2018年北京市朝阳区居民食物消费与营养摄入现况分析

目的分析2018年7月北京市朝阳区居民膳食结构和各类营养摄入水平。方法北京市朝阳区作为国家食品安全风险评估中心的调查点,开展居民食物消费量调查,采用多阶段整群随机抽样,在朝阳区抽取4个街道的16个居委会,共对196户家庭进行3d的24h膳食回顾和调味品称重调查。调查数据用SPSS 20.0进行均值比较和Spearman相关性分析。结果朝阳区居民平均每标准人日各类食物消费量分别为:谷类276.18g、薯类32.51g、蔬菜类218.32g、水果类102.34g、畜禽肉93.96g、蛋类35.91g、水产品10.86g、奶及奶制品61.06g、大豆及坚果类35.82g、糕点类6.70g、食用油26.6g、烹调盐7.37g、烹调糖1.78g、其他调味品3.64g、酱类0.46g、酱油9.40g。居民禽肉类(r=0.141,P=0.003)、蔬菜(r=0.124,P=0.009)、水果(r=0.156,P=0.001)、水产品(r=0.134,P=0.005)的消费量与文化程度呈正相关关系;居民蛋类(r=0.205,P<0.001)、大豆及坚果(r=0.196,P<0.001)、蔬菜(r=0.108,P=0.023)、薯类(r=0.210,P<0.001)、水果(r=0.304,P<0.001)的消费量与个人年收入水平呈正相关关系。居民平均每标准人日能量摄入量为2140.36kcal,各类营养素摄入量分别为蛋白质78.53g、脂肪50.73g、碳水化合物199.14g、膳食纤维23.99g、维生素A(RE)539.45μg、维生素B_(1)0.93mg、维生素B_(2)0.97mg、维生素B_(6)0.10mg、维生素B_(12)0.11μg、维生素C 89.06mg、维生素D 1.06μg、维生素E 11.45mg、钠2648.43mg、钾1720.50mg、钙330.96mg、镁258.30mg、铁16.61mg、锌11.83mg。结论朝阳区居民膳食和营养素摄入量比2020年报告的全国城市居民膳食水平更接近平衡膳食的要求,膳食过量与不足并存,其中营养素摄入不足较突出,薯类、水果、蔬菜、奶类和水产品摄入量有待提高。