基于具身认知的儿童食物教育创新设计研究

面对“新美育”语境下创新性人才的培养,以艺术为媒,进一步激发食物教育多重角色下的“创造力”,探索未来儿童食育的系统性认知思路。以具身认知理论为支撑点,论证食物作为艺术媒介促进儿童认知的有效性,结合儿童认知发展特点与现有儿童食育实践案例,深入分析儿童食物教育中的认知路径,构筑以食物的感性感知、美学创造、人文饮食、未来思辨四个维度的儿童食物教育创新设计体系,进一步明晰儿童食物教育创新的设计策略。希望从儿童视角构建多重角色融合的未来食物教育创新设计体系,以美启智,为儿童食物教育提供新的设计思路。

英国中小学食物教育:背景、举措及特征

由于感受到不良食物文化给国家带来严重的健康危机,并希望恢复英国的食物文化传统,而且有研究表明食物教育对学生的成长有极大的益处,英国越来越重视中小学的食物教育。英国政府和学校在学校食物教育上采取了诸多行动,如修订学校食物标准、食物教育进入国家课程、提升学校午餐的形象、强调校长的食物文化领导力。英国的食物教育体现出了强调技能的掌握、回归生活、汇聚了社会各方力量等特征。

基于交互设计思维的大学生食物教育App设计研究

文章基于交互设计思维,积极探索在读大学生对于食物教育的需求及其行为特点,将传统知识教育与个性化App功能相结合,使得产品娱乐化、社区化、个性化。首先分析智能化时代大学生群体食物教育的现状,其次基于交互设计思维梳理出大学生食物教育App设计原则,最后设计出个性化食材定制与分享的COOK TODAY大学生食物教育App。通过文章的研究,以期增强大学生的健康饮食意识,学习烹饪技能,养成健康饮食习惯,整体提高大学生健康水平,为食物教育App设计提供新思路。

感官食物教育对食物恐新性的干预及启示

良好的饮食行为对儿童的正常生长发育意义重大。食物恐新性影响儿童对新食物的接受度,使其整体饮食种类受限从而导致营养摄取不均,是儿童饮食多样性的核心障碍之一。本文从食物恐新性的概念出发,对食物恐新性的影响因素进行了梳理,并对通过感官食物教育干预儿童的食物恐新行为进行了实践总结,期望对培养儿童良好的饮食行为有所启示。

认知心理学视角下儿童食育体验设计研究

基于认知心理学理论及食物教育内涵,综合分析当前儿童食育现状,为食育体验设计提供新思路。结合心智模式,挖掘儿童食育需求,通过文献研究明确认知心理学应用于食育体验设计的意义,分析学龄儿童群体在认知、行为和情感三个层面的食育体验需求,构建儿童食育体验设计模型。总结认知心理学视角下儿童食育体验的设计策略,为食育学习者、食育教师、食育设计师提供了设计思考与理论依据。

美国可食校园计划的内涵、课程及特征

食物教育在美国得到越来越广泛的重视,越来越多的学校开始开展食物教育相关项目。可食校园计划致力于示范与推广可食教育,将食物教育整合进学校课程是其比较有影响的项目之一。文章分析了可食校园计划的内涵,介绍了该计划开展的主要项目领域,解析了课程标准、课程开发的指导思想及主要环节,并探讨了该计划的主要特征。

基于食物交换份法营养教育在鼻咽癌同期放化疗患者营养管理中的应用

探讨基于食物交换份法饮食教育在鼻咽癌放疗患者营养管理中的应用效果。方法: 选取 2020年9月~2020年12月收治的72例鼻咽癌同期放化疗患者,其中9-10月35例为实验组,11-12月37例为对照组。对照组采用常规营养教育,观察组采用基于食物交换份法的营养教育。分别在放疗前、放疗结束时统计比较两组三大营养素摄入量、PG-SGA。结果:放疗结束时观察组总摄入量及蛋白质、脂肪摄入量明显高于对照组,重度营养不良发生率少于对照组,差异有统计学意义( P<0.05) 。结论:在鼻咽癌患者营养管理中应用基于食物交换份法的营养教育教育可改善患者营养状态,减少营养不良发生率,值得临床推广。

我国食物营养教育发展现状与对策分析

食物营养教育指的是良好饮食习惯的培养教育。随着社会经济发展和人民生活水平不断提高,尤其是新冠肺炎疫情爆发以来,食物营养与健康越来越受到政府重视、社会关注和居民关心,但同时也暴露出我国食物营养教育体系尚不够完善,居民食物营养素养亟待提高等现实问题。我们通过文献分析的方法,梳理我国食物营养教育发展的历程,基于健康传播理论,从传播主体、传播内容、传播途径、传播受众和传播效果5个方面分析我国食物营养教育的发展现状与存在的问题,并提出相应对策建议。