干预能够改善患者的营养状态,临床护士应重视腹膜透析患者的营养量化管理。

1991与2009版《食物成分表》常用八类食物营养成分比较

目的通过比较与分析1991、2009(目前公认最新版本)两个版本的食物营养成分,证实目前食物的营养成分与从前的是否有显著性差异,以便澄清社会舆论,为我国人民的健康饮食提供实际指导。方法采用两样本t检验对421种天然食物的营养成分进行分析与对照。结果 2009年版食物成分表与1991年版相比,各类食物营养成分无显著性差异,无大幅增减。结论我国人民食物中营养素并不缺乏,通过合理膳食我们能够获得足够的营养。

《食物成分表》第一版序

新中国成立以后的第一部《食物成分表》由中央卫生研究院营养学系编著 ,商务印书馆出版。周启源教授是主编。现将该书序言重印于此 。

基于个体化食物成分表的饮食指导对血液透析患者营养状态的影响

目的探讨基于个体化食物成分表的饮食指导对血液透析患者营养状态的影响。方法选取郑州市第一人民医院2019年7月至2021年4月收治的106例血液透析患者,根据随机数字表法分为研究组和常规组,各53例。常规组接受常规饮食培训,研究组在常规组基础上实施基于个体化食物成分表的饮食指导,比较两组干预前后营养状况[血红蛋白(Hb)、前白蛋白(PA)、血清白蛋白(ALB)变化]、疾病对生活的影响、干预满意度。结果两组干预前营养指标对比差异无统计学意义(P>0.05);干预后两组营养指标升高,且研究组高于常规组(P<0.05)。两组干预前疾病对生活的影响程度对比差异无统计学意义(P>0.05),干预后两组疾病对生活的影响评分较干预前降低,且研究组影响程度低于常规组(P<0.05)。两组患者干预满意度等级分布差异有统计学意义(P<0.05),研究组满意度高于常规组(P<0.05)。结论基于个体化食物成分表的饮食指导可以改善血液透析患者营养状态,减轻疾病对生活的影响,提高干预满意度。

学会使用食物成分表(之二)

[方法三]膳食营养质量评估 膳食是指人们每日的食物组成,包括每日三餐的进食食物(即肴馔、套餐、宴席、方便食品等),在评价时一般是按生原料的营养素、热能含量进行计算和评估,其程序如下: 1、列出评估肴馔,套餐、筵席。

学会使用《食物成分表》(之一)

《食物成分表》是厨师不可缺少的工具书,学会使用它是一名现代厨师必须具备的一项基本功,其重要性不亚于熟练使用油盐酱醋糖调味的基本功。由于历史的原因和文化程度的限制,上一代厨师只会炒菜却说不出其炒菜的营养价值,是可以理解的。而当今有文化的现代厨师如果仍然如此,并且还理所当然地认为这是营养学家的事,或视为这是非常高深难于操作的事,就是一个误区。事实上,学会使用食物成分表并不难,一个营养学家能在较短时间内很快地教会厨师使用《食物成分表》,厨师们也能轻而易举地学会计算或了解肴馔的营养价值特点,但反过来一个营养学家就不可能用同等时间学会制作菜肴的基本功。 为了更好地帮助掌握主要食物的营养价值,1991年8月由中国预防医学科学研究院营养与食品研究所制订的《食物成分表》再次出版,共分两册。一册为“全国代表值”,是指食物营养成分分析通用的代表数据,另一册为“全国分省值”,分别提供各省、自治区、市的食物营养成分分析数据。通常分析食物的营养成分多采用“全国代表值”。该书记录了28大类1358种食物的26种营养素含量,456种食品的氮基酸含量,356种食品的脂肪酸含量和400种食品的胆固醇含量;

学会使用食物成分表之三

五、食物蛋白质营养价值评估 凭借《食物成分表》的表一和表二,不仅可以评价单一食物蛋白质以及主要十八种氨基酸(AA)的营养价值,还可以比较不同食物之间蛋白质和从的营养价值。 (一)

《常用食物成分表》给我带来惊喜

我对《中老年保健》杂志社为2008年全年订户赠送的《常用食物成分表》爱不释手。以前在其他保健杂志或书籍中也看到过类似的内容,但都不齐全,查起来很不方便,有些东西还查不到。现在好了，这本《常用食物成分表》基本上包括了我们日常生活中常吃到的食物，若想知道哪种食物所含的营养素及其含量，一查就明白了。

食物成分表及交换份法对糖尿病肾病腹膜透析患者营养状况的影响

目的 探讨食物成分表及交换份法对糖尿病肾病腹膜透析患者营养状况的影响.方法 选择40例糖尿病.肾病腹膜透析治疗超过3个月的患者,结合食物成分表及食物交换份法对其进行饮食管理,6个月后比较干预前后患者营养状况.结果 干预后人体测量学指标握力、皮下脂肪厚度、上臂中点围、上臂肌围与干预前相比,差异显著;患者血红蛋白、血清白蛋白、血肌酐与干预前比较,差异显著.结论 采用食物成分表及交换份法对糖尿病肾病腹膜透析患者实施健康教育后,能改善患者的营养状况,提高患者的饮食依从性.

《中国食物成分表》标准版第6版第一二册出版

由杨月欣教授,中国疾病预防控制中心营养与健康所编著的《中国食物成分表》标准版第6版第一、二册隆重出版。新版《中国食物成分表》共三个分册,第一册是我国现有植物性食物营养成分数据的集合,第二册是动物性食物营养成分数据的集合,第三册是加工食品营养成分数据的集合。目前先行出版第一册和第二册,第三册也即将面世。

食物营养成分与中医药膳性、味、归经的关联性初探

目的评价《中国食物成分表(第一册)》中食物营养成分与中医药膳学中对应食物条目的性、味、归经的关联性。方法从中国食物成分表和中医药膳学的食物性、味、归经中找出165条对应食物数据,组成食物性、味、归经和食物营养成分含量数据表。用单因素方差分析比较不同性、味、归经食物各营养成分含量的差异。结果蛋白质和尼克酸等2种成分的含量在不同"性"属性的食物之间有差异。维生素A、维生素C、核黄素、尼克酸、钠和硒等6种成分的含量在不同"味"属性的食物之间有差异。能量、脂肪、蛋白质、硒和尼克酸等5种成分的含量在不同"归经"食物之间有差异。结论按食物的性、味、归经分类,某些营养成分之间有差异,提示这些营养成分可能是食物性、味、归经的影响因素之一。

食物成分研究的发展与未来方向

食物成分的研究在食品科学和人类营养学研究中既是应用基础、又是研究工具。本文综述了食物成分研究的几次大发展、食物成分数据的应用、提高食物成分数据的报告、减少实际食物和测量食物间含量的变异和食物成分研究的未来方向。

不同食物能量换算系统差异的统计学评价

从日本食物成分表中选出134种食物条目,并对其能量用5种不同的食物能量换算系统进行了重新计算,对各系统能量值的差异用均数、数据图形、绝对和相对差异等多种参数或方法进行了细致的统计学比较。结果表明,采用不同食物能量换算系统的食物成分表或数据库(FCT或FCD)在总能量以及在某些类食物的能量值存在较大的差异,尤其在含有极高膳食纤维的食物上差异很大;食物特异能量系统(MEspecific)和改进的代谢能为基础的能量系数系统(MEmod)对食物能量的估算结果一致性最好;中国采用的能量系数可能过低地评价了食物可代谢能量值,尤其过低评价了富含膳食纤维(DF)食物的能量值。