炎症性肠病患者食物素养与避免/限制性食物摄入障碍的相关性研究

背景炎症性肠病(IBD)患者饮食过度限制现象普遍,严重者可导致避免/限制性食物摄入障碍(ARFID)。研究显示食物素养可在一定程度上影响患者的饮食行为,其能否直接影响IBD患者ARFID报道较少。目的了解IBD患者食物素养及ARFID现状,剖析两者的相关性。方法本研究为横断面研究,采用便利抽样法选取2022年10月—2023年6月在江苏省中医院(南京中医药大学附属医院)、南京市中医院(南京中医药大学附属南京中医院)、南京鼓楼医院、东南大学附属中大医院4家综合性医院的消化科和肛肠科门诊就诊或住院的IBD患者为研究对象。使用一般资料调查表、9条目避免/限制性食物摄入障碍筛查量表(NIAS)、食物素养量表对研究对象进行调查,比较不同特征的IBD患者NIAS和食物素养得分,采用Pearson相关分析探讨两者的关系。结果共发放问卷438份,回收有效问卷429份,有效回收率为97.95%。IBD患者NIAS得分为(20.82±8.65)分,ARFID发生率为18.41%(79/429),食物素养得分为(32.72±9.68)分。不同疾病类型、疾病活动度的患者NIAS得分比较,差异有统计学意义(P<0.05)。Pearson相关分析结果显示,IBD患者食物素养得分、食物素养量表中的计划、管理维度以及制作态度得分与NIAS得分均呈负相关(P<0.05)。结论IBD患者食物素养水平有待提高,ARFID现象普遍(18.41%),食物素养与ARFID呈负相关。临床医护人员应定期评估患者的食物素养,监测其饮食行为,制订精准健康教育干预路径提升食物素养水平,降低ARFID发生率。

中国三省份小学生饮用奶干预前后食物摄入状况研究

目的:了解并评价饮用奶干预前后小学生食物摄入状况,为改善学龄儿童营养健康状况提供科学依据。方法:采用分层随机抽样选取东、中、西各1个省份的各1个城市点和1个农村点,共6个调查点,选取小学3~5年级学生作为研究对象,将推广学生奶的学校学生作为干预组、未推广学生奶的学校学生作为对照组。基线调查后,对干预组学生进行以发放预包装纯牛奶和营养健康宣教为主的膳食干预,干预时间为1年,同时对学生家长进行营养健康宣教。结果:干预组和对照组儿童在谷类食物、坚果、蔬菜、水果、畜禽肉、零食、液态奶、乳饮料8类食物干预前后的摄入量差值有统计学差异;城市儿童干预组和对照组在坚果、蔬菜、水果、零食、乳饮料共5类食物干预前后的摄入量差值有统计学差异;农村儿童干预组和对照组在谷类、蔬菜、水果、畜禽肉、液态奶、含糖饮料共6类食物干预前后的摄入量差值有统计学差异。结论:营养教育及膳食干预可有效改善学龄儿童饮奶及膳食摄入状况。

抚养方式及父母受教育程度对初中生BMI和食物摄入频率的影响

目的了解抚养方式和父母受教育程度对初中生体重指数(BMI)和食物摄入频率的影响,为进一步针对性开展初中生营养与身体健康教育工作提供依据。方法2021年6月采用分层整群随机抽样的方式在四川省南充市高坪区抽取3所中学初中生856名,采用自编问卷进行调查,收集各项数据,测量初中生身高、体重,按公式计算BMI,应用EpiData3.1软件录入整理数据,应用SPSS17.0统计软件进行数据分析。结果不同抚养方式、父母受教育程度初中生BMI比较,差异均无统计学意义(P>0.05);不同抚养方式、父母受教育程度初中生食物摄入频率比较,差异均有统计学意义(P<0.05);由父母抚养的初中生奶类及其制品、新鲜水果摄入频率均较高;母亲受教育程度高的初中生奶类及其制品、零食摄入频率均较高;父亲受教育程度高的初中生奶类及其制品、豆类及其制品、新鲜水果摄入频率均较高。结论不同抚养方式及父母教育程度对初中生BMI无影响,而抚养方式及父母受教育程度是儿童食物摄入行为的重要影响因素,提示营养干预应包含家庭环境因素的介入。

山东省农村地区食物摄入与自杀未遂的关系研究

目的:研究山东省农村人群中的自杀未遂与食物摄入的关系。方法:选取山东邹城、莒南、章丘、新泰和沂水5个县农村地区的自杀未遂者作为病例组,同期选择性别和年龄(±3岁)相匹配的同村或邻村居民作为对照组,每组132例。采用面对面、一对一的访谈方式和问卷收集研究对象的相关信息。采用多因素条件logistic回归模型分析食物摄入与自杀未遂的关系。结果:调查对象中位年龄40岁(31~46岁),两组女性均占63.6%。与对照组相比,自杀未遂者个人年收入更低或更多存在身体疾病和精神障碍等(P<0.05)。单因素分析结果显示,水果和茶的摄入与自杀未遂有关(P<0.05),而海鲜、红肉和豆制品与自杀未遂无关(P>0.05)。调整婚姻状况、职业、个人年收入、身体疾病、精神障碍和其他食物摄入等影响因素后,水果摄入≥3 d/周为自杀未遂的保护因素(OR=0.37,95%CI:0.15~0.92),但茶、海鲜、红肉和豆制品摄入与自杀未遂无关(P>0.05)。结论:水果摄入≥每周3 d是自杀未遂的保护因素,茶、海鲜、红肉和豆制品的摄入与自杀未遂无关。

中国人群代谢综合征与食物摄入的相关性研究

目的探讨中国人群代谢综合征与食物摄入的关系。方法数据来源于2002年中国居民营养与健康状况调查,选择15岁以上人群40708例,其中男性19543例,女性21165例。膳食数据利用连续3d24h回顾法。结果多因素Logistic回归分析调整性别、年龄、6类地区、教育水平、中重度体力活动时间、吸烟、饮酒、能量摄入后,谷类合计、面及其制品、其他谷类、薯类、蛋类、食盐和酱油与代谢综合征呈正相关(P均<0.05),米及其制品、深色蔬菜、畜肉、禽肉与代谢综合征呈负相关(P均<0.05),其他食物与代谢综合征未发现显著性相关。结论应该在人群中宣传上述影响代谢综合征的膳食因素,提倡健康饮食,以预防和控制代谢综合征相关的心血管病的发生。

重庆市居民食物摄入频率现况及影响因素评价

[目的]了解重庆市居民食物摄入频率现状和膳食结构模式,为今后开展营养教育和营养改善工作提供科学依据。[方法]选用2002年中国居民营养与健康状况调查重庆地区的资料,运用食物摄入频率法调查了1520名15岁及以上居民,对每个调查对象过去1年的各类食物摄入频率和摄入量进行询问。采用评分方法评价重庆市居民的膳食质量。采用多因素Logistic回归分析方法筛选食物摄入频率的相关影响因素。[结果]重庆市居民的膳食结构不太合理,城乡间人群的膳食结构存在着一定的差异。城市居民畜禽肉类和油脂类摄入过量,鱼虾类摄入不足;农村居民油脂类摄入过量,水果、鱼虾类、蛋类、奶及奶制品和豆类及豆制品摄入不足。[结论]目前重庆市居民的膳食状况以水果、豆类及豆制品和奶及奶制品摄入不足为主要问题,应加强宣传教育提高营养知识水平,合理调整膳食结构,纠正不良的膳食习惯。

饥饿和食物单宁酸对东方田鼠(Microtus fortis)食物摄入量和觅食行为的影响

实验室条件下,测定饥饿和食物单宁酸对东方田鼠食物摄入量和觅食行为的影响。结果表明,饥饿使实验个体的食物总摄入量增加,食物摄入率及口量大小随饥饿强度的增大而增加,而觅食频次则无显著改变,实验个体每取食回合的觅食时间呈缓慢增加的趋势,与对照组比较,觅食时间差异不显著。东方田鼠优先选择0%单宁酸食物,次为3%单宁酸食物,而对6%单宁酸食物的摄入量最少。在饥饿条件下,东方田鼠食物摄入率的增加主要源于其口量大小,觅食频次和觅摄食时间对食物摄入量增加的贡献不显著。在饥饿条件下,植食性小哺乳动物并未通过延长觅食时间,降低用于防卫、繁殖活动时间来增加食物摄入量,而是通过增加口量大小,提高其食物摄入率来满足其营养需要。验证了饥饿与植物次生化合物共同作用引起田鼠类动物生理的改变,能影响其食物摄入量及觅食行为的假设。

济南市职业女性膳食食物摄入现况及合理膳食建议

目的：了解济南市部分职业女性食物摄入现状,为今后开展营养教育和营养改善工作提供科学依据.方法：选取2010年12月到2012年8月在济南市某医院健康体检中心体检的909名职业女性为研究对象,并采用半定量食物频率法,对其近一年各类食物摄入频率及摄入量进行调查,用x2检验和等级相关对调查结果进行分析.结果：与中国居民平衡膳食宝塔建议的各类食物摄入量相比,济南市部分职业女性膳食奶类、豆类摄入严重不足,均低于宝塔建议值下限的50％以下;畜禽肉类、油脂、食盐摄入过多,超过宝塔建议值上限;谷类、蔬菜类、水果、蛋类、鱼虾类摄入量均达到或接近宝塔建议值.不同年龄组中51 ～60岁组的精制谷类、畜禽肉类、蛋类、油脂类的摄入为高水平的比例高于其他组.经x2检验,各年龄组精制谷类、蔬菜类、水果类、蛋类、油脂类摄入水平在总体上具有统计学差异（x2=15.24、34.53、17.77、22.61、19.41,P＜0.05）.经等级相关分析,蔬菜、水果的摄入量与年龄的增长呈负相关（rs=-0.086、-0.130,P＜0.05）;而精制谷类、蛋类、油脂类摄入量与年龄的增长呈正相关（rs=0.102、0.106、0.106,P＜0.05）.结论：济南市部分职业女性的膳食状况以奶类、豆类摄入不足,油脂、食盐摄入过多为主要问题,应加强营养知识的宣传教育,引导合理膳食.

单宁酸对根田鼠食物摄入量和蛋白质消化率的效应

在食物中含 10 %和 2 0 %蛋白质的条件下 ,采用食物平衡法测定了单宁酸对根田鼠食物摄入量和蛋白质消化率的作用。食物蛋白质含量为 10 %时 ,第 1～ 5天 ,单宁酸对根田鼠食物摄入量具有显著的抑制作用 ,自第 6天 ,其作用不明显 ,以 3%和 6 %单宁酸处理的根田鼠 ,其食物蛋白质消化率较对照组分别降低 2 2 %和 47 6 7% ;在食物蛋白质含量为 2 0 %的条件下 ,单宁酸对根田鼠的食物摄入量和蛋白质消化率无显著作用。上述结果验证了植物次生化合物能抑制植食性小哺乳动物食物摄入量及蛋白质消化率的假设。

中国居民谷类食物摄入状况及变化

目的:分析我国城乡居民谷类食物的摄入状况及变化。方法:数据来自"2010—2012年中国居民营养与健康状况监测"调查。采用多阶段分层与人口成比例的整群随机抽样方法抽取31省份150个监测点62 857名居民。采用连续3d 24h膳食回顾法收集谷类食物的摄入情况。采用2009年国家统计局公布的人口数据,经过复杂抽样加权处理,计算中国居民谷类食物的摄入量。结果:2010—2012年我国居民平均每标准人日谷类食物摄入量为335.4 g,城市(279.8 g)显著低于农村(388.6g),大城市、中小城市、普通农村和贫困农村谷类摄入量呈递增趋势,分别为265.7、282.2、371.6、426.8g。过去30年,我国居民谷类食物的摄入量总体上呈下降趋势,尤其是杂粮类食物摄入量下降最为明显。相比于1982年,谷类食物摄入量下降了172.4 g(33.8%)。结论:过去30年我国居民谷类食物的摄入量呈下降趋势,需要引导居民合理摄入谷类食物。

中国南北方居民一年食物摄入量的变化趋势研究

目的了解中国南北方居民一年内食物摄入量的变化,比较南北方之间、城市与农村之间食物种类和摄入量的差异。方法采用24小时膳食回顾调查法对中国典型的北方农村和南方城乡合计约300名健康成年居民进行膳食调查,一年内共调查6次,每2个月一次,每次连续调查3天,共收集18天24小时膳食回顾信息。结果除蔬菜、水果和薯类外,南北方居民一年内不同季节食物摄入的种类季节性差异不大。南北方居民一年内不同季节食物摄入量存在显著差别,北方比南方、农村比城市季节性差异大。我国农村居民目前仍以植物性食物为主,尤其是北方农村居民。结论南北方居民食物摄入的种类季节性差异不大,但食物摄入量存在显著差别;农村地区若避开1月份(农闲)季节和7月份(农忙),其它月份进行的营养调查结果均可代表调查人群平常的膳食摄入情况;城市地区在一年的任何月份进行调查,对结果的影响都不大。

中国不同“菜系”地区中老年人的膳食模式及食物摄入量研究

为了解不同“菜系”地区居民的饮食习惯、膳食模式及食物摄入量情况 ,用频率法 (覆盖时间为 1年 )对中国四大“菜系”(川菜、鲁菜、粤菜、淮扬菜 )地区 5 40名 (2 6 9对夫妇 ) 5 0～ 6 9岁农村居民的膳食进行了调查。结果表明不同“菜系”地区居民在大多数食物摄入频率、摄入量及膳食模式上均有差别。

农村贫困地区学龄儿童的食物摄入情况分析

目的了解我国农村贫困地区学龄儿童对各类食物的摄入情况。方法采用食物频率调查问卷(FFQ),在分布于青海、甘肃、河北、河南、黑龙江的31所农村小学校,对1~6年级学龄儿童进行食物摄入频率调查,利用评分法分析食物摄入结构类型。结果农村贫困地区学龄儿童对植物类食物(谷类、蔬菜、水果)摄入频率较高,对动物类食品摄入频率低,10.7%的儿童"基本不吃"畜禽肉类;留守儿童对畜禽肉类的摄入高于非留守儿童(P<0.05);对于食物摄入情况,被调查儿童属于均衡型者占67.2%,动物性食物摄入少型占14.9%,蔬菜水果摄入低型占6.3%,59.9%被调查的儿童可归为零食饮料型。河北、青海两地被调查儿童对动物性食物和蔬菜水果类食物的摄入频率低。农村学龄儿童的零食摄入频率高,种类多,学龄儿童经常喝饮料、吃零食的分别占54.7%、63.1%,对方便面、乳饮料尤为偏好。1~2年级学生的食物摄入结构最差,肉类、蔬菜水果类食物摄入不足,零食饮料的摄入多。结论农村贫困地区的学龄儿童以植物类食物为主型,肉蛋奶类食物摄入不足,特别是畜禽肉类摄入不理想,尤以低年级小学生为甚;同时,农村儿童对零食、饮料低营养价值的食品摄入反而较多。建议在对贫困地区儿童的精准扶贫的过程中,既要增加儿童蛋白质类食物的帮扶供给;也要整顿农村地区包装小零食食品市场,减少不健康食品的流入。

上海市30年来食物摄入量与肿瘤疾病的关系

已有动物实验及大量人群流行病学研究证明肿瘤的发生与膳食有关。常期摄入不同组成的膳食与某些癌的发生有关。世界各地的流行病学研究认为膳食作为促进某些致癌因素的作用是不容怀疑的,因此,认为在人类癌中由于营养因素而引起的妇女癌占50%,男性癌占30%。

调节食物摄入和能量代谢的信号

下丘脑具有许多与食物摄入和能量代谢有关的信号，如白色脂肪细胞的信号———瘦素（Ｌｅｐｔｉｎ） 可通过神经肽Ｙ（ＮＰＹ） 、黑色素皮质激素系统和胰升糖素样肽类１（ＧＬＰ１） 等发挥生理效应，而某些激素如胰岛素和糖皮质激素（ＧＣ） 等可影响瘦素基因的表达，本综述主要讨论这些信号在肥胖发生过程中的作用。

河南农村居民食物摄入与血压的关系分析

[目的 ]探讨食物摄入与血压之间的关系 ,为农村地区高血压的防治提供科学依据。 [方法 ]本研究利用1997年中国预防医学科学院和美国BioSignia公司的合作项目“膳食、生活方式与慢性疾病研究”的资料 ,采用多因素分析方法对河南南阳农村地区居民食物摄入与血压之间的关系进行了分析。 [结果 ]人群血压水平与食物摄入有密切的关联。高钠食物 (腌制蔬菜 )和油脂类食物与血压水平明显正关联 ,水产品、新鲜蔬菜、水果与血压水平呈明显负关联 ,可以预防高血压的发生和发展。另外本研究通过分级分析初步得到了食物摄入与血压之间的定量关系 ,在今后的膳食指导中具有一定的实用价值。 [结论 ]食物摄入种类和摄入量与平均血压水平有密切的关系 ,合理膳食是防治高血压的重要措施之一。

被毛因子对小鼠食物摄入量和能量代谢的影响

为了确定哺乳动物被毛在动物适应环境温度的调节作用,试验采用通过同一环境温度下,监测去除不同被毛面积的小鼠食物摄入水平和能量代谢情况。结果表明:在同一环境温度下,被毛面积可以作为单一因素影响动物的食物和能量代谢变化水平,揭示了被毛在生理、生态方面的适应变化。

海洛因对人体食物摄入量及营养状况的影响

目的研究海洛因对人体食物摄入量及营养状况的影响。方法从从市戒毒所162名戒毒人员中使用随机数字法选择60名，观察阶段前后成瘾者对食物摄入量、体重、营养不良体征等相关数据的变化。结果海洛因成瘾者的食量在戒断后均比戒断前增加，日总食量由戒毒前（640±122）g增加至（1003±151）g，其增加量经统计学检验有组间差异性（P〈0.05）。其中增加最明显的为蔬菜、肉类及谷类。戒断后成瘾者体内摄入的能量、蛋白质以及各项微量元素均比戒断前有明显提升，且具有统计学意义（P〈0.05）。戒断后，海洛因成瘾者平均体重由（54．5±12．3）Kg上升到（58．3±18．4）Kg，较戒断前有明显增长，且具有统计学意义（P〈0．05）。戒断后成瘾者营养缺乏体征较戒断前明显减少，且具有统计学意义（P〈0．05）。结论因为海洛因对人体胃肠功能的抑制作用，所以对人体食物的摄入量以及营养状况有很大的影响。

延吉市朝鲜族和汉族老年人的膳食模式及食物摄入量调查

[目的 ]了解延吉市朝鲜族和汉族老年人的膳食模式及食物摄入量 .[方法 ]随机选择 10 0 0名6 0岁以上的朝鲜族和汉族老年人进行问卷调查 ,从中又随机选择 2 0 0名老年人 ,用 2 4h回忆法进行膳食调查 .[结果 ]朝鲜族和汉族老年人 1日 3餐均以大米为主食 ,汉族老年人面食类摄入频率高于朝鲜族 ;在肉类的摄入方面 ,朝鲜族老年人以食入牛肉为主 ,汉族老年人以猪肉为主 ;汉族老年人植物油类的摄入量明显多于朝鲜族 ,且符合膳食指南要求 ,朝鲜族老年人植物油类的摄入量低于推荐量 ;朝鲜族和汉族老年人蔬菜摄入量明显低于推荐量 .[结论 ]延吉市朝鲜族和汉族老年人应在膳食中增加新鲜蔬菜的摄入量 ,此外朝鲜族老年人应同时增加脂肪的摄入量 .

中国75岁及以上老人食物摄入状况

目的:分析中国75岁及以上老人食物摄入状况。方法:利用"2015—2017年中国居民营养与健康状况监测"中3 368名75岁及以上老年人3 d 24 h膳食调查和调味品称重结果,分析老人食物摄入状况。结果:中国75岁及以上老人谷类平均摄入量为254.0 g、薯类为34.9 g、杂豆为3.9 g、大豆及其制品为9.0 g、新鲜蔬菜为234.7 g、腌菜为3.9 g、新鲜水果为28.5 g、坚果为2.7 g、猪肉为50.3 g、其他畜肉为5.2 g、动物内脏为1.6 g、禽肉类为8.9 g、奶类及其制品为31.6 g、蛋类为19.9 g、鱼虾类为21.6 g、糕点类为6.2 g、烹调植物油为27.6 g、烹调动物油为3.9 g、烹调盐为6.8 g、酱类为1.5 g、酱油为4.5 g,其中薯类、蔬菜、水果、大豆、坚果、奶类、蛋类、鱼虾等摄入低于推荐值下限一半的比例分别为64.5%、29.9%、89.4%、63.9%、88.7%、90.6%、63.8%、71.2%,畜禽肉摄入不足(<20 g比例为29.1%)和过量(≥75 g比例为32.2%)同时存在,烹调油、烹调盐摄入量为推荐值上限1.5倍的比例分别为19.2%和35.4%。结论:我国75岁及以上老人膳食不合理问题突出,蔬菜、水果、奶蛋、鱼虾等食物摄入不足,畜禽肉摄入过量和不足同时存在,油、盐摄入量偏高。